浅析沃尔玛在中国的食品供应链管理

【摘要】本文通过阐述沃尔玛在中国的食品供应链的管理，分析其在中国市场上所存在的问题，对其存在的问题提出对策和建议以及对中国零售行业的启示。

【关键词】沃尔玛 食品供应链 采购 供应商管理 配送机制

一、沃尔玛供应链管理概述

沃尔玛供应链管理的具体过程是：通过 EDI（电子数据交换）系统把 POS（销售时点信息管理）数据传给供应方，供应方可以及时了解沃尔玛的销售状况，把握商品需求动向，及时调整生产计划和材料采购计划。供应方利用 EDI 系统在发货前向沃尔玛传送 ASN（预先发货清单），这样沃尔玛可以做好进货准备，同时省去货物数据的输入作业，使商品检验作业更有效率。沃尔玛的供应链管理主要由四部分组成：顾客需求管理、供应商和合作伙伴管理、企业内和企业间物流配送系统管理、基于 Internet/Intranet 的供应链交互信息管理。

（一）顾客需求管理

沃尔玛的供应链管理是典型的拉动式，以顾客需求为动力，供应链集成度高，数据交换迅速，反应敏捷。沃尔玛为顾客提供了无条件退货和高品质服务的承诺，此外沃尔玛每周都会进行顾客满意度调查和顾客期望调查，以便及时更新商品，改进商品摆放，尽力为顾客营造良好的购物环境。

（二）供应商管理

沃尔玛公司建立了以自己为核心企业，创造了生产商与零售商新型合作关系：沃尔玛时时、处处、事事力求做到尊重供应商，与供应商分享宝贵的营销信息，以便供应商无限制地通过沃尔玛的营销数据，及时准确地掌握自己产品的销售情况，进而制定更具针对性的生产计划，组织生产，不断提高生产效率、降低生产成本，把因盲目生产导致产品积压所造成的损失降到最低点，保证生产出的产品是顾客所需求的，降低经营风险。

（三）物流配送系统管理

沃尔玛非常注重商品的配送工作，多年以来一直采用配送中心扩展领先于分店扩展的策略，也就是为保障各分店的货物供应优先建配送中心再建分店。因此，沃尔玛应用通信卫星、建立物流数据的处理中心、实施内部二十四小时计算机物流网络化监控，减少了很多不必要的时间浪费，加快了物流的循环。沃尔玛还一直坚持拥有自己的司机和车队，以保持灵活的运转，沃尔玛的商店可以通过电脑向总部订货，平均只需两天就可以补货。

二、沃尔玛供应链管理存在的问题

（一）供应商管理问题

供应商数量过多的问题一直困扰着沃尔玛公司。虽然年年都有 6% 左右的食品供应商被淘汰，但依然会出现一些新的供应商来替代其位置，由于供应商的数量过于庞大，所以只能由中间商扮演对它们管理培训的角色，所以管理经费一直处于居高不下的状况。

（二）采购机制问题

第一方面是沃尔玛总部集中和区域采购并没有实现协作的团体性，总部采购的规模采购优势并没有充分的发挥出来，而相应的区域采购也没有对当地的供应商资源进行更深层次的挖掘。

第二方面是采购和营运两个部门的团队协作力并没有充分实现。

第三方面是沃尔玛中国公司的物流优势并没有被完全发挥，以用来降低产品价格。

第四方面是沃尔玛中国各个公司都还没有真正认识及重视到中国消费者的消费心理及相应需求。

（三）商品配送问题

沃尔玛在中国大陆没有大规模的配送中心，主要是因为店面少，因此根本又无法支撑大规模配送中心的建立与运营。

三、提高供应链管理水平的对策

（一）建立长期稳定关系，降低商品采购成本

沃尔玛超级市场的常规食品的销售量非常大，例如小食品类、调料类、饮料类等等，以上常规食品的特点是需求量大、保质期相对较长、包装结实不易损坏、供应商的数目门类较多，作为供应链核心的沃尔玛超市应该对以上商品进行严格的统一采购、统一配送，以期达到规模经济的最大效益，并通过与供应商建立长期稳定的合作伙伴关系，来降低采购的成本。

而与生鲜食品供应商建立联盟型的合作关系，超市应按照地区划分选择不同的生鲜食品的供应商，从而减少配送时间，来保证食品的新鲜，并对各地区供应商进行统一科学的管理。

（二）实施采购约束机制，提高商品采购效率

第一，权力上的约束。首先，决定采购什么样的货品，采购多少数量的货品及何时采购等分配决策权，需要分级严格把关。重大采购由集体决策，提高决策的准确性，降低风险;少量的采购由授权决策，高效且灵活。其次，合理运用多种采购制度，例如集中采购、分散采购及混合采购等。

第二，通过制度上的约束与权力上的约束，形成制度化、书面化和规范化的采购约束机制，并要具备相对的稳定性，这样才能有章可循，循序渐进。

第三，监督上的约束。在制定监督制度时，应该把握以下两个重点：一是对监督权利的使用，经常检查是否存在滥用职权的现象或借由采购之机谋取私利的现象;另一点就是需要安排具体人员对相应的责任部门进行监督和检查，并落实到每个单位和个人。

第四，针对当地现有的条件机制做规划。沃尔玛应该从自身的内检入手，对现有的状况进行本土化的调试，认清自身所处信息化进程的阶段，认清供应商的信息化程度，使信息系统的作用充分发挥，高效率运转，及时共享多方信息，通过提高物流系统的运转效率，减少企业因信息不畅而增加的成本。

（三）制定适当配送模式，提升物流配送效率

选用适当的配送模式。这不但有利于减少配送的成本，更能使企业合理的整合内部及外部的资源，提升物流的效率。现今，主要有三种配送模式，自营配送、共同配送及第三方物流配送。而且沃尔玛在中国的超市也应该增加其配送中心，根据沃尔玛在中国的具体情况，改变沃尔玛在美国的配送模式，实行有中国特色的物流配送。

总结

面对日趋激烈的市场竞争，中国零售行业必须从根本上做出改变，学习沃尔玛先进的供应链管理，提高物流成本控制能力，加强存货管理，建立高效的物流配送中心，积极创建信息化管理的有利环境，提高供应链运行效率。