人间四月天 最美是河鲜

（引言）有道是：烟花四月啖河鲜。四月清明，除了祭祖、踏青，还是一年中品尝淡水河鲜的最佳季节，经过整个冬季清冽河水的荡涤，蛰伏的河鱼吐故纳新，肉质鲜美，营养丰富。河鲜不仅是名贵的鲥鱼、刀鱼，还有大众化的河虾、草鱼、螺蛳、河蚌……只要心灵手巧，不下扬州，在烟花四月也可大啖河鲜。

如何延长精油的使用寿命？

自行调配香薰按摩油时，可加入10%的小麦胚油，这样可使按摩油保存期延长至6个月以上。

如何保存精油？

精油对光和热很敏感，需要存放于深色的玻璃瓶或不锈钢容器中，并且置于阴凉干燥的地方，避免接触阳光和暖气。一般纯精油可保存6个月至1年，当发现香味有异或颜色质地变得浑浊时，就不能使用了

文制作/文怡

文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”和“厨蜜网”的创始人。经营着美食博客“文怡心厨房”。

如何保存精油？

精油对光和热很敏感，需要存放于深色的玻璃瓶或不锈钢容器中，并且置于阴凉干燥的地方，避免接触阳光和暖气。一般纯精油可保存6个月至1年，当发现香味有异或颜色质地变得浑浊时，就不能使用了

泰式酸辣鱼虾锅

制作方法：

1、将草鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，并在鱼皮上拍一层薄薄的干淀粉。

2、芹菜去叶洗净后切段，柠檬洗净切片，小青红椒洗净切小圈，草菇洗净对半切开，放入开水中焯烫2分钟后捞出备用。虾剪去虾须和虾枪后洗净备用。

3、不粘锅烧微热后倒入油，待油七分热将鱼放入，煎至两面金黄后取出。

4、锅中留少许底油，待油五成热时加入姜片、蒜片和酸辣汤酱，小火翻炒到出香味和红油。

6、放入虾、芹菜段、柠檬片和草菇一起炖煮大约8分钟。

7、最后淋入椰浆煮开，用中火煮2分钟后，撒入小青红椒和盐即可。

Tips

做这道菜，椰浆最好不要省略，最后放上那么一点，特别提味，可别用椰子味的饮料代替啊。最后放小青红椒，能给这道菜增加香味和色彩，不过会有一点点辣，不喜欢的可以省略。

文制作摄影/一碗清粥

70后江南女子一枚，爱厨房，爱美食，爱家庭，用心谱写每道菜。

马兰头凉拌螺蛳

制作方法：

2、马兰头挑去枯叶和杂质，清净备用。香干切成细丁。

3、螺蛳煮熟放凉，用牙签将螺蛳肉取出。

4、锅中放入大量清水煮开，倒入清洗干净的马兰头焯煮后，去水，切碎。

5、将所有的材料放到一个大碗中，放入麻油、盐、蔬之鲜，拌匀即可装盘上桌。

文制作摄影/花桑卓玛

文艺范儿煮妇，喜爱沉浸在柴米油盐酱醋茶的亲情旋律里。

1、将河蚌剖开，去除肠、鳃等内脏，用盐抓捏一会肉部，再用清水冲洗干净。

2、将豆腐切成厚1厘米、长宽各5厘米左右的块。

3、锅中放入适量的清水，烧开后将豆腐和河蚌肉分别焯水。

4、取一个砂锅，放入豆腐、河蚌肉、生姜和笋片，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖半小时。

5、放入白菜煮三四分钟，放入适量的盐、白胡椒粉即可出锅。

豆瓣鲫鱼

制作方法：

1、将鱼里外收拾干净，在鱼身上横切几刀，便于入味，掺入料酒、盐、花椒、葱丝、姜片，腌制半小时。留一些葱姜切末，泡椒切小丁待用。

2、锅里倒入足量的油，烧至七成热时，将腌好的鱼放入锅中，炸至鱼变干，盛出摆盘。

3、锅里留底油，油热后，加入葱、姜、泡椒、豆瓣酱，炒出红油，添少量的水，加入生抽和糖，熬至沸腾浓稠捞出，浇于鱼身即可。

Tips：

炸鱼时要一直用大火，使油达到高温，鱼下锅后表皮即可收缩，这样鱼肉不会与锅底发生粘连。鲫鱼本身刺多肉薄，高温炸后，骨刺变得酥软，与豆瓣酱的味道搭配，别具一格。

蒜蓉烤虾

制作方法：

1、洗净虾，从背部划开，挑去虾肠，再划到底部，注意不要划成两半。

2、虾开背后，倒入料酒和盐去腥，腌制10分钟左右。

3、蒜瓣和葱均切细末，调入芝麻油、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒、盐拌匀。

4、用筷子将拌好的蒜蓉馅填塞在虾背部。

5、烤盘上铺锡箔纸，将虾竖直整齐摆放在烤盘上，烤箱温度调200度，时间设置12分钟即可。

Tips：

馅料中加入蒜蓉辣椒酱，味道就更加饱满丰富。通过烤箱高温作用，虾壳也变得焦脆，味道更佳。

??至沸腾浓稠捞出，浇于鱼身即可。

Tips：

炸鱼时要一直用大火，使油达到高温，鱼下锅后表皮即可收缩，这样鱼肉不会与锅底发生粘连。鲫鱼本身刺多肉薄，高温炸后，骨刺变得酥软，与豆瓣酱的味道搭配，别具一格。