幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责(十四篇)

无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇一

二、建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。

三、开饭要准时，夏天做到四凉(饭，菜，汤，茶)，冬天做到四热(饭，菜，汤，茶)，保证幼儿吃饱吃好。

四、搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：

1、上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作(勤剪指甲，理发，洗澡，换衣)。

2、要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。

3、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开，厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具，餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。

4、分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻。

五、加强伙食管理，冰箱管理，填写有管登记表格。厨房工作人员必须严格做到公私分明，防止多吃多占，有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

六、厨房工作人员之间要团结协作，共同搞好工作，应主动吸取教工及幼儿对伙食的意见，不断提高伙食质量。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇二

1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度;

2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品;采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据;

3.不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故;

4.严格执行非工作人员不得入内的制度。发生食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理;

5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力求达到色香味美，主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童;

6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不同气候提供温度适宜的膳食;

7.负责厨房的环境卫生及灭 “四害”工作。定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染;

8.爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生;

9.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰;

10.精打细算，做好伙食费的核算，保证收支平衡，避免浪费。每月派代表参与园园内膳委会的讨论，定期研究幼儿膳食情况，提高幼儿膳食质量。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇三

一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。

二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。

三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。

四、仓库经常开窗通风，保持干燥。

五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。

六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。

七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。

八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇四

一、严格遵守食堂卫生要求，工作时做到“三白”(穿白大褂，戴白口罩和白帽子)，“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗头理发、勤洗澡换衣、勤刷牙漱口)。不戴戒指，不涂指甲油，入厕前脱工作服，便后、上灶接触熟食之前用肥皂流动水清洗洗手。

二、做好食堂准备工作，每日按时准备三餐三点。

三、严格按照要求清洁消毒食堂环境及餐具、用具等。

四、蔬菜切好后尽量快炒，减少维生素的破坏。

五、食品应彻底加热，大块食品中心温度达70℃。

六、操作时应使用专用小号尝菜勺，烧好食品及时放进熟食间，严格执行食品一条龙服务操作。

七、生熟食品及生熟容器严格分开放置和使用。

八、点心师在制作点心时，注意点心的花式、口味，做到干湿搭配，激发幼儿食欲，营养合理。

九、经常巡视幼儿午餐，听取幼儿及教师对伙食的反映，发现问题及时分析并调整，杜绝无谓浪费。

十、团结协作，乐于奉献，使营养室工作顺利开展。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇五

1、在经理领导下，负责厨房的各项管理工作；

2、主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；

3、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定；

4、掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配；

5、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作；

6、把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速 度要求；

7、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生， 杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；

8、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓 库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；

9、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品 原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高 效益；

10、抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各 个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；

11、抓好厨房的精诚团结、工作积极性；

12、厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况；

13、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计 划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。

14、负责检查各环节厨师操作规范和质量要求；

15、加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反 映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；

16、负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、

17、保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识

18、制定点心专间、冷菜专间、卫生间（厨房员工使用） 、厨房间卫生制度。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇六

一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。

四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。

五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。

六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。

七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。

八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。

九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。

十一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。

十二、完成厨房各主管布置的其他工作。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇七

1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的.餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6.保持洗碗间的清洁卫生。

7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇八

一、具有多年切配经验和良好的刀工技术；熟练掌握肉类、禽类、水产品等的精加工技能，掌握本菜的部分烹饪技术。

二、工作积极主动，责任性强，合理配置本组人员。

三、负责对菜谱原料加工和合理搭配。

四、熟悉菜谱上各类菜品原材料，并针对其原材料进行加工，确保正常供应。

五、接待菜单后，按先到先做，先难后简、先荤后素的原则配菜。

六、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清楚再配，以免造成错配。

七、严格遵守见单配菜、无单不配的原则。

八、若遇到菜品原料用完，及时通知厅面。

九、下班后负责善后清洁和验收工作,并做好第二天部门和采购计划，保厨师长批准。

十、负责冰箱的日常管理和原料码放。

十一、合理、及时处理积压原料，先进先出，及时利用边角废料，降低原材料成本。

十二、合理安排本部门其他员工工作。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇九

1）制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

2）负责厨师的技术培训工作。

3）负责菜肴的质量管理及成本控制。

4）亲自为重要宾客宴会主厨。

5）根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。

6）建立标准菜谱。

7）协调厨房与餐厅的关系。

8）处理宾客对菜肴的投诉。

9）验收食品原料，把好质量关。

10）合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。

11）负责对各点厨师长的考评。

12）出席部门例会。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇十

1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒

2、按工艺标准精心调制凉菜

3、准确使用专用调料，确保专料专用

4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料

5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味

6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确

7、完成上级交给的其他工作任务。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇十一

1）根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。

2）熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3）尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。

4）努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。

5）组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。

6）组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。

7）贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。

8）贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。

9）搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。

10）关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇十二

1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作；

2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况

3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。

4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴

5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作

6、协助厨师长开原料单并做好成本控制

7、完成上级领导交办的其他工作任务。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇十三

1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作

2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作

3、根据工作需要将原料进行初步熟加工

4、按照工艺标准烹调各种菜肴

5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术

6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作

7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作

8、完成领导交待的其他任务。

幼儿园厨房工作内容和职责 幼儿园厨房岗位责任制和岗位职责篇十四

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转

2、按照工艺标准去精心制作出品

3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生

4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确

5、积极创新，研究新原料，新面点

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成领导交办的其他工作任务