最新餐饮服务与管理第二章测试题(四篇)

无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。相信许多人会觉得范文很难写？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。

餐饮服务与管理第二章测试题篇一

39、会展产品或服务的价格越高，消费者对会展产品或服务的消费量就——。40、在欧美国家，将展览与休闲娱乐活动紧密结合起来，吸引了更多的观众，保持持续增长的会展是——。

四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）

41、为什么说厂商参加会展解决了产品质量信息在厂商和消费者之间有差异？

42、简述会展需求的概念。

43、产生会展需求的内在因素包括哪些内容？

44、会展需求主体包括哪几部分？

45、会展对于企业产品差异化形成的作用可以分为哪几类？

五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

46、试述参展厂商在会展系统中的作用。

47、试述chamberlin的产品差异化理论的特点。

六、综合应用题（15分）

48、英国励展博览集团与深圳华博展览有限公司，成立合资企业—励展华博展览（深圳）有限公司，此次合作是世界顶级展览集团—励展博览集团与中国民营展览公司的首席携手。而青岛海名国际展览有限公司与香港雅式展览有限公司的合资，也迈出本土优秀展览公司与世界知名老牌展览公司对接的第一步。问：会展企业的横向一体化的品牌扩张效应包括哪些内容？

餐饮服务与管理第二章测试题篇二

全国2009年1月自考互联网及其应用试题

课程代码：03142

二、填空题（本大题共20空，每空1分，共20分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

21．计算机网络是指将地理位置不同，并具有独立功能的多个计算机系统通过__________和线路连接起来，以功能完善的网络软件实现网络中________的系统。

通信设备 资源共享

23．环球网服务器是intranet的中心，它使用__________对信息进行组织。http 28．在网络实施时，工作站到hub的双绞线的理论最长距离为___________米，如果是用同轴细缆来布线时，要注意一段细缆长度理论应小于___________米。100 183 29．发信者与收信者不在同一部主机内，但都在internet内，发信主机可以不需直接将信送抵目标，它可以选择一个中继站将信转发至目标，这种中继站一般称为__ _________。邮件交换站

30．当用telnet登录进入远程计算机系统时，用户事实上启动了两个程序，其中一个是_________程序，它运行在要登录的远地计算机上。服务器

31．在信息的检索中，可以采用关键字对文件内容进行全文检索的查询工具是________。wais wide area information system（广域信息查询系统）基于关键词的internet信息检索工具

32．web的工作过程可以分成4个阶段，他们是连接、________、应答、_________。请求 关闭 33．通常ftp用户主目录下包含了4种目录，其中___________目录存放共享文件，其他目录为系统目录。pub

34．采用一台插有两块网卡的计算机来实现的防火墙的应用系统称为_________系统。双宿主网关

36．vrml通过红、________、_________三色的比例调配控制物体的颜色和材质。蓝 绿

三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)37．网络工作站

是通过网卡连接到网络的个人计算器。工作站之间可以进行通信，也可以共享网络上的其他资源。38．odbc 是open datebase connectivity的缩写，中文译为开放数据库连接，是由微软公司提出的一个用于访问数据库的统一界面标准。39．动态ip地址

是指网络设备每次连接到网络是由dhcp服务器分配的一个临时的ip地址 40．缺省网关

不同网段的通信必须由路由器进行转发，可以通过设置至少一台路由器的ip地址作为缺省路由，通过缺省网关进行转发，使得不同网段的主机能够互相访问 41．超链接

超链接是html中的一个标记，用于将不连续两端文字或文件联系起来

四、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)42．简述星型结构的概念及优缺点。

星型结构是以一个节点为中心的系统，各种类型的入网及其均与该中心通过物 理链路直接相连，其他节点间不能直接通信，需要通过中心节点转发。优点是结构简单、建网容易、控制相对简单。缺点是中心节点负载过重，可靠性低，通信链路利用率低。

43．简述tcp报文交换的过程。

建立连接，发送数据，发送确认，通知窗口大小，数据发送完毕后关闭连接。44．简述网桥的特点。

网桥是连接两个局域网的一种存储转发设备，工作在数据链路层，由于大多数网络的结构差异表现在mac子层，所以网桥被用于局域网的mac子层的转换。可以用来控制数据流量，处理传送差错、提供物理寻址以及介质访问算法 45．简述dns域名系统的功能。

在internet内部使用ip地址进行数据传输，但对于用户来说，域名比ip地址友好。从域名到ip地址转换使用域名系统。dns实际上是一个服务器软件，运行在指定的计算机上。46．简述url的组成部分。

url由访问方法、主机地址、资源路径三部分组成。访问方法指的是internet上的一种协议，如http、ftp、等。主机地址是计算机在internet上的地址，既可以是域名，可以是ip地址。文件在服务器上路径名。

五、综合题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)47．给定一个c类网络202.168.54.0，图中路由器rta不支持全0和全1的子网，请回答下列问题：

1)网段lan1和网段lan2都有60台主机，请为两个网段分配网络号。2)若网段lan1有64台主机，请问可以分配吗?如果不可以，说明原因。3)若将路由器换成网桥，lan1的主机pc1能访问lan2的主机pc2吗?为什么?

48．在unix下域名服务器的数据库中，每条域名与其ip地址的映射关系都是以资源记录的方式存放的，下表描述了一些资源记录类型的含义，根据要求写出主要的域名到ip地 址的映射配置。

要求：(ip地址为123.33.0.1)，该域中有两台主机，(ip地址为123.33.0.10)，(ip地址为123.33.0.20)。主域服务器又叫做t1.mmt.com。

类型

意义

内容

soa 授权开始

标识一个资源记录集合(称为授权区段)的开始 a

主机地址

32位二进制值ip地址 ns 域名服务器

域的授权名子服务器名 cname 别名

别名的规范名字

ptr

指针

对应于ip地址的主机名 hinfo 主机描述

ascii字符串，cpu和os描述 txt

文本

ascii字符串，不解释

1) ① ． 2)in ② ． 3)sl

in ③ ④ 4)tl

in ⑤ ⑥ 5)ftp in ⑦ ⑧ 6)web in ⑨ ⑩

全国2009年10月自学考试互联网及其应用试题

课程代码：03142

二、填空题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。26．在网络层交换的数据单元是________。分组

29．通过拨号方式连入internet的方式主要有两种，一种为模拟终端的方式，另一种为________。ppp

30．在网卡与hub相连接时，两端的rj-45的线序一一对应，即网卡的发送信号线为1、2，接收信号线为________。3,6 31．根据连接lan的类型的不同，网桥分为4种类型，分别是封装网桥、转换网桥、源路由选择网桥和________。透明网桥

34．虚拟现实是计算机模拟的三维环境，三维环境的可交互性及________是其 主要特征。实时性

39．网络攻击是网络安全潜在的威胁，有一些攻击者闯入计算机破坏系统和数据。通常将这种攻击者称为________。网络入侵者（黑客）40．网络的可靠性是指网络系统的________。容错能力

三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）41．adsl p76

43．pgp（pretty good privacy）技术 44．分布式数据库 p172 45．域名解析器 p189

四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）

46．c类网络为网络地址分配了24个二进制位，只为主机地址分配了8个二进制位。若主机地址的前4位用于划分子网，主机地址禁止使用全“0”或全“1”码，则每个子网最多还能容纳多少台主机?给出子网中主机地址段全部主机地址码。

47．简述在实现远程注册时，本地机上的“客户”程序需完成的主要功能。48．简述vrml的工作方式。

50．单一网络过滤系统是最简单的防火墙，属于网络层防火墙，通常采用包过滤技术，逻辑结构如本题图所示。简述这种防火墙的工作原理。

五、综合题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

51．snmp v.1的网络管理模型如本题图所示，仔细阅读，然后回答下列问题：(1)snmp的含义是什么?(2)snmp工作在osi模型的哪一层?(3)“nmc”的主要作用是什么?(4)“代理”的主要作用是什么?(5)“mib”的主要作用是什么?

52．下列源代码段在浏览器中的显示结果如本题图所示，仔细阅读，并按要求完成后面各题。

vrml是“virtual reality modeling language”的缩写，中文可译成“虚拟现实造型语言”。它是一种模型语言，用来描述一个目标对象是如何呈现在web上的。

餐饮服务与管理第二章测试题篇三

联展自考网(http:///zk/ks/)-中国最好的自考辅导资料网站

全国2011年7月高等教育自学考试

餐饮经济学导论试题

课程代码：0098

5一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.服务企业最典型的特征是，它们的产出之一是（）

a.生产了一种新的产品

c.提供了一种新的效用

2.餐饮服务劳动典型的特征是（）

a.提供实物产品

b.提供有用效果

c.提供实物产品和有用效果相结合d.有时只提供实物产品，有时只提供有用效果

3.餐饮产品在生产上独具的特点是（）

a.产品规格多、生产时间短、生产量难以控制

b.产品规格少、生产时间长、生产量难以控制

c.产品规格多、生产时间短、生产量容易控制

d.产品规格多、生产时间长、生产量难以控制

4.1978年以前，我国餐饮业所有制结构为（）

a.国有、集体和私营三种形式

c.国有和集体两种形式

5.餐饮业是（）

a.知识密集型产业

c.技术密集型产业

6.餐饮业与农业的联系方式是（）

a.前向关联

c.重点关联

7.中级食品是指（）

a.由农产品的初级加工而来，为人们的饮食提供原料的食品

b.由初级食品再加工而来，既可作为原料，又可直接食用的食品

c.更贴近人们的饮食习惯和需要的食品

d.质量和价格处于中等的食品

8.实现可持续发展是全人类的共同目标，完整的可持续发展包括（）

═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════b.创造了一种新的社会关系 d.发现了一种新的资源 b.集体与私营两种形式 d.国有、集体和三资三种形式 b.劳动密集型产业 d.资金密集型产业 b.后向关联 d.旁侧关联 自考网上培训班(http:///zk/kc/)-精品课程在线免费试听

a.生态可持续性，经济可持续性，政治可持续性

b.生态可持续性，经济可持续性，社会可持续性

c.经济可持续性，政治可持续性，社会可持续性

d.生态可持续性，政治可持续性，社会可持续性

9.餐饮市场机制是一系列市场要素环环相扣、互为因果的运动过程。这指的是餐饮市场机制所具有的（）

a.客观性特点

c.连锁性特点 b.内在性特点 d.制约性特点

10.餐饮需求量对餐饮产品价格的反应及变化关系指的是（）

a.餐饮需求价格弹性

c.餐饮需求弹性 b.餐饮需求收入弹性 d.餐饮供给弹性

11.当餐饮供给价格弹性系数ep＝1时，表明（）

a.供给无弹性

c.单位供给弹性 b.供给弹性充足 d.供给缺乏弹性

12.餐饮市场环境要素分为宏观环境要素和微观环境要素，属于宏观环境要素的是（）

a.社会公众

c.餐饮消费者 b.餐饮企业供应商 d.地域民俗习惯因素

13.反映在特定餐饮市场中买者或卖者所具有的相对规模结构的指标是（）

a.市场集中度

c.餐饮市场进入壁垒 b.餐饮产品的差别化 d.餐饮市场退出壁垒

14.“业态”一词出现于20世纪60年代，源于（）

a.中国

c.英国 b.美国 d.日本

15.餐饮业态存在生命周期，从西方国家看，其生命周期包括（）

a.二个阶段

c.四个阶段 b.三个阶段 d.五个阶段

16.餐饮消费时的折扣优惠、餐饮产品中表现出来的文化品位以及各类促销活动为顾客带来的在视觉、听觉及其他方面的享受和利益是餐饮产品的（）

a.核心部分

c.边缘部分 b.形式部分 d.延伸部分

17.凝结在餐饮商品中无差别的一般人类劳动是餐饮产品的（）

a.使用价值

c.价值 b.经济价值 d.文化价值

18.餐饮产品综合创新的终极目的是（）

a.营造一种良好的饮食文化特色 b.满足市场需求

═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════

c.形成品牌效应和产品系列

19.餐饮服务规范化的特征是（）

a.机械化程度高，多数工序或主要工序采用机器设备生产

b.每一种菜点从原料到成品的制作过程均遵循一定的工艺流程

c.菜点具有统一的质量标准

d.供餐快捷，清洁卫生

20.我国餐饮业的行业管理组织是（）

a.中国烹饪协会

c.国家工商行政管理总局 b.商务部商业改革发展司 d.国家质量技术监督总局 d.注重开发效益

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

21.基本餐饮供给的主要内容包括（）

a.餐饮资源

c.餐饮价格

e.餐饮服务

22.餐饮市场供给调查的主要内容包括（）

a.餐饮行情调查

c.餐饮市场容量及结构调查

e.餐饮产品及服务调查

23.以消费趋向、消费层次加以区分，餐饮业可分为（）

a.快餐类业态

c.中高档类餐饮业态

e.以满足个性化为特色的餐饮业态

24.从供给角度进行划分，餐饮产品的构成要素包括（）

a.餐饮食物产品

c.餐饮服务

e.餐饮文化

25.美国餐饮业的创新特点集中体现在（）

a.快餐特许经营

c.品牌联合扩张

e.家庭厨房和外卖餐饮食品

三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════b.餐饮设施 d.餐饮成本 b.餐饮设施及接待能力调查 d.地域及地理位置调查 b.大众餐馆类业态 d.以老字号闻名的餐饮类业态 b.餐饮设施设备 d.就餐环境 b.餐馆菜品创新 d.送餐

26.每一门学科都有自己的核心概念，经济学的核心概念是稀缺，餐饮经济学的核心概念是_________。

27.餐饮业作为典型的服务行业，其服务特征主要包括无形性、不可储存性、_________和差异性。

28.食品工业具有众多的门类，依照食品的主要原料来源划分，可分为农产品、畜产品和_________三种。

29.影响餐饮需求的主要因素有政治因素、社会文化因素、_________和人口因素等。

30.餐饮市场不同于一般产品市场和服务市场，它具有_________、地域性、层次性、广泛性和波动性等特点。

31.常用的餐饮市场预测方法有定性分析和_________两类。

32.消费需求的多层次、差异化、_________是业态创新的基础和前提。

33.投入期是餐饮产品进入市场的_________阶段。

34.餐饮产品开发与创新的途径主要有消费需求途径、员工途径和_________。

35.餐饮行业管理的内容可分为三类：市场引导和维持秩序的内容、_________的内容和行业服务性的内容。

四、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

36.开发绿色产品

37.餐饮需求收入弹性

38.餐饮市场结构

39.餐饮促销

40.餐饮行业管理

五、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

41.简述我国旅游餐饮业存在的问题。

42.中国餐饮市场的新特点有哪些？

43.简述餐饮市场开拓的意义。

44.餐饮服务消费的特征有哪些？

45.简述美国餐饮业的主要特点。

六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

46.试述发展旅游餐饮业的主要对策。

47.根据餐饮产品的一般构成理论，联系实际说明如何设计某餐饮企业提供的餐饮产品。

═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════

餐饮服务与管理第二章测试题篇四

联展自考网(http:///zk/ks/)-中国最好的自考辅导资料网站

全国2011年7月高等教育自学考试

西方经济学试题 课程代码：00139

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.属于微观经济学研究内容的是（）a.经济增长

b.总需求和总供给决定资源总量和价格总水平c.价格总水平的长期变动趋势

d.不同市场的价格和数量相互联系和制约决定资源如何配置 2.下列各项中是机会成本但不是会计成本的是（）．．a.厂商购入机器设备所发生的费用 b.厂商雇佣工人所支付的工资

c.厂商使用自己的厂房而放弃的厂房租金收益 d.厂商借入银行资金而支付的利息

3.某商品需求的收入弹性等于0.6，则这种商品是（）a.低档商品 c.奢侈品

4.生产理论中所说的短期是指（）a.一年之内

b.全部生产要素都可随产量调整的时期 c.至少有一种生产要素不能调整的时期 d.两种以上生产要素都可调整的时期 5.平均固定成本的特征是（）a.不随产量变化而变化 b.随产量增加而增加

c.先随产量增加而增加，到最高值后随产量增加而减少 d.随产量增加而递减

6.作为市场价格接受者的厂商是（）a.完全竞争厂商 c.垄断竞争厂商

7.只存在少数几家生产厂商的市场是（）a.完全竞争市场

b.垄断竞争市场 b.垄断厂商 d.寡头垄断厂商 b.必需品 d.吉芬商品

═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════

自考网络培训班(http:///zk/kc/)-精品课程在线免费试听 联展自考网(http:///zk/ks/)-中国最好的自考辅导资料网站

c.寡头垄断市场

8.在进行一般均衡分析时，假定（）a.一种商品的价格仅受其本身供求的影响 b.其他市场的情况是不变的

c.经济中所有支出的总和一定等于所有收入的总和 d.经济中所有支出的总和不一定等于所有收入的总和 9.纯公共物品的典型特点是（）a.竞争性和非排他性 c.竞争性和排他性

与ndp之间的差额是（）a.间接税 c.直接税

11.用支出法计算的gdp的公式为（）=c+i+g+(x-m)=c+i+t+(x-m)

=c+s+g+(x-m)=c+s+t+(m-x)b.折旧 d.净出口

b.非竞争性和排他性 d.非竞争性和非排他性 d.垄断市场

12.当政府购买的增加量与政府转移支付的减少量相等时，国民收入会（）a.增加 c.不变

b.减少 d.不相关

13.导致lm曲线向右下方移动的因素有（）a.货币需求量增加 c.货币供给量增加

14.西方国家财政收入的最主要来源是（）a.国有企业上缴利润 c.国债收入

15.长期总供给曲线（）a.向右上方倾斜 c.是一条垂直线

16.技术进步会引起（）a.短期总供给曲线和长期总供给曲线都向右方移动 b.短期总供给曲线和长期总供给曲线都向左方移动 c.短期总供给曲线向右方移动，但长期总供给曲线不变 d.长期总供给曲线向右方移动，但短期总供给曲线不变

17.如果名义利率是5％，通货膨胀率是10％，则实际利率是（）a.-15％

b.-5％

b.向右下方倾斜 d.是一条水平线 b.税收收入 d.规费收入 b.政府税收增加 d.市场均衡利率升高

═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════

自考网络培训班(http:///zk/kc/)-精品课程在线免费试听 联展自考网(http:///zk/ks/)-中国最好的自考辅导资料网站

c.5％

d.15％

18.人们为了应付日常交易而持有货币的动机是（）a.预防动机 c.投机动机

b.谨慎动机 d.交易动机

19.西方国家中央银行最常用的货币政策工具是（）a.法定准备率 c.再贴现率

和lm曲线的交点表示（）a.充分就业均衡

b.产品市场和货币市场同时均衡 c.货币市场均衡，产品市场不均衡 d.产品市场均衡，货币市场不均衡

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

21.下列关于厂商短期可变成本、不变成本和总成本关系的描述正确的是（）a.短期总成本等于短期可变成本加短期不变成本 b.短期总成本等于短期可变成本乘以短期不变成本 c.短期总成本曲线和短期可变成本曲线的形状一样 d.短期总成本曲线和短期不变成本曲线的形状一样 e.短期可变成本曲线和短期不变成本曲线的形状一样

22.当土地的供给量固定不变时，影响地租率的因素有（）a.土地的需求

c.土地上生产的产品价格 e.土地的边际产品价值

23.下列可以计入2011年gdp的有（）a.甲工厂2011年购买一辆2010年生产的卡车 b.乙农民2011年生产并销售的粮食 c.2011年政府转移支付

d.2011年丙家庭主妇为自己家庭提供的家务劳动 e.2011年丁律师提供的法律服务

24.当总需求大于总供给引起经济过热时，为给经济降温可采取的政策有（）a.增加政府购买 c.增加货币供给

b.减少政府购买 d.减少货币供给 b.土地的边际产量 d.土地的质量 b.公开市场业务 d.道义劝说

═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════

自考网络培训班(http:///zk/kc/)-精品课程在线免费试听 联展自考网(http:///zk/ks/)-中国最好的自考辅导资料网站

e.增加转移支付

25.根据价格上涨的幅度，通货膨胀可分为（）a.温和的通货膨胀 c.奔腾的通货膨胀 e.超级的通货膨胀

三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)26.边际替代率递减规律 27.帕累托增进 28.科斯定理 曲线 30.挤出效应

四、简答题(本大题共3小题，每小题7分，共21分)31.简述无差异曲线的含义及其特点。

32.简述吉芬商品需求曲线的形状及其形成的原因。33.简述名义gdp和实际gdp之间的区别。

五、计算题(本大题共2小题，每小题7分，共14分)34.假设某厂商的总成本函数为tc=q3-10q2+17q+66，其中tc表示总成本，q表示产量。写出下列相应的成本函数：(1)可变成本函数vc；(2)不变成本函数fc；(3)平均成本函数ac；(4)平均可变成本函数avc；(5)平均不变成本函数afc；(6)边际成本函数mc。

35.假定两部门经济中，货币需求函数l=0.2y-4r，消费函数c=100+0.8y，投资i=150，其中，l表示货币需求，y表示收入，r表示利率，c表示消费。若实际货币供给m=200，求均衡收入和利率。

六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)36.试比较垄断市场与完全竞争市场的经济效率。37.论述新古典增长模型的经济含义及稳定性条件。

b.平衡的通货膨胀 d.预期的通货膨胀

═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════

自考网络培训班(http:///zk/kc/)-精品课程在线免费试听