《中国居民膳食指南》(2007)之特定人群膳食指南l

《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。

五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖

【提要】

正确选择零食品种，合理安排零食时机，使之既可增加儿童对饮食的兴趣，并有利于能量补充，又可避免影响主餐食欲和进食量。应以水果、乳制品等营养丰富的食物为主，给予零食的数量和时机以不影响幼儿主餐食欲为宜。应控制纯能量类零食的食用量，如糖果、甜饮料等含糖高的食物。鼓励儿童参加适度的活动和游戏，有利于维持儿童能量平衡，使儿童保持合理体重增长，避免儿童瘦弱、超重和肥胖。

【说明】

1岁时幼儿的胃容量仅有300ml左右，一次进食量有限，且由于幼儿咀嚼能力受限，所食用的食物多为稀软膳食，故需要在两主餐之间给予适当的零食，才能获得充足营养。可在两主餐之间安排以奶类、水果和其他稀软面食为主的零食，晚饭后除水果外逐渐做到不再进食，特别是睡前忌食甜食，以预防龋齿。

六、每天足量饮水，少喝含糖高的饮料

【提要】

【说明】

幼儿活泼好动，出汗较多，另外肾脏功能还不是非常完善，容易出现缺水；幼儿缺水时可使食欲受到明显抑制，因此，应特别注意让幼儿一日内均匀地足量饮水。幼儿宜饮用白开水等，不宜饮用含糖饮料。天气炎热时，可适当增加饮用凉白开水的次数，以补充水分。

七、定期监测生长发育状况

【提要】

身长和体重等生长发育指标反映幼儿的营养状况，父母可以在家里对幼儿进行定期的测量，l岁～3岁幼儿应每2个月～3个月测量一次。

八、确保饮食卫生，严格餐具消毒

【提要】

选择清洁不变质的食物原料，不食隔夜饭菜和不洁变质的食物，在选用半成品或者熟食时，应彻底加热后方可食用。幼儿餐具应彻底清洗和加热消毒。养护人注意个人卫生，并培养幼儿养成饭前便后洗手等良好的卫生习惯，以减少肠道细菌、病毒以及寄生虫感染的机会。

【说明】

因为幼儿胃肠道抵抗感染的能力极为薄弱，需要格外强调幼儿膳食的饮食卫生，减少儿童肠道细菌和病毒感染以及寄生虫感染的机会。切忌养护人用口给幼儿喂食食物的习惯。

【参考资料】

2岁～3岁幼儿一日食谱举例

幼儿配方奶粉80g（冲调为640ml左右）或者液态奶350g加蔗糖25g，猪肝2.5g，鸡蛋 50g，带鱼25g，瘦猪肉25g，小麦粉75g，大米50g，油菜心50g，胡萝卜50g，生菜50g，水发木耳25g，草莓100g，蜜橘50g，香蕉50g，花生油15g，芝麻油10g。

依据指南中推荐的各类食物用量范围制订的举例食谱，可以基本满足幼儿各主要营养素的推荐摄入量。