停在原地就有更深刻的旅行
旅馆，从来不止是过夜的地方
当大多数人还追求着自然荒野里的绮丽风光，赞叹造物者的鬼斧神工，探寻藏身巷弄里的美味，当时担任《Vogue》杂志采访主编的叶怡兰，却随着1990年代世界各地个性、设计旅店风潮兴起，开始她的旅馆旅行。当她亲眼见到她的一位建筑师朋友去过安缦酒店后，整个设计风格完全大跃进，并对她说：安缦是个神奇的旅馆!这激起叶怡兰想入住安缦、亲自一窥究竟的决心。
1999年她狠下心花掉大半月的薪水、砸钱住进每一晚要价近4000元人民币的巴厘岛安缦旅馆。安缦(Aman)巴厘岛共有山中的安缦达瑞度假庄园(Amandari Resort Bal)i、海边的安缦契拉度假庄园(AmankilaResort Bal)i、安缦努萨度假庄园(Amanusa Resort Bal)i三馆，她咬着牙每一馆各住一晚，住得豪华，但为了省餐费，还带了泡面裹腹，总算是圆了自己的一个梦!对于长期钻研室内空间设计的她而言，这趟旅行钱花的很值得，也让她从此认知到一间好旅馆对于旅行的重要性，1999年的安缦旅店成了叶怡兰之后旅行改变的起点。
对叶怡兰而言，旅馆不只是住宿过夜的地方，旅馆是旅行具体而微的体现，结合了建筑、文化、饮食等，是人类各种智慧的展现，能迅速引领旅人进入当地国家与文化，是一种生活美学的选择。
十几年下来，叶怡兰住过许多世界各地的旅馆，最让她印象深刻的是有一回住印度尼西亚爪哇岛(Java)的安缦吉沃(Amanjiwo)，半夜里突然犯牙疼，忍不住痛打电话跟饭店要了止痛药，半夜3点马上将止痛药送到房里来，早上7点还特别打电话来说已经安排好医生到房间里看诊。天呀，那可是个人烟稀少的幽静之地，从最近的城镇请医生来，少说也得花上两个小时车程。医生帮她做简易治疗后，当她在饭店里漫步，服务人员也都会亲切地询问她牙齿有没有好一些。退房结账时，饭店并没有因为特地请医生外诊而多收很多钱，只收最基本的费用，完全是服务性质，让叶怡兰很感动这种无微不至、以客为尊的服务。
而位于印度西北部拉加斯坦省伦塔波尔堡(Ranthambore)国家公园保护区内的安缦伊卡斯帐篷旅馆(Aman-i-khas)，承袭印度王公贵族以往到野外狩猎时所住的豪华帐篷，帐篷约12米12米面积，空间不只宽敞，设施更是奢华，是印度蒙兀儿王朝的传统造型。里头不管是起居室、石床、浴缸、马桶、双人份洗手台，还是餐桌椅都十分豪华美丽，冷暖气更是不缺，晚上从外头回来，服务员会先帮你点好蜡烛、放好浴缸水，感觉自己超受宠，住在里面就像是古代的籓王公主一般。
旅馆，无疑是我的旅程中，最最穷奢极侈的一项，虽然停宿在这些顶级旅馆中所费不菲，但是叶怡兰认为值得。从入住当刻开始，在旅馆里吃喝、言笑、行走、起坐、眠卧，宛如进入另一重生活、另一段人生一般。所有习以为常的举动，都因为国度与环境的改换，有了不同的面貌和意义。所以，旅馆之于叶怡兰来说，与其说是一段旅程，更像是一种对生活的对居家所曾怀抱的一切憧憬或者梦想的追寻与短暂实现。
对于旅馆我很挑食
旅行前，叶怡兰必做的事，就是大量阅读，读一些关于旅行目的地的历史、文化等相关方面的书，这样到当地时能增加对当地的感觉，有更深入的了解，而不是只看到美丽的表面。书、音乐，茶、咖啡、酒，这五样是叶怡兰旅行时不可或缺的良伴。叶怡兰喜欢翻阅纸本书时纸张轻轻被翻动的声音，旅行中，她更是会带着书阅读，而大部分她的旅途读伴主要以小说为主，我喜欢看安静、有寓意的书。与书有距离，喜欢一面读、一面思考，有时不一口气看完，而是看一看后搁在一旁，回头再继续看。旅行时，淡静有细节的村上春树、吉本芭娜娜、江国香织、角田光代、小川糸等作家的书，都是叶怡兰的旅行良伴，但她也建议挑选旅行时看的书，不建议选太悲伤或太沉重的小说，以免阅读后坏了旅行的好心情。旅行到每一个地方，逛当地的小书店，翻找有关当地食谱，这样至少回去可以研究研究做一些地道的当地菜。
而思考旅途中要吃什么、订哪间餐厅，了解当地食物、菜肴的知识，背下当地餐馆重要的菜色单词，研读当地各乡镇的菜市场资料，这些也都是叶怡兰旅行出发前必做的功课。
对旅馆，我追求的是一个能宁静面对自己、天地与城市的领域，所以我常进旅馆后就足不出户，透过窗外看着城市，也透过窗内映照自己的内心。因为是一种与自我沉淀、对话的领域，叶怡兰对旅馆的标准没有丝毫妥协的余地。度假酒店她选的是远离人群，外头有风景的。城市酒店则选有特色又有风景的。相对于金碧辉煌的豪华旅馆或浮夸的设计旅馆，或位于车水马龙闹区便于血拼购物、动辄几百上千间房间的大旅馆，叶怡兰更爱风格简约、优雅有自然感、房间数不多小而美且静的旅馆。
房间是她挑旅馆时最在意、最挑剔的，我会将整间旅馆的所有房间，在官网、各个部落格等一一细细看过照片、研究过，房间一定要有大窗挑选旅馆，客房内一扇坐拥风景、同时能纳朗亮天光尽情流入的窗，是绝对不可或缺的必要条件!窗前一定要有长躺椅，整个房间的线条要合理、流畅，不用太大，不喜欢有隔间，最好是一整间的。房间不能有太多颜色或太鲜艳的色调，会让我感到心烦意乱。浴室是评判一间旅馆好坏的关键，从浴缸的选择、洗手台设计、备品的好坏，甚至毛巾材质的舒适度，都可以看出这间旅馆的品位，尤其是温泉旅馆。进到一间旅馆，我喜欢一边泡澡一边看书，常常可以这样一泡一两个小时，我不喜欢太多、太强烈的味道，泡澡时最多也是放无味的浴盐放松而已。再者，房间里一定要有可以舒服泡茶的地方!这些都是叶怡兰对旅馆房间的挑选标准，充满琐碎细节，累积起来却成就了不同的旅馆观感。
一旦进了旅馆，叶怡兰几乎就不会再出来，会先看看房间的摆设，再挑个自己最爱的角落窝着，泡茶、冲咖啡，小隐于旅馆里，在旅行中玩味生活。