好吃早餐 吃好早餐

想见一个人就找他开早餐会

李倩

英国知名专栏作家卢克-约翰逊曾经写过：“早餐会是美国人的发明，是正经事：每个工作日，从早上6点半开始，在纽约或洛杉矶最豪华的酒店里，你会看到许多老板级人物坐在一起开早餐会。”早餐会这些年来也普及到中国，许多企业意识到开早餐会对提高工作效率是多么的重要。卢克-约翰逊还说：“就建立朋友关系来说，一起吃早餐的效果大大好过在上午过半时一起在一间中规中矩的办公室里喝咖啡。”英国对全球美食界的最大贡献

历史学家麦考利勋爵说：“晚餐只是例行公事，但邀请一个人吃早餐，说明你真的想见这个人。”

周玲是成都一家五星级酒店的商务发展经理，出差和参加各种商务会议自然是免不了的，其中就包括各种形式的早餐会。不过就个人兴趣而言，她并不太喜欢早餐会这种工作模式，她更喜欢下午开会。“早餐是最重要的，我认为应该专心用餐，任何形式下的受打扰的早餐都不利于健康。”她说。

周玲参加过的所有早餐会都不是在成都开的，印象最深的一次是在新西兰惠灵顿。说是早餐会，但对方安排的时间也不是很早，正常情况下，早餐会都安排在早上7点或者7点半，周玲参加的那次早餐会则安排在了早上9点，不知道是否是为了照顾需要倒时差的中国客人。

现场的早餐并没有安排得过于丰富，种类不多，以高质量、精致的餐点为主，以及一些饼干、小点心，方便客人自取。咖啡和茶是必需品――英国人嘛。另一位在早上7点钟顽强抗拒时差的力量起来参加早餐会的朋友说：“英式早餐估计是英国对全球美食界最大的贡献了。”难道要别人都看着你吃？

早餐会比普通的会议开始时随意很多，但是一旦进入主题，节奏会比较紧凑。还有，像卢克・约翰逊所说，老板们，尤其是国外老板们，都很看重早餐会。“最好不要迟到。”周玲正色道，“而且，早餐的热菜基本都是统一准备的，如果迟到了，你的那一份有可能就是冷的，就算可以重新做一份，难道要别人都看着你吃么？”

早餐会一般都开得比较快，进餐速度可不要太慢了。周玲回忆她在英国开早餐会的场景说：“早餐会时间一般都比较紧，吃完赶紧说事，咖啡、茶什么的饮料可以慢慢喝，但早餐还是不能太过于细嚼慢咽。刚刚开始，大家在进餐的时候多半都由领导说一些简介性的比较随意的开场白，毕竟饿着肚子脑子都不怎灵光。吃饭的时候可以跟旁边的人或熟悉的人简单聊一下，吃完饭盘子一收就是进入主题的时间。”

吃就好好吃，工作就专心工作

周玲说这场早餐会的具体内容她都记不清楚了，历时1小时，她记得最深刻的就是EggBenedict超级好吃！

作为一名喜欢美食的人，周玲不喜欢吃饭的时候开会或社交。但她同时承认，早餐会最大限度地将早上的时间利用起来，效率特别高，从公司或举办方来说效果不错。这就是商务早餐会相较于其他时间的会议所具备的优势之一。同时早餐会由于占用的时间更短，通常会吃得简单一些，大多数时候花费也更低。与所有饭局一样，早餐会也能让你认识一些客户、供货商、应聘者或合作伙伴。

早餐会这种风靡全球的会议模式在成都并不普及，在跟周玲探讨原因时，她想了一会儿说：“可能成都人的生活习惯就是吃就好好吃，工作就专心工作吧。”继而她笑言：“我就非常赞成这样。”星级酒店&早餐会

早餐会在成都职场的普及程度究竟如何？喜欢早餐会的都是些什么人？他们对早餐会的场地和食品有哪些要求？关于这些问题，不妨听一听星级酒店相关负责人的评论，因为能够满足一场早餐会完整要求的就餐地，首选便是各家星级酒店的餐厅。

Q=《成都女报》A=各家星级酒店餐厅负责人

Q：什么人在参加或组织早餐会？

A：参加早餐会的都是公司高管、商务精英。

成都高新豪生酒店驻店经理

Michael van Ommen先生的观察：

“一般在工作日早上愿意谈工作的人，都是一些公司的高管或者精英，因为这一类人群对工作总是争分夺秒。俗话说‘一日之计在于晨’，每天早上就是最适合记忆和做头脑风暴的时候。”

成都瑾亭酒店市场营销总监周晓雪女士的观察：

“据我观察，在早餐时谈工作的人多为企业的负责人。这类人群特征明显：拥有大胆而果断采取行动的企业家心态；有说服别人的能力；有乐观进取的态度；聪明而坦率；非常勤奋，且好奇。”

成都世纪城天堂洲际大饭店餐饮服务经理李书女士的观察：

“我认为大致可以分为两种人：一是繁忙的商务人士，工作节奏较快；另一种是深知如何在工作中寻找乐趣、目标明确的人。”

Q：他们为什么选择早餐时间开会？

A：因为早上才是工作效率最高的时候。

成都高新豪生酒店驻店经理

Michael van Ommen先生的观察：

“现代社会人们很多工作时间都被电子产品占据了。在热衷早餐社交的人群里，一部分人如我上述所说，是因为在争分夺秒地工作。第二部分人是愿意在这个人与人之间很少面对面交流的社会，拉近自己和同事或者客户之间的关系。第三部分人就是愿意借此机会与上级走得更近。

目前成都的早餐社交还不那么普遍。但成都的迅猛发展是有目共睹，北上广的一些流行社交方式已经潜移默地进入了成都。不只是公司白领和商务人士，我相信会有越来越多的人都会愿意以这种方式来提高工作效率，扩展自己的社交圈。”

成都瑾亭酒店市场营销总监周晓雪女士的观察：

“我认为早餐时谈工作效率更高。从一个人、一座城市对待早餐的态度中，就能看出其生活的基调。早晨阳光下，咖啡香中的人们面目清晰、神清气爽，不像晚上摇曳灯光、觥筹交错中透着疲惫与隐藏。精力充沛时，就着相对简单的早餐，谈事效率往往会出奇得高。在晨光认识一位闻名已久的客户，或将一笔生意谈出眉目，带来满满的正能量，也是一份丰盛的精神早餐。”

成都世纪城天堂洲际大饭店餐饮服务经理李书女士的观察：

“就我长期对客人早餐体验的关注来看，早餐社交可分为四种不同的形式。一种是早餐会：选择一个主题或一个主讲人，对某一热点问题发表看法和意见，根据不同的情况，参加者可自愿选择出席，简单讲类似于大学老师讲座；第二种是公司的晨会，只是有可能出于某种原因有早餐提供；第三种是为了某一事件活动临时召开；第四种是某社团邀请或接受自愿报名的交友性质了。

虽然早餐社交在成都的流行程度不如北上广，但也初见端倪。进行第二种早餐社交的客人，在成都世纪城天堂洲际大饭店的早餐时段便随时可见。成都现在发展得非常快，相信在不久的将来，早餐社交也会在成为成都流行起来。”

Q：什么样的地方适合开早餐会？

A：安静、轻松、舒适、较少被人打扰。

Q：早餐会上吃什么？

A：健康，健康，还是健康

成都高新豪生酒店驻店经理

Michael van Ommen先生的观察：

“每个国家和地区的客人习惯都不同，但普遍来说他们都要求健康或者低脂和多样化，同时也有更多个性化的需求，例如无糖、有机、一些特定产地的产品等。现代社会很多人对早餐的要求越来越西化，我们很多客人都会在早餐选择牛角包、培根配鸡蛋、华夫饼、土豆煎饼或者酸奶配坚果等。如果自助餐台上暂时没有客人想吃的食品，我们的厨房还可以立即现做。”

成都瑾亭酒店市场营销总监周晓雪女士的观察：

“我推荐英式早餐。一个圆圆的大餐盘中，盛放着有黄油香的炒蛋、多汁的香肠、边缘微焦的培根、金黄的薯饼。搭配这些的是香味独特的烤番茄、红澄澄的茄汁黄豆、墨色的蘑菇，再配上新鲜的果酱土司，酸甜多汁，中和了前几种菜品的荤香油腻。配上一杯英式早餐茶或伯爵红茶，就完美地沉淀下来。”

成都世纪城天堂洲际大饭店餐饮服务经理李书女士的观察：

“我会建议早餐会选择‘欧陆式’或‘美式’早餐。临时活动或者社团交友会议可采用自助餐的方式。带汤或味重的食物不建议在早餐社交中使用。”