玉米利水,黄瓜清热
五月开始进入夏季，气温明显升高，多风少雨，比较干燥。此时人容易上火，并易出现心烦失眠的现象，日常生活中应多喝水，多吃蔬菜、水果，同时选择一些具有清热、安神作用的食品，如玉米、小米、豆类、百合、麦冬、黄瓜、苦瓜、藕、香蕉、苹果等。下面为大家介绍几种应季食材及养生食谱。
一、玉 米
玉米又称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，是一种主要的粮食作物，既可作粮食食用，又可榨油，还可作为饲料和工业原料，用途非常广泛，是世界公认的“黄金作物”。玉米原产于墨西哥和秘鲁，明朝时期传入我国，目前国内大部分地区均有种植。成熟的玉米可加工成玉米糁煮粥食用，也可以磨成玉米粉制作成各类食品;嫩玉米可直接煮熟或烤熟食用，也可以用来做菜、煲汤。
中医认为，玉米味甘，性平，入脾、胃、肾经，具有健脾益胃、利水渗湿的功效，适用于脾胃不健、食欲不振、消化不良、泄泻、小便不利、水肿、黄疸等症。
玉米有利水消肿的作用，慢性肾炎水肿、小便不利者，可用玉米与玉米须煎汤代茶饮用，也可用玉米粉与山药煮粥食用。玉米有较好的健脾作用，脾胃不健、食欲不振者，可用玉米粒煮饭食用;胃纳不佳者，可用新鲜玉米与少量甜椒同炒食用;消化不良，伴腹泻、腹胀者，可用嫩玉米烤熟食用;胃脘疼痛者可用玉米与白扁豆、木瓜同煎取汁服用。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E和维生素A，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症等疾病有较好的预防作用，患有心血管疾病者，可经常用玉米粉与粳米煮粥食，或用玉米粉煮粥加适量蜂蜜食用。
玉米与豆类、大米混合食用，可提高玉米中营养成分的利用率，在食用时应注意合理搭配。玉米易被黄曲霉毒素污染，所以霉烂、变质的玉米不宜食用。
1.玉米豆粥
原料：玉米面50克，黄豆50克。
做法：黄豆洗净，用水浸泡5个小时左右，放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改小火煮至豆烂。玉米面用凉水调成糊状，倒入黄豆粥中，边倒边搅匀，继续煮至粥熟即可。
特色：这款粥具有健脾宽中、降浊利尿的作用，对高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、慢性肾炎水肿等均有一定的食疗作用。
2.玉米糁粥
原料：玉米糁80克。
做法：锅中加适量清水，大火烧沸后，将玉米糁慢慢倒入沸水中，边倒边搅匀，然后改小火煮至粥稠即可。
特色：这款粥具有调中开胃、除湿利尿作用，适宜于高脂血症、冠心病、动脉硬化、食欲不振、水肿者食用。
二、黄 瓜
黄瓜又称胡瓜、王瓜、刺瓜，是百姓餐桌上的常见蔬菜。黄瓜原产于印度，传入我国已有两千多年的历史了，现全国各地均有栽培，一年四季都有供应。黄瓜亦果亦蔬，具有很好的减肥、美容作用，深受人们喜爱。黄瓜食用方法很多，可直接生食，也可凉拌、炒菜、做汤、腌渍、酱制。
黄瓜营养丰富，还含有许多活性成分，如黄瓜酶具有美容的作用，葫芦素C有抗肿瘤作用，丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥作用，并可预防冠心病的发生。
中医认为，黄瓜味甘，性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热解毒、利水消肿、祛暑止渴的功效，主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利、水肿、水火烫伤等症。
黄瓜有很好的利水消肿作用，水肿者可用老黄瓜煎水服。黄瓜的清热作用很显著，小儿夏季发热、口渴多饮者，可用黄瓜与豆腐煎汤代茶饮。热病口渴、食欲不振、疮肿热毒等症者，可用鲜黄瓜以姜、蒜、盐等凉拌食用。女性更年期肾虚烦热者，可用黄瓜与海米、紫菜做汤食用。鲜黄瓜具有很好的美容护肤作用，尤其是小黄瓜作用更好，在清洁脸部皮肤后，将黄瓜切成片或捣烂敷在脸上，或用黄瓜汁擦脸，可起到美白祛皱作用。晨起眼皮肿者，可用黄瓜切片敷于眼睑处。黄瓜热量很低，是肥胖、高血压、高脂血症及糖尿病病人理想的蔬菜和水果，患有这些疾病者，可每日生食黄瓜，也可将黄瓜切片或切丝凉拌食用。
黄瓜性凉，脾胃虚寒、寒湿偏盛、久病体虚、肺寒咳嗽者要少吃，患有寒湿痢疾、腹痛吐泻及女性月经期间不宜食用。
1.蒜泥芝麻酱拌黄瓜
原料：嫩黄瓜250克，紫皮蒜50克，芝麻酱10克，精盐、味精、醋、麻油各适量。
做法：蒜去皮，洗净，制成蒜泥备用。黄瓜洗净，切片，加少许精盐腌渍片刻，弃去渍出的水，加芝麻酱、味精、醋、麻油、蒜泥拌匀即可。
特色：这道菜具有清热利湿、解毒的作用，适宜于糖尿病、高脂血症、水肿、热病口渴等症者食用。
2.黄瓜肉片
原料：黄瓜200克，猪瘦肉50克，油、淀粉、盐、葱、姜、味精各适量。
做法：黄瓜洗净，去皮，切成薄片。肉洗净，切成薄片。葱切段，姜切片。炒锅置火上，放入油烧热，肉用淀粉抓匀，放入锅内，炒至变色后加入葱、姜、黄瓜片、盐，炒熟后放入味精炒匀即可。
特色：这道菜具有清热解毒、利尿的作用，对小便不利、四肢水肿、高血压等症有较好的食疗作用。
三、鸭 肉
鸭肉又称鹜肉、家凫肉，为家鸭的肉，全国各地均有饲养，以南方为多。鸭肉的食用方法很多，可炖、烧、烤、炸、酱，也可以用来配菜，制作药膳以老鸭为好。
中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适用于体虚、阴虚内热、咳嗽、水肿、盗汗、遗精、咽干、口渴、食少、大便干结等症。
民间认为鸭肉是“补虚劳之圣药”，对病后虚损、身体虚弱等症有较好的补益作用。病后虚损、肾虚尿频、阴虚喘咳者，可用冬虫夏草蒸鸭食用，也可用白鸭去内脏后填入红枣慢火煨熟食用。阴虚咳嗽、心烦、失眠、体质瘦弱、遗精、盗汗者，可取黄雌鸭煮熟食用。鸭肉有较好的滋阴养胃作用，胃阴虚导致的胃部胀满者，可用鸭肉与粳米煮粥食用。胃脘疼痛、口渴便秘者，可用玉竹、沙参炖鸭肉食用。脾胃虚弱、消化不良、身体瘦弱者，可用鸭肉与党参、山药、老姜一同炖熟食用。鸭肉有很好的利水消肿作用，腹水者可用青头雄鸭煮汤喝，或用白鸭去内脏后，填入豆豉、生姜、花椒，蒸熟食用。阴虚水肿、虚羸乏力者，可用雄鸭与猪蹄一同煮熟食用。脾虚水肿者，可用老鸭与芡实煮汤喝。 鸭肉性寒，体质虚寒、四肢逆冷、大便溏泄、胃部冷痛、寒性痛经者不宜多食。外感风寒者也应暂时忌食。
1.青鸭羹
做法：鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净。赤小豆淘洗干净，与草果、盐、葱一同装入鸭腹内，将鸭放入锅内，加清水适量，炖熟即可。
特色：这道菜具有健脾和胃、清热化湿、利水消肿的功效，适用于脾虚水肿、小便不利者食用。但内有寒湿者不宜长期食用。
2.黄精烧鸭
做法：鸭宰杀后，去毛、内脏及脚爪，洗净，放入沸水锅中汆透，剁成块。姜拍破，葱切成长段。黄精洗净，切成厚片。北沙参洗净，切成5厘米的长条、麦冬洗净。鸭块摆入蒸碗内，放入党参、黄精、麦冬、生姜片、葱段、精盐、胡椒粉、肉汤、料酒，上笼蒸3小时，拣去葱姜，加味精调味即可。
特色：这道菜具有补阴润肺的作用，适用于阴虚所致的骨蒸潮热、咳嗽痰少或干咳无痰，以及痰中带血等症。
四、樱 桃
樱桃又称含桃、莺桃、朱果、朱樱等，原产于长江中下游地区，在我国有着悠久的栽培历史，目前种植范围比较广泛。樱桃成熟期早，上市时间正值水果淡季的春末夏初，被誉为“百果第一枝”。樱桃不仅可鲜食，还可制成果干、果汁、果酒、果酱、蜜饯、罐头等食品。
中医认为，樱桃味甘、酸，性微温，具有益脾养胃、滋养肝肾、涩精止泻、祛风湿的功效，适用于脾胃虚弱、腹泻、口舌干燥、腰膝酸软、四肢无力、头晕心悸、面色无华、风湿腰腿痛、瘫痪、冻疮等症。
樱桃有很好的祛风湿作用，风湿引起的腰腿痛、关节麻木等症，可用樱桃泡于米酒中10天后饮用。樱桃有健脾和胃的功效，脾胃不和者，可用樱桃与薏苡仁煮粥食用。脾虚神疲者可用樱桃煎汤后加蜂蜜饮用。樱桃对血虚所致的头晕心悸、面色无华有较好的调养作用，可用龙眼肉、枸杞子与樱桃共煮食用;或用樱桃与龙眼肉、蜂蜜共煮羹食用。樱桃一直被看做美容佳品，用樱桃榨汁饮用或涂擦面部可使面色红润，还能祛汗斑。
樱桃性温，过量食用会导致内热上火，所以不宜一次食用过多。患有热性病、口臭、虚热咳嗽、便秘者忌食樱桃;肾功能不全、少尿者应少吃;外感发热时不宜食用。
1.樱桃银耳
原料：樱桃50克，银耳30克，冰糖250克。
做法：银耳用冷水泡发，洗净，去除根蒂，放入蒸碗中，放入冰糖，加清水1000克，隔水炖1小时左右，取出放入樱桃即可。
特色：这款甜品具有生津润肺、益气滋阴的作用，适用于肺肾两虚所致的干咳、痰中带血、便干下血和久病及热病后体虚气弱所致的食欲不振者食用。
2.冰糖樱桃
原料：樱桃1000克，冰糖500克。
做法：樱桃洗净，捣烂去核，水煮取汁，加入冰糖煮至溶化后，小火继续煮至成膏即可。
用法：每日2次，每次1匙，用温开水冲服。
特色：这款药膳具有益气养血作用，适用于贫血者及病后体虚、易疲劳、面色无华者。