生活保健 咬春萝卜同梨脆

清代著名植物学家吴其浚对“心里美”萝卜的评价是：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平。”

曾经翻过一本有关老北京的书，里面说起一道菜，味道鲜美，名字更美，叫“糖醋心里美”。当时不知道一盆凉拌的萝卜丝为什么取这样一个名字，后来才知道原来是北京的一种萝卜，就叫心里美萝卜。地道的北京人喜欢把这种萝卜切成丝，把糖均匀铺洒在上面，再浇上老陈醋，先不拌匀，等到要吃的时候再和匀，吃的就是它那一股新鲜水润。

清代著名植物学家吴其浚对心里美萝卜的评价是：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平。”心里美萝卜肉脆，味甜多汁，既助消化又去火，是冬季为数不多可以生吃的佳蔬。说起心里美，还有一个小故事。有一年冬天，清代慈禧太后要到皇家林园――南苑去打猎赏雪，来到西红门时，她骑马跑累了想吃梨，由于随员们连奔带跑，保暖盒的盖子不小心掉了，梨冻成了冰坨坨。这怎么办呢？总不能把一坨冰给老佛爷享用吧？当时的管事聪明，灵机一动，给“老佛爷”端上一盘切好的“心里美”萝卜，让“老佛爷”解渴。慈禧见这萝卜翠绿翠绿的皮，水汪汪紫红的心，透着一股鲜亮，让人垂涎欲滴。老佛爷吃得口齿生香，满心欢喜，当即就传旨以后将西红门萝卜作为贡品进宫。从那时起，只要西红门的菜农给宫里送心里美萝卜，不论什么时候叫，城门都得开门。

民间有一句俗话，“萝卜上市，药店关门”。萝卜是冬春季节的常用食物，也是药物。《本草纲目》指出，萝卜生吃能生津止渴，消饱食，熟食则能去瘀滞，消食积。其他医药书籍也有不少记载，认为萝卜的性味是辛甘微寒，具有止渴、利尿、消食、顺气、化痰、散瘀、解毒等多种功效。

萝卜是个好东西，生吃熟食都可以，泡、酱、腌也各具风味。药物学家李时珍在《本草纲目》里就一口气写下了萝卜的九个“可”：可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭。萝卜生吃促消化，辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有一定的消炎作用。熟食，和牛羊肉等炖着吃，可补气顺气。在冬天，熬上一锅热腾腾的羊肉白萝卜汤，既能祛除膻味，又能中和羊肉的温热，还可顺气、行滞，预防消化不良。白萝卜汤也是寻常百姓的常见做法。

“咬春萝卜同梨脆”，不是水果，胜似水果。每到冬季，当白雪铺满山腰的时候，在土地之下，鲜嫩地醒着的蔬菜只有萝卜了。萝卜一上市，大家喜欢吃，心里美，保健康。