北京“城市牧场”的自然本味
舍客农场：成人世界里的童年幻想
土壤、树木、花草、空气、水等等，不仅是大自然的一部分，同时，也是人类对自然中的事物抱有最初的一段原始记忆。“人们将土壤、树木从自然中取出，建造房屋，制造工具，让土壤变成了墙壁，树木变成柱和梁。” 日本著名建筑与工业设计师黑川雅之以设计师的角度，解答着我们愈加渴望亲近自然的原因，“而这些土壤和树木是人们想找回最初的感觉，触摸也好，嗅闻也好。像我们在婴儿时期用舌头舔东西去理解这个世界一样，让全身心的感觉来主导我们，希望能通过这样的感觉来唤醒失去的、沉睡的野性。”
农场对于人们印象的最初，多是像经典电影《燃情岁月》（Legends of the Fall）中西部乡间的情境。与现实中水泥钢筋、食之“无味”的蔬菜水果、环路的汽油味还有浓厚的雾霾屏障相比，我们对土地、果香和清新空气的记忆几乎成为最吝啬的童年回忆，那些电影里、回忆中的美好慢慢变成了童年幻想。我们渴望回归，却无处寻找。
“舍客农场”就是隐秘在城市中的世外园区，是北京城市中一个令人仿若走进童话农场般的地方。农场有着一个不太明显的入口，但是电子导航可以准确带我们驶入一条绿茵浓密的小径，走进这个“童话农场”的大门。走下车，一眼望去是远处的南山，紧接着是农场里最大的一片低垂着晨露的草坪，草坪上有一座铺满细沙和玩具的木亭子。正在翻种的除菌土地上停靠着农耕用的小拖拉机，一只小哈士奇在拖拉机旁晒着太阳睡着懒觉。农场北面是一幢幢被粉刷成精致可爱的温室农棚――“舍客小站”，透过农棚可以看见一群小麦肤色的年轻人正忙碌地弯腰，他们叫自己“舍客人”。
他们是憧憬或眷恋乡间田园生活的一群“八零后”，“舍客人”自称是这个时代渴望亲近自然的城市新农人。他们选择了北京密云郊区南山下一片依山傍水的土地，作为他们在这座城市里唤醒野性的自然栖息地。他们的初衷是希望更多的城市人类与孩子们能够利用周末时光亲近土地，卷起袖子、撩起裤管，透过亲自体验农作农耕，让成年人重新认识人与自然的关系，让孩子们认识身边更为真实、却陌生的自然。
舍客小站：孩子们心爱的“31个魔术场”
“舍客小站”分有十七个日光温室，十四个春秋农棚，每走进一站都像走进一幢马戏团的魔术场。有种满多肉植物的世界，有红橙黄绿的果蔬天堂，也有铺满玉米沙滩的阳光暖棚，还有阳光躺椅、木质秋千的茶园书房……可是不论打开哪一扇“魔术场”的门，扑鼻而来的一定是土地的香气，映入眼帘的一定是满目生机的天然草坪。
同行的小女孩一直在问她的妈妈： “这个是什么？”“这是薄荷。”“那个是什么？”“辣椒。”“妈妈，那这个呢？”“……这个妈妈也不知道。”此时会有“舍客人”跑来热情地解答，介绍这些植物的属性、种植方式、食用方法等等。除了许多常见的果蔬，还有苦菊苗、紫背天葵、马齿苋等少见的植物分布在不同的温室农棚里等着被发现、被提问或者被采摘。
对于孩子们最快乐难忘的事情，莫过于从未经历过的体验。作为他们生命里最亲密的父母，更是不可缺席的陪伴和共同成长的好时机。不论是健康自然的谷物乐场――玉米沙滩，还是根据“舍客人”创作的农作物小纸条，和爸爸妈妈去寻找纸条上的果蔬采摘，或是享受着孩子们刚刚奋力挥汗磨出来的浓醇的新鲜豆浆，还是挑选培育一颗胖乎乎、嫩嘟嘟的多肉植物，这都会成为孩子与父母难以忘怀的体验。忘记年龄、忘记纷扰、忘记压力，一家人像朋友一般在这里忘乎所以，变成实实在在的“新农人”。
有机作物：草莓有清香，不能舍弃的自然之本
从巴掌大的草莓叶子下找到一颗红艳的草莓摘下，放入嘴里，唇齿间最初的香甜到达味蕾，草莓的香气也传至鼻息，这是它的本味。我很惊讶它的味道，可吃过了农场里的餐厅，才发现自然的味道并不是清淡寡香的，反而更加浓郁、独特。
农场里不仅有“蔬菜成畦、鸡鸭成群”，也有自营的开放式餐厅。当天采下的时蔬、刚产下的鸡蛋、新磨好的生豆浆，交给厨师也好，和同伴切磋厨艺也好，就地采用农场生产的新鲜食材，从耕种到餐桌，原来不用离开城市，回归自然也不是难事。
舍客农场的专属有机原则的理念，将农耕体验回归传统与健康，人工除草、灭菌土壤、有机肥料都是舍客农场不能舍弃的自然之本。农场举办过多人创新亲子活动，常开展像“谷雨前后、种瓜点豆”的节气农耕活动，也有成人们童年铁圈、沙包皮筋等幼时游戏和同学聚会，还有在冬日里开放的麦田冰场。对于生活在城市里的人，这样的农场体验并不只是打发周末、假期的休闲去处，更是维系家人，重拾人与人、人与土地自然之间的反向回归，也是让孩子――这个世界的新主人去理解这个世界更亲近的方式，让自然的去唤醒他们还在沉睡的野性。
蓝天牧场：高空闯关，丛林枝叶里的勇敢者游戏
近些年，曾被称为“贵族运动”的滑雪项目，正逐渐演变为都市年轻人在冬日里的“日常休闲方式”。炎炎夏日，这项被滑雪爱好者以“白色鸦片”著称的户外活动却显得有些遥远和冷清。但作为“绿色鸦片”的高空闯关游戏，却在刚刚进入夏天的五月，成为了人们寻求刺激、游戏竞技与体能训练的最优选择。
一百米的距离很短，如果直线奔跑可能只需要几十秒。但这样的一段距离被设置在高空中，丛林枝叶之间，只提供几根绳索捆绑，谁还能轻松自如？出其不意的是，哪怕是恐高症患者，只要胆战心惊、磨磨蹭蹭地完成第一个高空木桩项目，几乎就可以屏气凝神、轻轻松松地挑战高空走钢丝项目，接下来，不论是挑战树立在空中的一张“蜘蛛网”，还是武林传奇中的“梅花桩”，小心翼翼的女孩子，都能变得像“泰山”一样游走在丛林之间。 不止是成年人，孩子们在树下摩拳擦掌，他们比成年人更胆大。从简单模式的儿童家庭森林线路，到青少年丛林冒险线路，再到成人的勇士挑战线路，许多父母在树上想要保护他们的时候，反倒被初生牛犊的孩子安慰起来：“妈妈别怕，抓住这个绳子，脚踩在那里。” 共遇危险时，彼此的心往往是最贴合亲近的。每一个和孩子站在树上的父母，每一个爬上树梢上的人，都会被自己和孩子们的勇气和心灵的潜能感动着，也会被透过阳光的自然、偶尔穿过丛林的火车还有高空中最透亮的蓝天白云而感动着。
蓝天牧场，是隐藏在距离北京雁栖湖生态发展示范核心的国际会议中心三公里处的一家森林乐园，亲子丛林冒险线路、儿童沙地乐园、射击场、篝火烧烤等是牧场e一家人、一群朋友最具欢声笑语的休闲时光。
蓝天骑行：以骑行的方式偿还山水和清新空气的情意
蓝天牧场的骑行项目负责人老岳这样形容他正在做的事情：“骑行对我而言，不仅是信马由缰、肌肉控制的一种艺术，也不光是满足‘雄性’驾驭感的一项游戏或运动。骑行是几年前的低碳梦想，只是因为资金和设施建设问题搁浅了。”
自提出城市低碳计划以来，老岳就希望给人们设计一种真正贴近自然的最佳出游方式。不用带着自行车才能完成骑行梦想，不用在拥挤的路上享受飞逝而过的风景，老岳在雁栖湖边创建了一条普通人和爱好者都能享受“慢风景”的环湖骑行路线――配备专业骑行车辆（24速变速的轻便自行车，通过齿轮对比调节路途疲劳，配以双碟刹车以保证骑行安全），没有坡度的二十公里专业骑行车道，沿途的山水丛林、湿地公园、雁栖湖畔等随时可以停靠慢赏。
每个人心里都渴望一个清静之地，在那里逃避拥堵、享受自由、亲近爱人，总之，只要短暂地离开世俗生活，哪怕一天，都能好好地慰抚为生存之劳的身体和灵魂。相比山野人家，湖畔总是拥有着令人宁静安心的一种力量。
随著怀柔雁栖湖的优化设计，以及骑行道与相关设施的完善，老岳在今年重新启动了当年的“低碳骑行”梦想，将骑行点设立在接泊公交车站点，并覆盖景区和渡假村，从专用的角度出发，寻找最舒适的骑乘体验。和他交谈的时候，天色已晚，老岳从自行车下来，回到店里开了一瓶凉啤酒，他说：“许多家长带著孩子来体验骑行是我最高兴的事情，现在的孩子们出门不靠双脚，都依赖能喷尾气的车轮子。没什么伟大的鸿鹄之志，就想着孩子们能闻得到更好的空气，在好风景里和父母一起运动运动。有个好身体，真的比什么都重要。”