浅谈法国饮食文化

浅谈法国饮食文化

1、法http://wWW.LWlm.Com国餐简介

我观察到他们其实吃饭和咱们一样，当然，他们的餐具摆放会更详细一点，左叉右刀，上方放小勺子用来吃小杯子装的前餐或甜点，盘子放中间，当然，如果是在餐馆吃饭或到朋友家参加比较正式的聚餐，就会连抹嘴用的餐巾布一起摆放，平时就放卷大的厨房专用卫生纸，他们吃饭时也没有计较什么餐具尽量不要发出声音等(除过非常正式的场合)，大家吃饭也是一边聊天一边吃，甚至边吃边看电视的都有。

他们早餐就太简单了，果酱，面包片和咖啡或热巧克力(喝牛奶的人很少)

午餐是比较正式的，当然工作的人就除外了，因为时间关系，他们80%的人都不回家做饭，就在外面买个三明治，在小型城市或乡村，尤其是周末吃午饭就比较正式，通常头餐是生菜沙拉或一碗浓汤，当然，如果去朋友家做客什么的就会比较好，他们最喜欢用很小的玻璃杯盛食物，里面填充蛋黄酱，三文鱼丁，番茄酱什么的弄的颜色很漂亮，不过味道真不怎么样，我感觉就是没什么实料，都是吃一些番茄酱和沙拉什么的，光是些酱质调料。吃完后撤去杯子什么的就上肉类，鸡肉鸭肉牛肉什么的，他们很少吃羊肉，我个人觉得他们做的不如咱们中国人做的，他们不会用什么调料，就是个胡椒粉和盐而已，然后就放到烤箱去或锅里煎一下，他们做的鸡肉鸭肉什么的皮上的油也不煎出来，看起来湿漉漉脓糊糊的，切开后还能看到鲜血淋淋，尤其是鸭肉，里面还是生的，吃起来一股血腥味，我感到很恶心，他们吃饭的时候不是喝葡萄酒就是喝自来水(法国都是接自来水喝的)，没什么饮料，在餐馆也一样，如果不买饮料，服务员就会给你一瓶自来水。吃完肉类就是芝士和长棍面包了，有些人还加黄油一起吃，如果盘子有剩汤料，他们就用面包擦盘子的汤料吃，直到把盘子擦干净为止。吃完面包就是甜点了，他们的甜点还是比较丰富的，冰淇淋，蛋糕什么的，不过他们的甜品一般都是自己做的，很少有人出去买现成的。

晚饭与午饭差不多，唯一的区别是晚饭的头菜基本都是浓汤，然后就和午饭一样了。甜品通常是酸奶或水果。

2、法国人的咖啡情结

咖啡文化也是法国饮食的一大特色。法国人养成这种习惯，自觉不自觉地表达着一种浪漫情调，一种优雅韵味，一种享受生活的惬意感。可以说这是一种独特并且传统的咖啡文化。 意非常红火。咖啡馆就是巴黎的城市灵魂，基本上各种社会活动都会出现在咖啡馆，谈天、做生意、赌博和游戏都成为咖啡馆里的景观……巴黎的咖啡馆成为城市的媒介场所，也成为亲情交流的纽带，咖啡馆成为巴黎时尚的另一缘故是，进咖啡馆喝咖啡并不昂贵。你只要花1法郎就可以在里面坐上数小时。夜间也不例外。为吸引顾客，巴黎咖啡馆大都成为无烟馆。因此，许多烟民都在大街上吸烟。

3、法国面包

法式面包这个词语好多人听得如雷贯耳，它是法国美食文化里很重要的角色。法国面包（baguette），因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。

法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种http://wWW.LWlm.Com月牙形的面包。棍式面包是法国人的主食，每天必吃，需当天食用。

Baguette（法式长棍面包）

Baguette，原意是长条形的宝石。Baguette面包，其正确定义是：未经漂白的面粉，不含防腐剂，不掺油脂，只准用盐和酵母发酵、烘焙。在形状上、重量上也统一为每条长76公分、重250克，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。

面包是法餐中的主要食物。20世纪70年代，面包生产商为了提高效率，曾经采用大机器生产，结果严重破坏了面包的原始味道，在市民的强烈反对之下，政府不得不下令重新恢复手工生产。直至今日，法式面包早已成为一个专有名词，这和法国人的维护和钟爱是分不开的。