优秀部门申报材料

在酒店领导的英明决策下以及各部门的大力配合下，全年接待总人数39.4万人，创下了2610万元的经营业绩，超目标任务10万，超出去年60万元，再次刷新历史记录；全年宴会接待365起，共计360万元，与去年同期基本持平。成功的接待了国民党副主席关中、湘台经贸论坛、公安部会议、移动会议、天竹产业联盟会议、全省茶叶论坛等，特别值得一提的是首次在店外接待的国务院副总理曾培炎一行，获得了良好的社会效益和经济效益，真正以实际行动将优质向卓越追求，使酒店品牌不断提升。现将全年工作汇报如下：

一、安全生产，节能降耗，增经济效益

首先，部门积极响应酒店号召，牢记“安全第一，预防为主”，年初层层落实签订了《消防安全责任书》，把安全责任落实到各班组和具体的人员身上，各班组建立安全检查记录本，由班组负责人对本班组消防安全工作做好各项值班检查记录备查，做到工作有章可循、有据可查。尤其是川香缘是一个存在火灾隐患最大的班组，一直以来，部门坚持“一日三查”清场制度，由当事人、值班人、班组管理者层层检查，发现问题及时得以整改。部门定期由安全员带头，对各班组进行安全卫生、餐后收尾工作以及消防设施设备的检查，并注重强化对各级人员的安全培训与考核，由于措施得力，我部未发生任何消防事故。其次、食品卫生也是部门工作的重中之重，从粗加工清洗菜品把关，直到制成成品第一道程序都严格按照食品卫生标准执行，争取做到当天进的货当天销完，时刻保持厨房的环境卫生，由于部门督导有力至今无一起食品卫生的问题发生。然后，注重节能防耗，严抓成本控制。为了降低部门成本费用，提高经济效益，达到增收节支的目的，部门采取一系列措施加以控制，如对餐具及布草等物品进行定期清点，人为破损认真做好登记，对于玻璃器皿、瓷器的管理控制，按定量配备，落实专人管理，如有缺少，由责任人承担，增强了员工节约成本的意识。强调厨房要特别把好原料质量关，在加工、配料的控制上，要求厨师在粗加工或细加工的过程中，利用原料避免浪费，厨师们从利用下脚料入手，将不用的、萝卜皮、西兰花杆凉拌，变“废”为宝，节省成本，与此同时还严格要求员工在用水、电、气方面特别注意，严禁浪费，强调人走灯灭、人离水断。

二、准确定位切割市场

今年同行业的市场竞争日趋激烈，年初以来，各大型餐饮连锁机构及各大酒楼在市内相继开业，形成市内的酒楼密集，像新雅、银台、五洲、红蜻蜓、湘西部落等，其装修、菜式都别具一格，且在装潢及服务上都向星级酒店发起挑战，在运营方面他们采取更加灵活的销售手段以及价格战，给我们酒店带来了很大的压力，部门通过周密的市场调查和考察结合自身的实际情况深入研究，确立部门营销方案：“高档为主、中低兼顾，整体营销”的市场定位。确定益阳顾客的口味与二年前大不一样，定位明了就好办：在菜品创新上部门特定的每月两次出新日（1日和15日），挖掘了中高档菜品，如增加的菌类火锅，引进了“谭家菜”，并推出了一些装盘大气、美观且口味较好的菜肴，像：新西兰牛肋骨、小花螺、东星斑等，深受顾客的喜爱，点击率一直居高不下，中低档菜有浏阳蒸菜、常德钵子菜、本土特色火锅。根据餐饮部汤类品种不多的情况，部门引进了瓦罐煨汤，从而充分弥补了产品结构中汤类品种的不足，一经推出后，零点及宴会的点击率甚为理想，成为了汤类中的一大亮点。

根据心上的成功部门根据客人反馈的意见不断的对产品加以改良。另外还成功的推出了“生态绿色健康美食节”、“阳澄湖大闸蟹美食节”、“感恩美食节”等一系列的活动，受到了众多客人的青睐；部门本着“取人之长、补已之短”的思想，组织厨师一同去周边市场进行调查研究，并对客人反映较好的场所进行了现场试餐，且成功推出了水晶饺、蒸红薯、木桶饭等产品。所有的这些都为部门完成全年任务打下了良好的基础。

通过以上创新、虽说取得一定的效益，但我们仍不满足，通过举办生态美食节、大闸蟹美食节、感恩节特价海鲜酬宾等活动的成功开展，加上更好的挖掘了各节假日的销售，如：六一套票、圣诞大餐等对迎合客人消费需求，吸引回头客，参与市场竞争创品牌，打下了良好的基础。

三、团结奋战创佳绩

在全体员工的共同努力下，今年部门为酒店创收2612.3万元。在此列举三点：

2、特别是在**年4月29日，在确保店内40桌宴会产品和服务的同时，部门还在店外接待了国务院副总理曾培炎一行，大多数员工发扬华天人的优良传统、以满腔的热情投入到工作中去，考虑到接待的重要性，部门在食品的安全这一环节做了大量的工作，从原材料的采购、加工、运输到制作，以及器皿的消毒等，都是通过周密的安排，以确保整个接待中无事故。同时前台在各项工作的安排上也做到了各负其责，尽职尽责。光是各种物品、餐具就装了满满5卡车，从早上8：00一直到第二天凌晨两点，整整18个多小时，部门员工总是出现在最前线，搬桌子、搬餐具、摆台……，哪里需要，他们就出现在哪里。始终战斗在第一线，连续18个多小时。正是靠部门员工的团结实干和忘我付出的精神，及各兄弟部门的大力支持下，确保了宴会的圆满接待，事后市委书记蒋书记还亲自到酒店向部门致谢，赞扬我们团结协作精神好，只要接受任务就做得很优秀。