价格高涨背景下的我国农产品流通成本解构研究
关键词：农产品流通；流通成本；利润；市场行情
中图分类号：F762 文献标识码：A
一、引 言
近年来，农产品价格波动加剧，“价高伤民”和“价低伤农”交替出现，“种菜赔”与“买菜贵”同时并存，引发了全社会的广泛关注。农产品价格低迷时，农民损失惨重，但在农产品价格高涨时，也有许多学者认为农民的增收非常有限[1]-[3]。在农产品流通渠道中，农民的价格谈判能力弱， 利益容易受批零环节的影响，城镇居民消费蔬菜的大部分货币流向了中间环节的流通主体[4-5]。那么，在农产品价格高涨的市场行情下，我国农产品流通渠道中的利润在不同流通主体之间究竟是如何分配的？中间商是否真的截留了更多的利润而导致农民增收乏力？本研究将借鉴以往农产品流通成本解构研究的经验[6]-[8]，采用案例研究方法，从微观的农产品流通渠道入手，分析在价格高涨的市场行情下，农产品流通成本和利润在不同渠道主体上如何分配。
二、文献回顾
农产品两端价差过大问题是在从农民到市民的流通过程中逐步形成的，因此一些学者开始从农产品流通过程入手，解构不同流通主体的成本构成情况。王学真等[13]分析了蔬菜从山东寿光的菜农到北京市最终消费者全程的流通费用情况，发现从农户到产地批发市场的费用最高，销地零售环节费用次之；所有环节中费用占比最高的分别是包装费、燃油费、市场管理费和运费。杨志宏和翟印礼[14]以沈阳市蔬菜市场为例分析了超市农产品流通渠道中各流通环节的费用构成，认为当前蔬菜流通存在流通环节过长、中间供应商过多等问题。文晓巍[7]调查了广州市的蔬菜流通渠道，发现农产品流通成本对零售价格影响极为明显，同时还发现农产品从批发市场到零售终端的流通成本过高，“最后一公里”现象是价格居高不下的重要原因。马翠萍等[15]以番茄为例调查指出，从生产端到零售端的累计流通成本费用占零售价格的69%，过多的流通主体层层放大了蔬菜流通成本，同时过多的流通环节导致损腐率的提高又推高了蔬菜零售终端的价格。
从已有文献可以看出，学术界对蔬菜流通成本与利润的研究已经取得了丰硕的成果，但现有研究一般都没有考虑市场行情的影响。虽然有些学者认为在农产品价格高涨时，中间商可以凭借自己更强的渠道权力将更多的利润截留在中间环节，从而导致农民增收乏力的现象[3-11-19]，但这些观点仍缺乏充分的实证研究支持。因此，本文以油菜为调查对象，采用已经比较成熟的农产品流通成本解构研究的思路和方法[5-6]，分析在农产品价格高涨情况下，流通成本的构成和利润在各流通环节上的分配情况。
三、研究设计
1.研究方法与研究对象
考虑到农产品流通涉及生产、批发、零售等多个环节，且不同环节的调查对象与流通细节差别较大，不宜采用统一标准的问卷调查方式，因此本文选择了案例研究方法，以便通过对农户、批发商、零售商等流通主体的深度访谈获取第一手资料。
虽然选取一种蔬菜有一定的局限性，但我们在访谈中同时调查各渠道主体的总体经营规模，并按照油菜的重量占比和销售额占比，对该渠道主体的费用进行分摊。而且，本研究的目的是对比不同渠道主体的成本构成和利润分配情况，因此以一种农产品为例已经可以满足研究的目的。 2.调研设计与样本分布
本文以大连市油菜作为调查目标，选择市场行情好的时间段对油菜的种植户、批发商、零售商等流通主体进行实地访谈获得真实可靠的一手数据，进而解析蔬菜流通成本构成以及利润分配。在实施深度访谈之前拟定了详细的访谈提纲，访谈内容根据流通主体的不同有所差异，主要由三部分构成：第一部分为被访者的基本信息，包括年龄、学历、家庭规模、从业人口与从业年限等。第二部分为被访者流通环节发生的主要成本费用，包括生产环节的土地投入成本、生产资料费用、人工费用等，批发、零售环节的包装费、运输费、市场管理费、雇佣工人费等。第三部分为被访者的相关收入，包括销售收入、政府补贴等。
四、经验研究
在调查期间，大连市的油菜主要由大连市周边的农村供应，经过收购、运输、批发、零售等多个环节。具体流通过程如下：农民在当地农村直接出售油菜；本地批发商从产地收购油菜后，直接运输到大连市内批发市场开展批发业务；零售商从批发市场采购油菜，然后运输到早市、农贸市场等零售场所进行销售。
1.农民环节的成本与利润
2.批发商环节的成本与利润
合计4.95100.00除油菜外，批发商还同时经营其他多种蔬菜，因此本次调查中发生的雇工费、包装费、运输费、市场管理费、摊位费都属于共用性费用，损耗费属于专用性费用。将共用性费用按蔬菜重量分摊成本后，油菜在批发商环节发生的成本构成如表3所示。批发环节，每千克流通成本4.95元，由批发商采购成本和新增流通成本两部分构成，分别为4.31元和0.64元，其中油菜的采购成本占据了流通成本的绝大部分，其次是新增流通成本中的损耗费、运输费和市场管理费，三者合计为0.57元，几乎占据了新增流通成本的90%，是批发环节成本上升的主要原因。调查期间批发商的油菜平均批发价格为5.66元/千克，扣除流通成本后可知批发商油菜利润为0.71元/千克。 3.零售商环节的成本与利润
零售商进入早市、夜市、农贸市场等零售场所需缴纳摊位租赁费，按租赁面积不同每年费用在15 000―60 000元之间，所需摊位设备主要是电子秤和筐子等，平均购买价格674元，平均使用年限3年。零售过程耗费的包装费为每月500―1 500元。零售商进货属大批采购并不会仔细挑选，从批发商处开始的装卸、运输等环节对蔬菜造成的损耗会由零售商承担，而消费者从零售商处购菜时会摘除腐烂变质部分，从而导致零售商环节的平均损耗达到13%。
4.蔬菜流通各环节成本与利润比较
经过上述农民种植户、批发商、零售商各环节发生费用的计算分析，大连市本地油菜的单位成本利润率汇总如表5所示，整个油菜流通过程中农民的生产成本为1.91元/千克，批发商和零售商的流通成本分别为4.95和7.67元/千克。在不考虑采购成本的情况下，批发商发生新增流通成本0.64元/
通过对油菜流通利润分配的解析表明，在价格高涨的行情下，利润是能够向农民转移的。然而，调研中也发现，农民种植油菜的同时还种植其他蔬菜，而且油菜种植面积相对偏小，比重不足蔬菜种植总面积的10%，因此尽管油菜价格上涨能够刺激农民收入增加，但是从农民种植蔬菜的总收入来看，又表现出了增长乏力的一面，究其原因，应该是农民蔬菜种植结构不合理，利润率高的农产品的种植规模太小，对农民增收贡献乏力，这也部分验证了一些学者关于价格高涨时农民增收有限的研究观点。
五、结论与讨论
本文以油菜为例，通过对我国蔬菜流通成本构成与利润分配进行案例研究，考察了价格高涨的背景下利润在各流通主体间如何分配，发现蔬菜流通过程中农民获得的单位利润最高，零售商居其次，批发商最末，农民所获利润占比高达57.24%。通过与以往研究成果的比较可以发现，在价格高涨的条件下，利润分配对农民更为有利，农民分得的利润比重要比以往研究高出11.09%―33.10%。这表明在行情好的情况下利润并没有被中间商过度“截留”，而是能够向农户传递。但是，调查中也发现，即使是油菜种植户，油菜的种植面积也不足其蔬菜总种植面积的10%。因此，蔬菜价格高涨时农民增收乏力的原因不在于利润被中间商挤占，而应该在于农民种植结构的不合理，利润率高的农产品的种植规模太小，对农民增收贡献乏力。因此，引导农民合理种植是增加农民收入，降低价格高涨对市民民生产生冲击的关键。
本文也证实了批发商、零售商环节新增的成本费用是农产品价格高涨的主要推手，调查显示油菜在批零环节共发生新增流通成本2.47元/千克，几乎达到终端零售价格的1/3。损耗费是流通成本的最大消耗费用，达到1.37元/千克，占比超过50%，损耗费过高的主要原因在于绿叶蔬菜易腐易损，从地头采摘到终端消费者耗时过长发生大量水分流失，各流通环节的多次装卸搬运进一步加剧了物理损伤，尤其零售商处作为流通最后一站，还要承担部分蔬菜销售不完不得不处理掉带来的损耗。因此，对农产品流通体系进行升级改造，改善产地初加工条件，加快农产品冷链物流和配送中心建设，改良保鲜和储运技术，减少农产品在流通过程的损耗，是有效降低农产品流通成本的重要举措。
批发商、零售商所需缴纳的市场管理费和摊位费等市场费用也是流通成本居高不下的重要原因，本次调查中批零中间商合计需缴纳的市场费用为0.52元/千克，几近新增流通成本的1/4，这些市场费用最终都转嫁给了消费者。因此，为了降低农产品价格高涨对市民民生的影响，应加快推进批发市场、农贸市场等公益性农产品交易场所的建设。首先，应当在法律上明确农产品批发市场和农贸市场的公益性。其次，通过税费减免，用水、用电、用气的优惠政策，来降低农产品交易场所的建设与运营成本。