酒店管理专业实习过程管理

摘要：对于酒店管理专业学生，进入酒店实习是其学习生涯中一项十分重要的环节，该专业的工作岗位要求学生在结束学业之前必须掌握酒店服务的操作技能、相应的酒店管理经验。虽然，这一专业学生能够在实际岗位上进行工作的开展，但是如何有效进行酒店实习工作管理是目前急需解决的一个问题。在此，根据学生在实习过程中遇到的问题，对酒店管理专业实习过程中的管理方法进行提出。

关键词：酒店管理专业；实习；管理

与一般理论性学科不同，酒店管理专业主要是服务实践为核心、实践性十分强的应用型学科。这一学科学习的过程中，专业实习是必不可少的一个部门，同时也是学生将理论与实际相结合的关键环节。是否能够较为顺利的完成专业实习，对于教学质量的提高、学生综合能力的提高具有十分重要的意义，同时也关系到学生的就业问题。从形式上来说几乎所有的酒店管理专业都比较重视实习环节，学生往往会进为期半年到一年的岗位实习，进而达到专业实践学习的目标。但是在进行实习的过程中，存在一些问题直接影响到学生的实习效果，在此，基于酒店管理专业学生实习管理的实际情况，进行相关策略的提出。

一酒店方

（一）对实习生进行全面培训

首先从酒店产品质量的角度进行思考，实习生虽然在正式员工有一定的差异，主要体现在编制上。但是，在进行岗位实习过程中，实习学生所进行的工作其实与正式员工十分一样。他们都是为酒店的客户提供相应的服务。同时，由于酒店产品生产与消费具有同步性，实习生行为在一定程度上反映出酒店的形象。其次，从学生的角度进行考虑。酒店管理实习是这一专业学习的重要环节，同时也是学生将理论知识转化为实践操作技能的重要基地。在实习的过程中，学生需要学习课外的相关知识，为自身工作能力的提高、职业素养以及其他能力的提高打下坚实的基础。由此我们可以看出，无论是从学生的角度还是从酒店的角度出发，酒店应该重视对所有的实习生进行岗前培训、岗中培训。根据学生实习的实际岗位进行针对性培训，积极帮助学生进行岗位技能的掌握，有效的引导学生进行角色的转换。

（二）增加轮岗机会

在学生进行实习过程中，作为酒店方，应该增加学生的轮岗机会，进一步丰富学生的实习内容。在一般情况下，我国各类酒店管理院校，都意识到酒店实习的重要性，因此，往往会安排在校生进行为期半年到一年的酒店实习。若是在这一段时间内，没有轮岗的机会，学生只能在某一个岗位进行工作，最好的结果就是成为这个岗位的熟练工，无法学到全面的专业知识，同时，在同一个岗位中，学生在学习到相关操作技能或是知识之后，往往会感到枯燥，这不利于学生的学习与发展。在这种情况下，作为酒店方，应该在学生的实习期间进行一次或是多次轮岗，让学生在不同的岗位中进行轮转，通过这样的方法，可以进一步促使学生对酒店管理的全面了解，掌握各个部门的业务流程以及操作技能，不断提高实习效果。这不仅仅符合学生实习本身的利益，同时也有助于酒店的长远发展。

（三）制定合理的安排变以及薪酬制度

虽然实习生与正规员工不同，但是也只仅仅表现在编制上。实习生也相当于酒店的正式员工，工作量相同。若是遇到酒店的旺季，酒店在用人方面往往处于一种人手不足的情况，在此背景下，学生更是处于一种超负荷的工作状态。对于这一情况，酒店方的相关部门应该根据酒店的实际情况以及学生的实际需求，进行相应的调整。例如，在实习生工作量安排的方面，不能让实习生的工作量等同于正式员工。在进行安排过程中，应该根据学生的学习计划进行合理科学的安排，要遵循循序渐进的原则。除此之外，作为酒店方，还应该制定合理的薪酬制度。通过这样的方法，可以让学生的劳动付出有一定的经济体现。虽然说，学生实习的主要目的不是为了赚钱，但是，在现阶段市场经济发展的环节中，酒店方不要忽视经济利益对于员工积极性的激励作用。

（四）增加激励，提供发展机会

在上文中提到薪酬制度可以作为一种激励手段，但是在实际工作过程中，这并不是唯一的激励方法。根据相关资料显示，其激励因素还包括其他方面的内容，例如，表现机会、工作满足感、成就感等方面。除此之外，我们发现，在于学生交流的过程中，学生对这些激励因素较为重视，因此，在进行实习管理中，应该重视这些方面激励措施的采取，为学生提供向上发展的机会。例如，在工作岗位中，对于工作认真的实习生给予充分的关注、肯定；酒店的管理人员应该重视与实习生之间的交流，在实习的过程中发掘储备人才等。

二校方

（一）充分了解专业特色，重视学生综合素质培养

学生在进行专业选择的过程中，只要到工作的光鲜一面，并没有意识到酒店基础工作者的辛苦，对于酒店的相关情况并不是十分的了解。因此，在进行专业教育的过程中，校方应该加强这一方面的教育，让学生充分了解本专业的特色、以及所从事岗位的特点，并根据大学生的自身特点，重视学生的心理健康教育，不断加强学生的情商培养以及挫折教育。

(二）对学生实习进行全面管理

学校要重视学生实习的全过程，要根据学生的实际情况进行动员工作，在学生实习的过程中，要重视全程跟踪，不要认为学生到酒店管理就不需要校方管理。在进行实习的时候，要进行相应的客观评价，进而实现良性循环。

1.做好实习动员工作在进行实习之前，学院的教师与相应的指导员要做好实习生的动员工作，主要实现以下三个目标：一是帮助学生进行正确实习观的树立。主要是指在实习的过程中，要理论与实践相结合，不断提高专业综合素质能力，为学生将来的就业打下坚实的基础。在正确学习动机的前提下，让学生全面了解实习的目标、任务以及相应的准则，让学生能够准确的给自己定位。二是要对实习做好心理准备。通过这一活动的开展，要让学生明白自己学习的场所将从教师转移到酒店，从一个学生的身份转换到员工的身份。同时，还要适度的提醒学生在实习过程中可能遇到的相关情况，让学生能够做好心理准备对面对工作过程中可能发生的情况。三是要引导学生充分了解衡量实习收获的不仅仅是薪水，而是通过实习，是否能按照实习计划、要求，在顶岗实习的过程中进行操作技能的学习，以及学生其他能力的提高。除此之外，也需要让学生意识到在实际过程中，若是酒店给予的报酬低于正式员工也是情有可原的。因为酒店在进行实习生顶岗实习的过程中有所付出，除此之外，在培训时，还要支付相应的成本，承担一定的风险，对于这一方面要让学生有所了解。

2.实习过程中做好全程跟踪工作一方面，校方要与学生以及学生所实习的酒店做好沟通工作。通过网络、电话以及邮件等方式对学生的实习情况进行一定的了解，同时，还可以采取定期实地探访的方式对实习生的各个方面进行了解，做到及时发现问题，及时解决问题。另一方面，校方应该积极制定相应的实习计划与方案，选择有经验、有责任心的教师进行实习指导的担任。从制度上保障学生酒店管理实习的顺利进行。

3.实习后进行客观的评价校方应该不断完善学校的实习管理制度以及相应的成绩考核制度，同时，严格按照相应的标准、要求对学生的实习情况进行全面的考核。在此基础上，让学生进行自我评价，并结合酒店方的评级，进行最终实习成绩的评判。客观地面对学生实习管理过程中存在的问题，并结合实际情况，进行问题的解决。

三总结

综上所述，定岗实习对于酒店管理专业学生综合能力的提高具有十分关键的意义。如何高效的开展实习管理、提高学生的实习效果是现阶段需要急需解决的问题，在此，针对其中存在的问题，根据实际情况进行以上策略的提出，希望酒店管理专业的实习活动能够顺利开展。

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