佳节饮食巧安排

国庆佳节，不少人利用假期和好友相聚，推杯换盏。在放松身心的同时，正常的生活规律也很容易被打乱，再加上不科学的饮食起居，很可能导致一些不该有的疾病产生。那么，我们该怎样吃，才能更科学更健康呢？

营养专家在这里给大家支了几招。

1. 品种巧搭配。选购菜肴和节日饮食的安排，应在注重色、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精、干稀搭配。荤素搭配，可以激发食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。就冷热菜肴的口味而言，不仅要求甜、咸巧调理，还应做到麻、辣、酸、苦巧搭配，要适当吃些粗粮、多纤维食物帮助消化，干稀搭配，主要是指主食花样多，有馒头、大饼、蒸包、水饺、米饭等；粥、汤、甜饮等也要品种变换，品味多样。

2. 肥瘦巧补充。节日荤菜应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡，多选择平时少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪肉、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等以及海鲜、鱼类。鱼、肉的制作要以清蒸为主，少用油炸、火烤。

3. 夜餐巧安排。节日期间，人们常玩到深夜甚至通宵达旦，因此，免不了吃点夜餐。由于白天饮食丰盛，夜餐吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮料即可，既充饥又不伤脾胃，还有利于睡眠。

4. 零食巧调理。节日的三餐主食都以丰厚的油腻食品为主，所以，零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为特点，如吃点苹果、梨、香蕉等，可开胃通便；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食；而橘子、柿子等以不吃为好。另外，像话梅、山楂片、薄荷等可适度调节口味。

5. 青菜不切整个下锅。将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻为“长年菜”。这样，吃者务必要细嚼才能下咽，自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食物具有蠕动肠功能的作用，对于国庆期间的饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。

6. 餐桌常备芥菜。国庆期间，当肉类和糯米（温性）类做成的糕点类吃得太多时。内脏会发热，吸收脂肪，造成脂肪囤积。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可排除内脏的发热。

7. 早餐加大素食量。国庆期间，加大早餐中的素食量，既象征一年开始清静身心，同时以摄取含叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁、纤维素多的蔬菜类，与年终大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡，又具有调整肠胃的意义，可谓一举数得。

8. 酒茶巧点缀。在中国，无酒不成宴，酒文化也成为节假日一道风景线。亲朋好友欢聚，少不了饮酒助兴，但是切不可畅饮无度，一醉方休。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E等重要的抗氧化剂，可在一定程度上减少酒精对人体的伤害。此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。饮茶可增味添趣，帮助消化，益于身心。

9. 解馋留神旧病复发。国庆大鱼大肉加上酒精下肚，不仅得提防体质量上升，还得小心消化道溃疡、痛风、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。专家提醒，糖尿病患者应少量多餐，以避免因食用过量及过多种类的食物而引发胃肠不适或急性胃肠炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡，都易刺激胃酸分泌，有消化性溃疡病者尤应避免大量食用。有胃肠道返流患者，除了上述食物少碰外，也应少吃过冷、过热及油腻食品，至于酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋葱，能少吃就少吃，以免引起胸口疼痛、灼热或胃酸返流，否则严重时甚至会引发溃疡、出血。有胆石症的病人应禁食高脂肪食物，以防引发剧烈腹痛。另外，糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者，应尽量避免油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者一旦暴饮暴食，也可能增加肝脏负担从而加重病情。