浅析岗位需求化的酒店英语人才培养模式

引言

传统的英语专业发展较注重理论教学，然而如今海南的新型国际发展形势促使传统英语专业向新兴专业方向发展。2010 年1 月4 日，国务院网站公布《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》。意见涉及建设、发展海南国际旅游岛的总体要求、海南生态文明建设、促进当地服务业转型等九个大方向，对海南的整体经济发展起到政策性推动作用。在海南国际旅游岛经济发展的大形势下，调整英语专业人才培养方案的设置，向应用型、实践型人才设置的方向发展以适应地方区域性经济发展已成为必然趋势。

酒店英语的社会现状调查分析

(1)行业资深人士的访谈

众所周知，天涯海角旅游区、亚龙湾天堂森林公园、南山旅游区、大小洞天旅游区等知名景点都位于国际旅游城市三亚，而本校所处三亚腹地可以充分利用三亚有效资源。近年来，三亚加快国际旅游城市的建设，旅游业发展迅速，游客逐年增多，基于目前海南各大酒店的英语人才的岗位需求状况，本课题组围绕主题设计了几个问题，采访了行内资深人士及人力资源管理部门负责人对旅游酒店英语人才各方面的要求：

问题1 ：您认为在岗的酒店人员(琼州学院旅游英语毕业生)的业务熟练程度如何?

问题2 ：您认为这些在岗人员在哪些方面还需要加强锻炼?

问题3 ：您认为在学校的人才培养方案中，还应注意加强哪些环节?

(2)对本校两届旅游英语专业学生的访谈

针对目前海南酒店英语人才的现状调查，本课题组对本校旅游英语专业2014 届及2015 届(目前正在进行酒店英语各岗位实习)学生进行半结构式访谈，两届各随机抽取50 名学生并能够保证访谈的质量，在以下几方面设计问题并充分听取实际岗位对专业的意见等：

问题1 ：四年的课程设置是否做到适应酒店英语专业发展的需求，请具体谈一下你的看法?

问题2 ：你认为专业技能的培养在酒店英语的专业课程中是否得力，关键在于哪些环节?

问题3 ：对于酒店英语人才的具体发展，在工作中还需要注意哪些环节?

主要问题

(1)传统人才培养方向笼统

传统酒店英语人才培养方案不具体，课程设置没有突出旅游英语的专业特色，前四个学期的课程和其他师范等专业没有差别，只有在第五学期才开始旅游英语专业的课程，由于培养方向笼统故引进师资也较模糊，造成有些专业课程师资缺乏。袁琴英(2013)指出海南旅游人才培养定位模糊，很多毕业生找不到与自己期望值很匹配的岗位及薪酬，以及培养层次不鲜明，造成旅游人才流失严重等情况。

(2)基础专业语言技能欠精准

在访谈中突出的问题是英语语音和口语技能问题。虽然在人才培养方案的前四个学期安排每周2 节口语课程，但外教师资力量不足，疲于应付各班的教学，在教学中没有突出旅游英语专业各个情景的口语模拟教学，尤其是口语表达能力方面;而英语语音课程则只安排第一学期每周2 节课，课时较少且学生没有更多的时间矫正，故教学质量明显下降，学生在口语和语音方面没有得到应有的改进和提高。

(3)实践机会缺乏

在人才培养方案中，30% 的课程是公共思政课程，专业课程占60%，而实践应用能力课程仅为10%，由此造成学生实践机会少，社会工作经验缺乏。袁琴英(2013)认为填鸭式的课程教学过分强调理论知识的培养而忽略了实践动手能力，造成旅游英语培养的人才在日后的岗位中出现好高骛远眼高手低的不良情绪等。

启示

(1)基础课程教学设置

在专业基础课程的人才培养方案中，关键要加强口语和语音课程，英语语音要求纯正标准，那么口语师资必须注意加强教学以适应专业特色的需求，英语语音课程需要增加两倍课时并且加强学生矫正语音的环节。英语非常讲究逻辑思维能力，文法非常重要。根据业内人士的访谈结果，行业岗位尤其是五星级酒店外宾对英语口语要求较高，可增加专业见习实习机会以便亲身实践口语交流能力。蒋元猷(2013)认为加强BEC 及TOEIC类似的加强口语比重的考试可积极引导学生加强口语和听力能力的培养。

(2)酒店英语专业课程设置

针对酒店英语的专业特色，学校选择合适的专业特色教材，听取专业人士的建议并效仿优秀学校的专业设置。酒店英语主要分为三层：前台交流式英语，客房服务式英语，以及后台管理式英语。课程设置方面需加强情景教学，情景表演虚拟场景，把专业理论和情景表演相结合以加强专业特色模拟教学。蒋乐松(2013)提出搭建配套的语言学习管理软件平台，完善前台、客房、餐饮等语言技能训练及加强模拟细致的从客房预订、入住登记、外宾问询等到餐饮点菜、中西餐服务到后台的客房服务、洗衣服务、维修服务等环节。另外，向学校有关负责部门申请建设旅游英语模拟教学实验室，或申请经费去实际环境进行现场教学等。

(3)实践环节

介于市场岗位专业特色的需求，人才培养方案中的实践环节尤为重要，教学设置以服务于区域经济发展为导向。在海南国际旅游岛发展的大形势下，以市场需求为导向的人才培养必须服务于三亚的特色区域经济，与三亚著名的A 级旅游景点的酒店合作，实施景区实地教学，形成校企合作模式。冯艳昌(2013)提出要提高酒店英语培训的实效，制定严格的英语培训计划，并对其进行定期考核等建议。考虑到三亚旅游旺季淡季的实际情况，倡导学生在闲暇时间自助式体验学习，亲身实践，在游玩中提高自身素质，并且关注旅游业系列产品的价格状况等。

(4)旅游社交礼仪及国学知识

除了专业特色课程之外还应注意旅游社交礼仪及国学知识，尤其是待人接物时的表达方式、说话语气、肢体语言等。王堃(2014)提出国学知识在旅游英语教学中的正迁移作用。推动本土国学精髓与跨文化交流的相辅相成，保龄球、红酒鉴赏、知名奢侈品等的讲解都应走进课堂，另外还需要辅修形体课程，加强体育锻炼等选修相关课程以加强自身素质的提高等。

结语

从传统的英语教育专业发展到以适应地方区域性为导向的具体方向专业设置，旅游酒店英语势必是海南国际旅游岛地方特色的专业导向。学校要根据市场岗位的需求不断调整专业特色人才培养模式，不断探索适合市场人才需求的教学设置，不断充实专业特色人才，以促进地区区域性经济文化的稳健发展。