食材下脚料有营养

在厨房做饭时，很容易留下一些下脚料，其实这部分食材的营养也不容忽视：

肉皮、肉筋里面富含胶原蛋白，鸡架、鱼排中富含矿物质；莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐；萝卜皮中富含膳食纤维、钾和维生素C……因此，只要合理利用，下脚料一样可以变身为营养美食。

豆香肉皮冻做法：熟黄豆100克，猪肉皮300克，葱姜适量，蒜泥一小碗。猪肉皮熬熟后，加入黄豆和调料切片食用。

麻酱莴笋叶做法：莴笋叶300克，芝麻酱50克，盐少许，麻油少许。莴笋叶清洗沥干备用；芝麻酱加盐、加温开水调匀，淋少许麻油即可。