探讨基于应用型师范院校食品专业

一、前言

我校的办学目标是办一所受当地人民尊重的教学应用型大学，学校以增强学生动手能力、实践能力、社会适应能力为目标，着力推进人才培养方式转变。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，对提高全民身体素质和生活质量、推动农业发展、推动国民经济的持续、稳定、健康发展具有重要意义。食品科学与工程专业根植于食品行业产业，最后服务于此行业。因此，培养能很好适应企业和行业发展需求的食品行业应用型人才是我校食品科学与工程专业的根本目标，也是社会的根本需求。同时，食品科学与工程专业具有应用性强、实践性强的特点，这决定了毕业论文(设计)在其人才培养过程中的特殊地位和作用。毕业设计(论文)是实现培养目标的重要教学环节，在培养大学生探求真理、强化社会意识、进行科学研究基本训练、提高综合实践能力与素质等方面，具有不可替代的作用，是教育与生产劳动和社会实践相结合的重要体现，是培养大学生的创新能力、实践能力和创业精神的重要实践环节。同时，毕业设计(论文)的质量也是衡量学校教学水平，学生毕业与学位资格认证的重要依据。

二、存在的问题

(一)选题的问题

当前，我专业的毕业论文选题与实践结合较少，大多为基础研究，与企业发展和地方经济建设脱节，导致学生毕业后显现出实践能力不足、学不能致用的问题，培养的学生不能适应现代经济社会对于人才的要求，造成了资源的极大浪费;同时，论文选题创新性不足，常常进行一些重复性研究，缺乏对学生创新能力的培养，这些现象严重制约了学校的发展。

(二)学生的问题

学生的重视度不够，进行毕业论文的主观能动性差，积极性不高。许多学生完成毕业论文只是为了获取一纸毕业证书，而未能认识到毕业论文的重要性，对毕业论文的设计与实施过分依赖导师的指导，并且大都追求短时间内完成，因此，在完成毕业论文过程中敷衍了事，严重的还出现抄袭及伪造数据现象，这使得学生的实践能力、创新能力、写作能力及陈述能力都未得到充分的锻炼和培养，学生就业后用人单位不满意。

(三)导师的问题

近年来，随着高校招生规模的逐年增大，学生数量显著上升，相对而言，指导毕业论文的导师明显不足。我校教师担任毕业生导师，大多带有6~9 名学生进行毕业论文，同时还带10 个左右的低年级学生进行学生科研活动，工作量较大，容易造成教师毕业论文工作疲软现象，对学生毕业论文要求降低，导致学生对待毕业论文的态度不端正，学生毕业论文质量下降。

(四)培养模式问题

现阶段我校毕业论文还是沿用传统的培养模式，学生的毕业论文工作基本上是在导师的指导下，在学校实验室完成，学生的参与感不强，且研究的内容与就业后遇到的实际问题常常脱节，使用的检测设备有一些已被行业淘汰，使学生感觉从毕业论文学到的东西不实用，造成学生逐渐丧失对毕业论文的兴趣。

(五)管理机制的问题

我校把毕业论文工作安排在第八学期。然而，这一学期正好又是学生择业的重要时期，同时研究生也要外出参加复试，时间的冲突给毕业论文的完成带来很大影响，分散了学生学习的时间和精力，极大程度地影响了毕业论文的质量。

三、基于应用型师范院校食品专业毕业论文教学改革措施

(一)学生前期教育及创新意识培养

第一，学生入学后，开设入学教育、讲座等活动，增强学生对毕业论文写作重要性的认识，让学生了解食品科学研究的价值。第二，针对大二及大三学生开设毕业论文相关课程及讲座，让学生了解如何选题立论、查找文献、引证论据等论文写作的基本方法和常识，为论文的写作奠定基础。第三，创新是毕业论文的灵魂。培养创新精神和创新能力是大学素质教育的重要任务。从学生进校开始，培养学生的创新意识和科学素养，鼓励学生参与教师科研项目，体验科研氛围;大力支持学生自主科研，创造良好的条件，调动学生的科研兴趣，培养学生的创新精神，为学生毕业论文的高质量完成奠定基础。第四，注重学生实践能力培养。对于食品科学与工程这样的工科专业，过硬的实践能力尤为重要，也是我校转型的一个重要突破口。在验证性实验中，严格要求学生，规范学生实验操作;增加综合性实验项目，以做中学、学中思、思中练的教学方式开展教学活动，使学生的分析、判断能力及操作能力均得到锻炼;开展专业性实践活动和实训课程，进一步提升学生分析问题、解决问题的综合应用能力，为学生毕业论文的顺利完成奠定良好的基础。

(二)教师责任意识

培养导师是学生毕业论文的掌舵者，是毕业论文质量好坏的关键影响因素。加强导师对毕业论文的责任意识，有利于杜绝学生抄袭、剽窃、杜撰及伪造数据等行为的发生，让学生树立严谨治学的精神，养成良好的科研作风，提高学生的科学素养。

(三)培养模式改革

根据社会需求及学校办学目标，建立多元化的毕业论文模式。一方面，以应用型人才为培养目标，建立校内校外联合培养机制。应用型人才的培养更注重学生的实践能力，学校要积极搭建企业平台，聘请企业专家为校外导师，毕业论文选题来源于企业生产中的实际问题，毕业论文的实施主要由校外导师指导，以生产第一线为主战场论文的写作及后期工作以学校为主战场，由校内导师指导;校内校外导师定期沟通，确保毕业论文的顺利完成。另一方面，鼓励学生参与教师科研项目。毕业论文选题来源于教师科研项目，毕业论文选题和实施方案由导师和学生共同拟定，培养学生认识问题、解决问题的能力，提高学生的实践技能。其次，鼓励学生组建科研团队，自主科研。对于获得校级立项的项目，学生可以此研究内容作为论文选题，提前开展毕业论文工作。学院委派1 名具有丰富教学及科研经验的教师给予指导，毕业论文强调以学生为主体，从试验设计到方案的实施均由学生完成，充分调动学生的主观能动性，期间，选拔优秀项目推荐参加市级以上大学生科研竞赛。

(四)选题机制改革

选题的好坏决定着毕业论文质量的高低，因此其在毕业论文中占有重要的地位。每年年初向校外导师、校内导师收集论文选题，经过专家论证后，于春季学期开学后一个月内将具有科学性、创新性、实践性，且适合培养卓越工程师的选题立题，为学生留下充分的时间查阅文献，设计方案，为论文的顺利进行提供保障。

(五)毕业论文管理机制改革

毕业论文从设立选题到论文答辩完成是一个相对较长的过程。毕业论文的开题工作安排在第六学期的期末，论文的实施安排在第七学期，进行自主科研的学生可根据项目的进展申请提前完成毕业论文研究工作。为保证毕业论文工作的顺利开展，要建立健全毕业论文管理机制，对每个环节进行动态管理，及时掌握论文进展情况，并不定期开展教研室自查及学院互查工作，以督促毕业论文按期保质完成。校内导师和校外导师建立信息互通的沟通机制，并制定学生进入企业的管理办法，教导学生严格遵守企业的规章制度，保质保量完成论文工作，并能解决一定的企业技术问题。

(六)毕业论文考核体系改革

传统的毕业论文考核体系已不适应新的毕业论文培养模式，因此，毕业论文考核体系亟待改革，根据不同的论文选题来源，毕业论文考核方案不同。对于进入企业的学生，毕业论文成绩由校外导师评阅成绩、校内导师评阅成绩及答辩成绩等三部分构成，各占比重为30%、30%、40%。对于参与教师科研的学生，毕业论文成绩由导师评阅成绩、评阅教师成绩及答辩成绩等三部分构成，各占比重为30%，40%，30%。对于科研立项的学生，毕业论文成绩由指导教师成绩、评阅教师成绩、答辩成绩及科研成绩等四部分构成，各占比重为20%，30%，30%，20%，其中科研成绩包括论文发表、专利申报、竞赛奖项等实质性成果。

四、结语

当前，培养创新能力强的应用型大学生，是学生、学校及社会的共同需求，但目前本科毕业论文传统模式越来越不能适应社会发展形势，因此，应改革与创新。但各个学校办学目标不一，办学特色各异，各高校应根据各自的实际情况，积极改革，彰显特色，切实提高本科毕业论文的质量。