做菜心得体会(优秀15篇)

我们在一些事情上受到启发后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样我们可以养成良好的总结方法。优质的心得体会该怎么样去写呢？下面我给大家整理了一些心得体会范文，希望能够帮助到大家。

做菜心得体会篇一

在日常生活中，做菜是一种常见的技能和乐趣。吃饭是每个人都需要面对的问题，而做菜则是为了满足这个需求的重要途径。做菜时，一个好的菜单是成功的关键之一。而我，在编写菜单时积累了一些心得体会。

首先，编写菜单需要注意食材搭配。在菜谱中，食材是构成每一道菜品的基础。因此，在编写菜单时，我们必须要考虑到食材的搭配问题。比如说，肉类和蔬菜是一对经典搭配。肉类中含有丰富的蛋白质，而蔬菜则含有丰富的纤维素和各种营养元素。将它们合理搭配在一起，不仅能够使口感更加丰富，而且能够为身体提供全面的营养。

其次，编写菜单要注意口味平衡。美食在于丰富多样的口味体验。因此，在编写菜单时，我们要注意菜品口味的分布。比如说，可以根据菜品的咸淡，酸甜，辣味等特点进行搭配。这样，不仅能够使整个菜单更加丰富多样，而且能够让人们在品尝菜品的过程中获得更多的口味体验。

再次，编写菜单要注意色彩搭配。美食的颜色搭配不仅仅是一种美感，也能够引起人们的食欲。因此，在编写菜单时，我们可以根据菜品的颜色特点进行搭配。比如说，用色调鲜艳的蔬菜搭配色彩淡雅的海鲜，既能够提升菜品的质感，也能够给人一种美好的视觉享受。

最后，编写菜单要注意营养均衡。菜单中的食物应该包含五谷杂粮、肉蛋奶、蔬菜水果等多样化的食材，以满足人体各种所需营养素的需要。我们可以通过粮食搭配、正餐和甜点搭配等方式来保证菜单的营养均衡。这样，不仅能够满足人们的口腹之欲，还能保证人体正常生理机能的正常运行。

总之，编写菜单是一门技巧，也是一种艺术。在我的实践中，我深刻体会到了菜单编写的重要性。只有合理的食材搭配、口味平衡、色彩搭配和营养均衡，才能做出令人满意的食物。因此，在日常生活中，我们应该不断地积累经验，提升自己的菜单编写水平。只有这样，我们才能够做出更美味、更营养的菜品，为自己和家人带来更好的生活体验。

做菜心得体会篇二

做菜已经成为我们生活中必不可少的一部分。无论您是一名厨师，一名家庭主妇，还是一个热爱做菜的兴趣爱好者，都可以从中获得乐趣和满足感。不管您的厨艺水平如何，下面我将会分享一些做菜心得体会字，希望能够在您的烹饪旅程中有所帮助。

第一段：了解食材的重要性

做菜的第一步是选择好的食材。无论什么食材，都应该有其保存和烹饪的方式。对于一些易烂和易变质的食材，我们可以选择适当的方法进行保存，比如通过封闭好，减慢其腐烂速度。同时，如果您不确定如何使用某些食材，可以在互联网上搜索相关知识，或者向经验丰富的朋友咨询。到超市购买时，选择感官好的食材也非常重要。观察它们的大小、颜色、外观和气味，以确保食材的新鲜度和质量。如果有必要，可以用手轻轻地摸一下，以便在烹饪时得到更完美的效果和口感。

第二段：制作一份好的菜品需要耐心和时间

做菜是一门艺术，需要投入时间和精力。为了达到最佳效果，我们需要积极寻找和探索新的食谱，并掌握各种不同的烹饪技巧和方法。同时，在菜品烹制过程中，我们也应该保持耐心和耐心。低温和慢煮法需要更长的时间和掌握它的技巧，但往往会更好吃。另外，做饭也应该有规划和时间安排，因为没有人喜欢等待太久中饭或晚饭。缺乏时间安排将会使您做的菜品效率较低和品质不佳。

第三段：食物质量和味道的平衡很重要

菜肴的美味不仅在于它的外观和口感，而且在于它的质量和味道，即菜肴的味道。要做出美味的菜肴，您需要掌握食材的平衡和混合。尝试不同食材的混合，把自己的口味和偏好融入到菜品中，来帮助达到完美的味道。同时，您还可以使用一些佐料和调味品来增强菜品的味道和质量，比如盐，醋，油，酱油，辣椒和其他香料等等。

第四段：创意和想象力是成功的关键

在做菜的过程中，创意和想象力是成功的关键。创造力不仅体现在新创意食谱的发明中，也体现在如何将已知的食材和调料创造出新口味。在烹饪过程中，需要不断地尝试、摸索和尝试，才能找到最棒的味道和创意。同时，食材的文件和做法也可以玩弄出许多不一样的味道。一份做菜作品如同一份适合自己口味的艺术作品,创造出美味佳肴只有尝试方法才能找到属于自己的美食。

第五段：厨艺水平重要归结于经验的积累

最后，想要更好的掌握厨艺，唯有勤学苦练，遍历锅碗瓢盆。从传统做法开始，再自己摸索，学会总结每一次烹饪的收获和教训。不断地实践和反思，才能够提高作品的质量和成为一个出色的厨师。除此之外，还可以参加一些烹饪培训班或工作坊，结交经验丰富的厨师和与志同道合的爱好者，获得更多的厨艺宝典。总之，做菜的过程就像人生一样，需要不断地坚持和提高，才能达到最好的结果。

总之，做菜不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种探索丰富美食的过程。在实践中，我们需要认真注意每一个细节和烹饪方式，同时发挥自己的创意和想象力，才能做出令人满意的好菜。不断摸索和总结经验，持续学习和提高，才能成为一个真正的厨艺大师。让我们一起掀起烹饪的热潮，享受到百口香美食带来的喜悦和美好的回忆。

做菜心得体会篇三

今天我是第一次做菜，高兴的心情可想而知。

我做的是“蒜泥黄瓜”。首先将黄瓜洗净，去掉头和尾，切成两半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再将大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上盐和味精，最后倒上油就成功啦！

我尝着自己做的菜，虽然味道不是那么好，一半咸一半淡，但这仿佛是我吃过的最好吃的菜，真是功夫不负有心人啊！

同样通过自己的亲身体验，我感受到了奶奶的辛苦，同样也感受到了做菜也想做其他事情一样，看起来简单做起来难，重要的.是，失败并不可怕，可怕的是你没有认真去学习、练习，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！

做菜心得体会篇四

做菜是一门艺术，也是一种享受。当肉类与蔬菜相遇时，一道美味佳肴便呈现在眼前。在我多年的烹饪经验中，我积累了许多关于做菜的心得体会。这些心得让我越发热爱烹饪，也让我在饮食方面更加自信。下面，我将分享这些心得，希望能够给大家带来一些启发。

首先，做菜要有耐心。好的菜肴不是一蹴而就的，需要精心的准备和烹饪过程。无论是切菜、炒菜还是蒸菜，都需要时间和耐心。在烹饪过程中，遇到了问题不要着急，要冷静思考并寻求解决办法。只有有耐心，才能将食材完美地发挥出来，做出美味可口的佳肴。

其次，食材的选择至关重要。好的食材是做出美食的基础。选择新鲜、优质的食材，才能保证出色的口感和口味。在市场选购食材时，要仔细观察，闻闻食材的气味，摸摸食材的质地。只要选对了食材，即使简单的烹饪手法也能做出美味的佳肴。

另外，调味的技巧决定了佳肴的口感和风味。调料的搭配要恰到好处，不可多放也不可少放。不同的菜肴需要不同的调味品，比如炒菜适合用生抽和料酒提味，煲汤则需要用盐、鸡精等增加香味。此外，还可以根据自己的口味和健康需求进行调味，比如少放盐、用天然调料代替味精等。

再者，烹饪技巧是做菜的灵魂。对于不同的菜肴，掌握相应的烹饪技巧是必不可少的。比如，炒菜时要掌握火候，高温快炒可以保持食材的鲜嫩和气味；蒸菜时要注意蒸的时间和火候，保持菜肴的口感和营养。除此之外，还要注重刀工的技术，把食材切割成恰当的大小和形状，使得菜肴更加诱人。

最后一点，做菜需要有创新精神。只有不断创新，才能让菜肴更具特色和魅力。可以尝试将不同的食材进行搭配，造出新的口感和风味。此外，也可以尝试新的烹饪方法，用不同的手法制作出独特的佳肴。创新可以让做菜过程更加有趣，也可以让你的家人和朋友们对你的厨艺赞叹不已。

通过这些年的烹饪经验，我深知做菜不仅仅是满足饮食需求，更是一种享受和创造的过程。无论是做出一道美味佳肴，还是看着家人朋友们品尝后的满足笑容，都让我感到无比快乐。作为一名厨艺爱好者，我将继续不断研究、探索做菜的奥妙，将美食带给更多的人。我相信，只要我们用心做菜，就一定能做出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。

做菜心得体会篇五

近年来，越来越多的人开启了自己的烹饪之旅。有时，我们会从食谱中得到一些技巧和经验，有时，我们会通过自己的摸索和实践得到一些新的收获。我也是其中一个喜欢动手做菜的人，最近一段时间，我在烹饪中有了一些新的心得体会。

首先，我发现重视食材的选择和准备是做菜的基础。以前，我在选择食材时只注重外观和价格，而忽略了品质和新鲜度。但是，现在我已经明白了，新鲜食材是一道美味的菜肴的基础，只有质量优良的食材，才能够烹饪出更加美味的菜品。因此，我开始多去菜市场和超市选购食材，喜欢买当天刚上市的蔬菜和水果，这样无论是口感还是口味都会更加好。

其次，我注意到烹饪是一门艺术。以前，我只注重完成菜品的制作，往往会急于把食材放入锅里煮熟，而忽略了细节和调味的重要性。然而，现在我发现，将烹饪视为一门艺术，注重每一个细节和操作环节，能够将菜品的味道提升到一个全新的高度。例如，在煎牛排时，提前将牛排取出室温回复凉爽，然后用高温油煎煮，使外表锁住热量，让牛排更嫩滑；在调味时，我开始尝试不同的佐料和调料搭配，例如，蜂蜜和酱油、姜蒜和辣椒，这些都能够让菜品的口味更加丰富和独特。

第三，我还注意到做菜需要耐心和细心。以前，我常常为了赶时间，会急于完成烹饪过程，导致有时候火候不够或者调味不均匀。然而，随着我烹饪经验的积累，我逐渐明白了做菜需要耐心和细心，每一个步骤都需要仔细观察和控制。例如，在炖肉的过程中，我需要不断地翻煮，以保证每一块肉均匀受热，每一口肉都能够入味；在烹饪海鲜的过程中，我必须掌握好火候的控制，以不煮过也不煮糊。

最后，我认识到与家人和朋友分享菜肴的乐趣。以前，我觉得烹饪只是为了填饱自己的肚子，所以对于做菜的时候也没有太多的兴趣。但是，随着烹饪技巧的提升，我开始享受制作美食的乐趣，并愿意与家人和朋友分享自己的厨艺。我会经常邀请朋友来家里品尝我做的新菜肴，或者自己亲自烹饪一道菜品携带去参加聚会，这样大家不仅能够享受美食，也能够增强我们之间的情感纽带。

总的来说，做菜是一种充满乐趣和创造力的活动。通过选择食材、注重细节、耐心细心地烹饪并与家人和朋友分享，我们可以享受到烹饪的乐趣，并且提升自己的厨艺水平。我相信，只要我们不断学习和实践，做菜的过程中会有更多的新心得和体会。

做菜心得体会篇六

在我很小的时候，我就想像爸爸妈妈一样，在厨房里做出美味的佳肴，这是一件多么好玩的事情呀!我让妈妈教我，可每一次妈妈的回答都只有一个：你还太小，做不了菜的，再说了，你在伤着自己多不值呀!而我每一次都会想：不就是做菜嘛!有什么难得呀!终有一天我要当一次主厨，做一道菜给你们瞧瞧。

今日，我当主厨的心愿最终可以得到满意了。由于我有劳技老师给的“家庭主厨通行证”。也就是老师留了一项做一道菜的作业，我为此真是兴奋极了。妈妈一看这张畅通无阻的'“通行证”，也就只能支持我了。

于是，我准备做一道比较简单的鱼香茄子，我肯定要好好把握这次难得的机会。

到了中午，战斗拉开了帷幕。我带好围裙，信念十足地走进了厨房。我先将茄子洗净，用小刀将茄子皮渐渐地削掉，削洁净，再将茄子切成条。我从一堆茄子条中任凭抓了一把，想要观赏一下自己的刀工，可我一看却傻了眼，这茄子有的比我的大拇指还粗，有的却比我的小手指还细，有的和我的中指差不多，真是千姿百态，我很是绝望。站在一旁的妈妈劝慰我说：“没关系，一会儿下油一炸就好了，你这究竟是第一次。”听了妈妈的话，我又重新鼓起信念，把切好的茄子放在了一个盆里，备用。接着我将葱、姜、蒜切成了末，放在一个小盘子里备用。从冰箱里拿来了豆瓣酱和糖。

材料备齐了以后，我把锅放在炉子上，点上火，在锅里放入了油烧热。刚放入茄子，没想到锅里的油就溅了出来，我情急之下，一把抓起锅盖，当盾牌来使，我这才相安无事。我用铲子将茄子翻炸。过了一会，茄子炸透了，软了以后，我用铲子把茄子沥干，盛到一个盘中。这时的茄子真是色泽金黄，非常迷人。我不禁有点沾沾自喜了。

接下来，我又将锅中留少许油，放入了豆瓣酱，炒出了红油。加入了老抽，香醋，适量开水，拌匀，又依次加入了少量白糖，盐，葱、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，这时我才想起来忘了要用水淀粉勾芡。我手忙脚乱的从厨柜里找出淀粉，加上水调开后，赶忙就倒入了锅里，翻炒了几下就出锅了。战斗结束了。

最终我将茄子盛在了一个盘子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了几分颜色，最终完成了。我看着这一盘茄子，真是迷人极了。经过妈妈的评审，认为这道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，兴奋得一蹦三尺高。

这是我第一次做菜，圆满胜利!

做菜心得体会篇七

在生活中，做菜是家家户户必不可少的活动。我也是其中之一，从初学者到现在的小厨师，一路简单、复杂的做菜心得不断积累。它让我体会到了做菜的乐趣，同时也让我认识到了许多做菜的技巧和方法。下文将从五个方面展开，分享我的做菜心得和感悟。

二、选择食材是做菜成功的关键

作为一道菜的原材料，食材的新鲜程度和品质都影响到最后的成品。所以，在选购和储藏食材的时候，一定要注意它们的新鲜度和质量，并在早上或下午时间尽早去市场或超市购买。此外，在储存食材时，也要注意保存环境的干燥度和温度。储存环境整洁干净，不但能保持食材的新鲜状态，更能避免繁琐的消毒工作。

三、要有耐性和细心的情绪

做菜是不仅仅是照着菜谱来，而需要有一颗耐性和细心的心。在切菜，搅拌等步骤中，细心和耐性都是不可缺少的，任何大大小小的小技巧都需要重复练习和体验。做菜时，要保持心情平和，认真体会每一次成功和每一次失败的调整，不断总结经验和教训，最终做出满足自己和家人的美食。

四、配料的选择和搭配

做菜的配料和调味也是影响成品的关键因素。配料的新鲜和品质不仅要照顾到它们自身，并且还要考虑到与主菜搭配的合理性。快乐下厨房的菜谱上，有很多配菜和主食的搭配建议，可以作为参考。在进行配料和调味时，要遵循自己的口味圈和适量原则，不可让偏好成为过量调味的借口。

五、厨房习惯和卫生

做菜虽然是一项艺术创作，但不可忽视做菜场所的清洁度和整洁度。在厨房做菜时，要养成良好的习惯和规范。如在菜做完后，要及时打扫桌面和甩干抹布，保证厨房干净整洁。做菜的同时，还要定期清洗各种用具和器皿，以免细菌产生和沉积，提高厨房的密封性。

以上是我的做菜心得体会，总结和分享。在做菜过程中不断摸索，总结出自己的心得和方法，能够提高做菜水平和烹饪技巧，以及享受到做菜的乐趣。愿与各位同好分享心得和结果，同时冀望有更多的厨师和爱好者加入到做菜的行列中！

做菜心得体会篇八

每次我看见妈妈把可口的饭菜端上饭桌的时候，我的口水就流了下来。我也想体验一下做饭的感觉。于是，我自告奋勇的对妈妈说：“妈妈，今天的饭我来做吧!”妈妈用疑惑的眼神看着我，对我说：“你行吗?”“我如果要是不会，您可以教我吗？”妈妈终于答应我了。

妈妈告诉我说：“你先自己做着，不会的时候自己想想妈妈平常是怎样做饭的。”然后妈妈就出去了。首先，我想了想今天要吃什么，有了，今天吃西红柿炒鸡蛋。我从柜子了拿了几个西红柿，洗干净，就切了起来。我开始还能耐心的切着，可是到后来，我看我切的西红柿有厚有薄，妈妈切的时候，西红柿都一样厚保于是我就从新切起来，这回，我切的西红柿比上回好多了。然后，我打开炉子，生上火，拿了几个鸡蛋，往锅里浇了点儿油，我把鸡蛋往碗边一磕，嫩黄的蛋心从壳了流出来，我赶紧拿了一个碗接着，蛋黄流入了碗了，我拿了双筷子，又把西红柿也倒进锅了。我拿了个勺子在锅了搅了搅，把锅盖盖上了。过了一会儿，热气从锅里冒出来了，我赶紧把锅盖拿开，诱人的香味也冒出来了，我赶紧拿了勺子搅了搅。关了火。把西红柿炒鸡蛋倒入盘子里，我又摆了个好看的造型。

第二道菜是“肉末炒番瓜”，在切番瓜时，我切得一片厚，一片薄，薄厚不一。因为我炒得太慢，所以番瓜粘锅了，我连忙往里倒了点水，可是锅里的水溅到了我的胳膊上，烫得我直甩手，我怕水再溅到胳膊上，就伸长了胳膊炒，终于炒好了。

终于完成了，我看着这两道菜，真是诱人极了。经过妈妈的评审，认为这两道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高兴得一蹦三尺高。

这是我第一次做菜，圆满成功！

做菜心得体会篇九

我最近开始对做菜产生了浓厚的兴趣，我觉得这是一种极具创造力和享受的活动。通过在厨房里探索、尝试不同的食材搭配和烹饪技巧，我发现了许多新的心得体会。在这篇文章中，我将分享我的五个主要心得体会，包括食材的选择、刀工的重要性、香料的运用、火候的掌握以及厨房中的组织和清洁。

首先，对于做菜来说，食材的选择至关重要。优质的食材不仅能够提供更好的口感和味道，还能够保证菜品的营养价值。在选择食材时，我习惯挑选新鲜、有机的食材，因为它们大多味道更好，营养更丰富。同时，了解不同食材的特点也非常重要，比如牛肉适合烧烤，鸡肉适合炖煮等等。食材的选择是做菜的基础，只有选择合适的食材才能制作出美味的菜品。

其次，我深刻意识到刀工对于菜品的影响。刀工的细致和熟练程度可以决定菜品的外形和口感。我发现使用适当的刀工技巧，可以使食材更容易煮熟且均匀。比如，将食材切成均匀的薄片可以保持食材的原汁原味，不至于过熟。另外，刀工还可以决定菜品的外观，将食材切成不同的形状可以增加菜品的美感。因此，熟练掌握刀工技巧是成为一名出色厨师的必备条件之一。

第三，我开始认识到香料在烹饪中的重要性。不同的香料可以为菜品增添丰富的味道和层次感。我喜欢在烹饪过程中尝试不同的香料组合，以找到最适合菜品的味道。例如，酱油和姜末组合可以提高菜品的鲜味，而花椒和辣椒则可以增添辣味和刺激口感。通过运用香料，我发现自己可以在菜品中创造出新的味道和风味。

接下来，我逐渐掌握了火候的重要性。火候的把握是做菜中非常关键的一环。对于不同的食材和菜品，需要采用不同的烹饪方式和时间。比如，一些嫩肉需要高温快炒，而一些鱼类需要用中小火慢煮才能保持鲜嫩。因此，熟练掌握火候可以更好地保持菜品的口感和营养，使菜品更加美味可口。

最后，顺畅的厨房组织和清洁是提高做菜效率和安全性的关键。保持清洁可以避免食物交叉污染，保证菜品的安全性。此外，合理地组织厨房可以提高工作效率，减少厨师在烹饪过程中的遗忘和犯错。我喜欢保持厨房干净整洁，并把各种调料和工具分类整理好，这样可以节约时间和减少不必要的麻烦。

总之，做菜不仅是一种烹饪的技巧，更是一种艺术和享受。通过积累经验并不断尝试，我发现了食材的选择、刀工的重要性、香料的运用、火候的掌握以及厨房的组织和清洁等方面的新心得体会。这些心得不仅能够让我做出更美味的菜品，也增加了我对烹饪的热爱和兴趣。每一次的烹饪都是一次创造和享受的过程，我希望通过继续探索和学习，能够更加熟练地展现自己的厨艺，为自己和身边的人带来美味的享受。

做菜心得体会篇十

做菜和做其它事情一样，主要是实践。

做菜，做饭看上去很简单，如果你有机会看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿！

记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比如，往菜里放盐，看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。

其实每个不同阶段的时期，我们都应该用心去发现生活中的一些美好所在，或许我这样的想法有点太简单！可生活中大大小小的烦恼都是因为我们自己的一种心情所出现的！做菜有时并不是那么的`色香味俱全，但是怀着一种愉快的心情认真的做出来的食物是比它本事的味道更让人有胃口去尝试。

做菜心得体会篇十一

世界上许多事情都很巧。我们小队的队员除了学习优秀、热爱体育之外还都喜欢自己动手做菜。今天下午，在我家里举办的据诗做菜的小队会有意思极了。

这次做菜就以刚学的第二十五课《绝句》为题。《绝句》是唐代大诗人杜甫的名篇：“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天，窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”短短的四行诗不仅描绘了动人的景色，而且融进了诗人丰富的感情。每行诗句都是一幅优美的图画。

我们做菜要求按诗的意境，每人做四盘，每盘是一句诗。原料只发两个鸡蛋和几根韭菜。小队长提了要求之后，大家立刻忙开了。有的煮鸡蛋，有的择韭菜，也有的在静静思考。平时好动的王允昭这会儿可认真啦，两只又厚又大的手轻轻地剥着蛋皮，生怕碰破了蛋白。几位平时爱说笑的姑娘也一言不发地忙自己的活儿。小队长最忙，她除了做自己的那一份儿还不时地照顾别人。

没等所有的人都做完，评论就开始了。“两个黄鸣翠柳”，要数费树做得最好。你看！那被切成两块的鸡蛋黄伏在韭菜叶做成的柳条上，活象两只小黄耐在柳枝上欢快地歌唱。王允的“一行白鹭上青天”更精采了。蛋白制成的白鹭由大到小排成一行，淡蓝色的盘子恰似一片青天。真不知她怎么切的，那一只只可爱的白鹭伸着长颈，翅膀好象在上下翻飞。

王志宇的“窗含西岭千秋雪”引起了争论。有的说：这韭莱叶做西岭有些不妥。覆盖千秋雪的西岭怎么会是绿色的.呢？也有的说：“窗含西岭”这一含字就证明景色遥远，这山做得似乎太大了。王志宇红着脸低下了头。我们的小队长赶忙说：这山上的雪可真够白的。我仔细一看，那雪原来是蛋白切成的小碎片，满满洒了一盘子。真有点大雪压青山的意思。

“这道菜怎么只是一碗白汤啊！”闻惠立赶忙站起来说：“这是我做的。”说着，她把准备好的两个半圆蛋壳放进汤里。然后，学着乘务员的口气说：“万里船将沿眠江、穿三峡、直抵东吴。”多么丰富的想象力，一下子得到全体同学的喝采。

会餐开始了，同学们真舍不得下筷子。

做菜心得体会篇十二

作为一名热爱烹饪的人，我经常思考如何在做菜过程中获得更好的体验和技巧。最近，我通过不断的实践和学习，探索出了一些新的心得体会。在此，我将分享我在做菜方面的新发现，并谈谈我对烹饪的热爱和信念。希望这些心得能对那些热衷于烹饪的人有所帮助。

首先，我发现自己在烹饪中注重选材的重要性。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，选择新鲜而优质的食材是做出美味佳肴的关键。新鲜的食材不仅味道更好，而且烹饪过程中的营养价值也更高。所以，我会在市场上找到自己信任的农民或海鲜供应商，确保我获得最好的食材。此外，了解食材的季节性也是至关重要的，因为这有助于我选择最适合的食材，并保证其新鲜度。

其次，我对烹饪中的调味料和香料的运用有了更深入的理解。以前，我常常使用一些简单的调味品，如盐、胡椒等。但随着我对调味料和香料的学习和探索，我意识到调味料和香料可以为菜肴增添丰富的层次和风味。例如，烹饪中使用的香草、香料和酱料可以改变菜肴的味道和气味。因此，我现在经常尝试不同的组合，以发现最佳的调味效果。此外，我还意识到了少量使用调味料的重要性，因为过度使用可能会掩盖食材本身的味道。

第三，烹饪过程中的技巧也是我新的心得体会之一。在过去，我常常只是按照菜谱上的步骤进行烹饪，但现在我更注重一些技巧的细节。例如，掌握好火候的控制和调整，是制作美味菜肴的关键之一。过高或过低的温度可能导致食材煮熟不均或口感不佳。此外，刀工的技巧也是烹饪中非常重要的一环。正确的刀工可以使食材更加美观，不仅提升了菜肴的视觉效果，也影响到烹饪时间和口感。

第四，创新和尝试是我在烹饪中的新心得之一。尽管传统菜肴很美味，但我发现通过加入一些创新的元素，可以让菜肴更加有趣和出色。例如，我曾尝试将传统的食材和调料与来自其他国家的风味相结合，取得了出乎意料的好效果。此外，我还喜欢尝试新的烹饪方法，如蒸、煮、炸等。通过不断的尝试，我扩展了自己的烹饪技能，并尝试了以前未曾想过的菜肴。

最后，我要谈一谈烹饪对我来说意味着什么。对我来说，烹饪是一种创造性的表达方式，也是一门艺术。通过烹饪，我能够把食材变成令人愉悦的美食，与家人和朋友分享快乐时光。烹饪给了我一个机会，让我将热爱转化为实际行动，用自己的双手创造美味。每次当我看到别人品尝我亲自做的菜肴时，我感受到的满足感无以言表。

通过这些新的心得体会，我在烹饪中获得了更多的乐趣和成就感。我相信，只要不断学习和实践，我将更深入地探索烹饪的奥秘，并做出更美味的菜肴。无论是在家庭聚会还是正式宴会，我都愿意为别人提供美食的享受。对于热爱烹饪的人来说，做菜不仅仅是一个任务，更是一种享受，一种传递爱的方式。

做菜心得体会篇十三

作为一个食客，我们每天都在享受着美食带来的幸福感。而在这背后，不可避免的是，厨师们需要背负着做好每一道菜的重任，这也让我们深刻体会到：一道美味佳肴背后，需要用心、耐心、技巧和灵感的结合。在烹饪过程中，与食材打交道的时间越长，我们就会更加熟悉它们，对它们的特点也会有更深入的理解，感性力量的运用也会越来越准确。在日常的烹饪中，我有许多关于做菜的心得与体会，下面将详细说明它们。

1、运用新鲜的食材

在做菜中，选用优良的食材是十分重要的。新鲜的食材不仅口感好，而且营养丰富，颜色鲜艳。如何判断食材是否新鲜？我们可以从它们的外表观察，例如：瓜果的颜色是否鲜艳、蔬菜的叶子是否变弱、肉类有没有变色，等等。在选购时，我们应该重点考虑食材的储存时间，生长环境和品种，这将有利于我们做出美味的食品。

2、注重刀工

刀工对于烹饪是至关重要的，不仅决定了制作质量，也直接影响菜肴的口感和外观。在烹饪中，我们可以掌握大量切割技巧，如：片、丝、块、粒、翻、切等，以适应不同菜式的要求。而在切割食材的同时，我们需要保护自己的手指，避免割伤。

3、合理添加调料

烹饪中加调料是制作美食的关键之一，但要掌握好用调料的量，以免影响造成菜肴质量。在添加调料的过程中，需要逐渐加入适量的盐、酱油、醋、糖等，以达到保持食材原有口味的同时增强菜肴的口感。

4、把握火候

菜肴的好坏除了离不开食材的选择和调料的运用之外，也有细微的制作技巧。其中掌握好火候显得尤为重要。精准控火可以确保食材的口感及保留食材本身的质感。不同的烹饪方法需要不同程度的加热，学会把握火候将会让你的烹饪技巧更上一个新台阶。

5、注意健康

现代人注重饮食健康，正确掌握健康的烹饪方法是关键。我们可以采用蒸、煮、焯、煎等低热量烹饪方式，接着添加适合身体的蔬菜来丰富食品的营养价值和口感。同时，应避免过量添加食物添加剂和调味品，以保证营养与健康的均衡。

总的来说，做菜并不是一件困难的事情，只要我们能够掌握几个基本的烹饪技巧，学会借助食材、火候和调料的完美呈现，就能够制作出色味俱佳的佳肴。做好一道菜，最重要的是充满爱心，这将使得食品更加富有亲和力和温度感。所以，在做菜的时候，我们不仅需要用心用脑，更要充满激情，如此才能制作出无瑕地美食佳肴。

做菜心得体会篇十四

人人都有第一次，我第一次炒的菜是西红柿炒鸡蛋，那天爸爸妈妈都不在家，我又饿了，于是，自己动手做了西红柿炒鸡蛋。

一开始，我先切西红柿，我切的西红柿块非常的大。【大得像什么?】这时，想起妈妈那次切西红柿的样子，我按照妈妈的样子做，果然把西红柿的块切的很小。我切完了西红柿，开始打鸡蛋。搅拌鸡蛋的时候，鸡蛋液不停的往我身上“跳”，像个顽皮的孩子。我减慢了打鸡蛋速度鸡蛋“变得听话了”。打好鸡蛋后，我就开始炒菜了。

炒菜可是一个技术活儿，我先倒了些油，把火调成大火，把油烧热后，一下子把鸡蛋放进去，结果拿着碗的手被锅里溅起的油烫着了，【皮肤上是什么感觉?要描写出来。】“呀，好烫”，我喊出声来，差点把碗掉到锅里。我想去用凉水冲冲手，但我没有去，我不想炒了，但我没有放弃，我忍住疼，把火调成中火，翻动着锅里鸡蛋，怕炒糊了。我边炒边回想妈妈是怎么炒的。鸡蛋快炒熟的时候，我赶紧跑到柜子前拿出一个盘子，盛出鸡蛋后想到妈妈炒完鸡蛋后放了葱花。又拿了一点葱花小心翼翼地放进锅里，怕又被溅起来的油烫着，我把手抬高点。放完葱花后，锅里响起了“噼噼啪啪的声音”。【这里的声音描写很好，那味道呢?会不会你倒油和炒菜的时候有很强烈的味道?】我又把西红柿放进去，搅动着西红柿，西红柿快熟的时候，想想妈妈这时候干什么，我把鸡蛋放进锅里后，把鸡蛋搅碎往里面放了些糖，很快西红柿炒鸡蛋就做完了。

我把西红柿炒鸡蛋盛出来后，我闻了闻好香，我拿起一块鸡蛋，顾不得烫，放到嘴里尝了尝，美味的汁水流入我的嘴中，【舌尖的味道是什么感觉能不能形容出来?】心里非常的自豪，当我正品尝这些美味时，爸爸妈妈下班回来了，我让妈妈尝了尝。妈妈说：“真香。”我心里比吃了蜜还甜。

点评：全文情节完整，语言流畅，事件发展层次清晰。

美中不足的是

1、对事件感觉描写不充分。事件发生主角是你，要调动自己的各种感官，眼睛看到的是光线与色彩，耳朵听到的是声音，鼻子里闻到的是气味，舌头尝到的是味道，不要概括这种感觉，要把感觉描绘出来，形容比喻出来，让读者感受到。

2、气氛营造不够。炒菜虽然是一个人的活，但第一次炒菜会是紧张与热烈的，你对事件的心理感觉要通过环境描写、渲染气氛。要把自己第一次做饭的胆战心惊紧张激动通过你的描述语言和行为、心理的变化表现出来。

继续努力，加油!

做菜心得体会篇十五

做菜饭可谓是人们日常生活中不可或缺的一环，对于那些热爱美食的人来说，掌握一定的厨艺技能以及心得体会是非常必要的。本文将从选材、制作工具、烹饪技巧、口感味道以及对美食的信仰感悟等五个方面来分享一些做菜饭的心得体会。

一、选材

选材是做菜饭的关键，而质量好的食材是做出美味佳肴的前提。在选购蔬菜时，要挑选新鲜、色泽鲜艳的蔬菜，不要选择过于老化的蔬菜，因为老化的蔬菜在制作过程中会影响口感和味道。在选肉类食材时，也要注意选择新鲜的肉类，并用上好的调料来提高味道。

二、制作工具

制作工具也是做菜饭的重要一环，各种厨具的组合使用可以帮助我们轻松地完成做菜饭的过程。比如炒菜时可以使用平底锅，煮饭时可以使用电饭煲或者压力锅，烤肉时可以使用烤箱，使用适当的工具可以提高做菜饭的效率和口感。

三、烹饪技巧

烹饪技巧是做菜饭的核心，掌握烹饪技巧可以让我们做出更加美味的菜肴。比如在煎蛋时，要先把锅热透，然后用少量油涂在锅底，加入鸡蛋，轻轻摇晃锅身让蛋液均匀铺开，等到蛋液凝固之后再翻面。还有在做烤肉时，要先用酱料腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中，等到表面金黄色即可取出并撒上调料。

四、口感味道

口感味道是做菜饭最重要的方面，一个菜肴是否美味在于它的口感和味道是否令人满意。在烹饪过程中可以适当地添加调料来提高口感味道，比如用姜和葱来去腥味，用盐和糖来调味等等。此外，做菜饭时要注意食品的烹饪时间，不要过熟或者过生，要掌握适当的火候。

五、对美食的信仰感悟

做菜饭的过程可以让我们更好地理解美食，了解自己所喜欢的食物和菜品，并从中获得满足感与幸福感。对于那些对美食保持热情的人来说，做菜饭是一种表达和享受生活的方式，也是分享爱和幸福的方式。

总之，做菜饭具备良好的选材、合适的工具、熟练的烹饪技巧、味道适宜的口感和信仰感悟，都是做出美味佳肴的重要保障。在做菜饭的过程中，不断探索和实践，不断地去寻找让自己满意的做菜饭方式，我们可以从中寻找到更多的美好。