健康饮食助防癌

癌症的发生与不良饮食习惯密切相关，健康的饮食习惯有助于防癌。

1.吃鲜 多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。

人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后，可产生强致癌物黄曲霉素，可诱发肝癌、胃癌等。另外，尽量别吃隔夜菜，放置时间超过8～10小时的菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多含量越多。

2.吃淡 高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。建议大家每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意隐性盐的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。尽可能少吃加工肉制品。

3.吃粗 食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一，人们最好刻意吃点粗。

膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。

4.吃苦 柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。

5.吃辣 3种辣味食物可防癌。

韭菜。韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，隔夜的熟韭菜不宜吃。

葱。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适。注意不宜煎、炸过久。

大蒜。大蒜可以抑制胃内硝胺细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。吃大蒜也有禁忌，体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。