最新食堂工作心得体会 食堂值班工作心得体会(优质13篇)

体会是指将学习的东西运用到实践中去，通过实践反思学习内容并记录下来的文字，近似于经验总结。大家想知道怎么样才能写得一篇好的心得体会吗？下面我帮大家找寻并整理了一些优秀的心得体会范文，我们一起来了解一下吧。

食堂工作心得体会篇一

第一段：总述食堂值班工作的重要性和挑战性（概述）。

食堂是每个学校或企业中不可或缺的重要场所，而食堂值班工作则是照顾每个员工和学生的日常饮食需求的重要一环。作为一名食堂值班员工，我深切体会到这项工作的重要性和挑战性。在这个过程中，我学到了很多宝贵的经验和体验，这将使我终身受益。

第二段：面对日常忙碌和工作压力的挑战（挑战）。

食堂值班工作常常非常繁忙，尤其是在用餐高峰期间。无论是解答顾客的疑问，还是迅速处理意外情况，都需要我们保持高度的警觉和机智。与此同时，也需要我们与其他同事保持良好的配合和团队合作。在面对高强度的工作压力时，我学会了保持冷静和灵活应对，这是提高工作效率的重要因素。

第三段：体会到为他人服务的价值和快乐（成就感）。

在食堂值班工作中，我不仅能够提供美食给顾客，还能为他们提供良好的服务体验。每当看到顾客品尝着美味的食物时，我感到无比的满足和骄傲。而当顾客给予我赞许的眼神或口头表扬时，那种成就感更是让我充满动力。这样的体验告诉我，为他人提供帮助和服务是一种重要的价值和快乐来源。

第四段：只有持续学习才能提高工作能力（成长）。

虽然我在食堂值班工作中积累了一些经验，但我意识到只有持续学习和提升自己，才能更好地适应这项工作。我主动请教经验丰富的同事，参加相关的培训和讲座，还利用业余时间，了解行业的最新动态。通过不断的学习和进修，我提高了自己的服务质量，也增加了自己的职场竞争力。

第五段：总结食堂值班工作带给我的收获和感悟（总结）。

通过食堂值班工作，我不仅提高了自己的工作能力，也学到了很多与人相处和团队合作的技巧。我意识到，只有积极主动地投入工作，才能真正体会到工作的乐趣和成就感。我对食堂值班工作充满感激之情，因为它不仅让我学到了各种技能，还让我更好地了解了自己的优势和成长空间。在今后的工作生涯中，我将把这些宝贵的经验用于更高的职位和更广阔的发展机会中。

总结：食堂值班工作是一项充满挑战和机遇的工作，它不仅需要我们处理繁琐的工作流程，还需要我们与各类人员保持良好的沟通和合作。通过这项工作，我们可以获得成就感和职业发展的机会，同时也为他人的生活质量提供了积极的影响。只有不断学习和提升自己，我们才能在食堂值班工作中获得更多的收获和成长。

食堂工作心得体会篇二

时间飞快流逝，转眼间，本人进入学院从事食堂工作已经4年了。4年间，我学到了很多食堂管理方面的知识，对食堂管理有了一定的理解。4年来，我的工作主要包括以下几方面的内容：

一、食堂卫生安全管理。

食堂卫生安全管理是食堂管理工作中的重中之重，是保障食堂工作顺利有序进行的基础，也是保证学院饮食工作平稳有序进行的根基。食堂安全管理包括以下四点：

1.原材料采购：食堂管理员需对食堂进货渠道及台账进行认真、细致的检查监督。每学期要求食堂负责人对原材料采购点索要凭证(营业许可证、卫生许可证、产品检验报告)等;肉类则需在每次进货时，在拥有定点屠宰资质的屠宰点购买并索取肉类检疫证明;蔬菜类则需保证新鲜、无变质腐烂问题。食堂采购人员每次进货后需在进货台账上仔细登记原材料进货时间、数量、保质期等具体内容，以便日后查找及管理。

2.储存：食堂管理员需重点检查原材料储藏条件、保质期等，同时监督原材料是否有变质腐烂情况。米粮类原材料需通风背阴储存，且储存时间不宜过长，避免发生变质腐败现象;调料类应注意保质期，在保质期内使用;肉类需冷冻保存，且时间不宜过长。仓库需有防鼠防蝇设施，且通风背阴，利于原材料储存;冰箱等冷冻设施应定时清洗、消毒，减少微生物繁殖。

3.加工：食堂管理员需不定时检查食堂员工加工操作，严格要求员。

工的个人清洁卫生，如有不良习惯嗜好或有咳嗽、发烧等传染性疾病时，需立即要求其离开工作岗位。保证加工环节的安全卫生。

4.食堂卫生清洁：食堂环境应保持干净、卫生;食堂日常用具及师生用餐餐具需认真清洗、定时消毒，做好消毒记录，便于检查。物品摆放需整齐、有序，饭堂内不允许堆放杂物，严禁清扫地面和灶台容器的抹布与笤帚混用，保证日常用品的清洁卫生。

食堂员工是食堂面向外界的窗口，也是接触师生群体最多的人，只有提高了员工的安全卫生意识、服务意识，才能真正做到服务于师生，才能保证食堂工作的正常运行。

食堂员工管理及培训是一体的，主要是对员工进行安全卫生意识和服务意识方面的培训和管理。食堂员工的安全卫生意识培训主要是以国家食品卫生法律法规、学院食堂管理守则及规范等对食堂员工进行培训;服务意识方面的培训则主要是培养员工服务于人的意识，树立全心全意为师生服务的思想。食堂员工培训包含两个重要方面：

1.食堂安全培训：包含国家食品安全卫生方面法律法规及学院食堂管理制度、规定;食堂设施设备使用规范及操作守则;原材料加工注意事项(分辨有毒类动植物、原材料腐坏变质鉴别等);原材料储藏方式;食堂员工个人卫生规范等内容。意在加强食堂员工的法律法规意识，加强食堂员工卫生安全意识，保障食堂卫生安全工作的顺利进行。

2.服务意识培训：食堂员工应建立以校为家的主人翁精神，做到微。

笑服务，热情待人。树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。服务意识主要反映在以下四个方面：

(1)微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。

(2)着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规。

定的工制服。服装要洗涤干净，口罩、帽子等需按规定佩带，且干净整洁。

(3)言行举止。说话时语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表。

述要得体，简洁明了。

(4)服务态度。服务时态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方。

有礼。售卖饭菜时不得因人而异，短斤缺两。

三、食堂智能收费系统管理。

食堂智能收费系统主要用于服务师生，同时可以避免在食堂售饭过程中使用现金交易所带来的交叉污染、现金找零、现金错收、现金丢失等问题及由此造成的餐饮成本管理混乱所致成本加大、饭菜价格提高及影响售饭速度等现象。

食堂智能收费系统管理主要包括两方面：1.饭卡系统操作：一般包含饭卡办理、充值、挂失及补办、退卡等项目。2.食堂消费结算：包含食堂消费数据回收、结算。

食堂智能收费系统的使用，方便了师生的日常就餐，也保障了食堂日常餐饮工作的正常运行。

近年来，我国学校重大食品安全事件层出不穷。据调查，2005。

年至2009年，全国通报学校重大食物中毒起数、中毒人数及死亡人数分别为543起、20541人和17人,病死率为0.83‰。其中微生物性、有毒动植物性食物中毒人数分别占总中毒人数53.59%和21.66%。5年间发生在学校集体食堂的食物中毒起数、中毒人数和死亡人数分别占总起数、总中毒人数及总死亡人数的72.01%、75.95%和29.41%。从以上数据中可以看出，学校集体食堂是食物中毒发生的主要场所，微生物和有毒动植物则是学校食物中毒的主要致病因素。

食堂工作是保障学校师生日常生活、工作的重点，也是维持学院平稳运行的重点。一旦发生学校食堂食物中毒事件，将会扰乱师生的正常学习、工作，对学校及社会产生巨大的负面影响。预防学校食堂食物中毒事件的发生，需要了解食源性疾病的起因及预防措施。食源性疾病的起因分类分为以下三类：

1.内因性食源性疾病。内因性食源性疾病，指自然界的食物中天然存在的有毒成份或有害物质引起的食源性疾病，如扁豆、四季豆中的皂甙素，马铃薯发芽芽眼处产生的龙葵素，鲜黄花菜中的类秋水仙碱等。

预防该类食源性疾病，需对员工进行食品安全基本培训，使食堂员工在采购、加工食品时，能够辨别原材料的有毒、有害成分，从而避免将此类材料加工成菜品售卖，避免食物中毒事件的发生。

污染、农药残留、添加剂过量等。

此类食源性疾病的预防措施包含两点，一是对原材料进货渠道需严格控制，保证原材料的安全卫生;二是对食堂员工进行个人卫生、加工环节卫生的培训。对食堂员工严格管理，一旦发现员工出现健康问题，如咳嗽、感冒发烧、腹泻、患皮肤病以及受外伤等情况，及时要求该员工脱离岗位，以避免细菌、毒素等通过生病员工对食品造成污染。

3.诱发性食源性疾病，多指食品在加工及贮存过程中因化学作用或物理作用产生的食源性疾病，如食品在烘烤中产生的亚硝氨，烟熏食品时产生的多环芳烃，腌制食品中产生的亚硝酸盐，以及油脂加热时产生的热聚物等。

此类食源性疾病在学校食品安全事件中较为少见，主要通过食品进货渠道的督查，以及加强食堂原材料的储存条件及方法的监督等方法避免。

高校食堂面向的是全国各省市的师生，且集体用餐的人数较多，只有从各个环节入手，切实保障高校食堂的卫生安全，才能够保证师生的日常饮食安全，才能保障高校正常平稳运行。

食堂工作心得体会篇三

作为一名大学食堂的执勤人员，我从事了一段时间的这项工作。食堂执勤工作不仅意味着要保证食堂的秩序和安全，还意味着要提供良好的服务，为同学们创造一个愉快和健康的就餐环境。这项工作的重要性和特殊性促使我深思如何做到更好地完成自己的工作，同时提高自身的业务水平和服务意识。

第二段：工作中的困难与挑战。

食堂执勤工作虽然看似简单，但其实充满了困难和挑战。首先，人流量大，各种食堂礼仪和文明用餐等宣传活动需要不断进行，但这需要我们执勤人员频繁地与同学们进行交流和互动，增加了我们的工作量。其次，食堂内阻挡食品浪费和讲卫生也成为了执勤人员的重要任务。还有，在食堂执勤过程中可能会遇到一些不文明行为或纠纷，需要我们及时妥善处理，保证食堂的秩序和安全。

第三段：心得体会一——熟悉工作内容和业务。

在这项工作中，熟悉工作内容和业务是非常重要的。我们要了解食堂执勤的具体职责，包括值班时间、执勤岗位及职责、协助同学们就餐等。同时，我们还要熟悉校园的各个食堂的布置和情况，以便更好地指导同学们就餐和提供相关的服务。只有熟悉了工作内容和业务，我们才能更好地完成工作，并且向同学们提供准确和及时的帮助。

第四段：心得体会二——提高服务意识和能力。

食堂执勤工作是与同学们直接接触的工作，因此我们执勤人员要有良好的服务意识和能力。首先，我们要始终保持微笑，以友好的态度和愉快的笑容迎接同学们，给他们带来舒适的用餐体验。其次，我们要关心同学们的需求，积极帮助他们解决问题，并向他们提供所需的帮助和指导。最后，我们要不断提高自身的服务能力，了解食堂的各项政策和规定，以便为同学们提供准确和及时的帮助。

第五段：心得体会三——大力宣传和推广食堂文明用餐。

在食堂执勤的过程中，我们也要积极参与食堂文明用餐的宣传活动。首先，我们可以通过布置宣传栏、制作宣传海报等方式向同学们传达相关信息，以便更好地普及食堂的文明用餐知识和技巧。其次，我们还可以通过组织口号宣传、现场演示等形式引导同学们养成良好的用餐习惯和礼仪意识。最后，我们还可以发放食堂礼仪手册和宣传册等物品，让同学们深入了解食堂的相关规定和要求。

通过这段时间的食堂执勤工作，我深刻体会到了这项工作的独特性和挑战性。但我相信只要我们熟悉工作内容和业务、提高服务意识和能力、大力宣传和推广食堂文明用餐，我们就能够更好地完成自己的工作，为同学们创造更好的用餐环境。希望未来还能有更多的机会去从事这项工作，不断提升自己的能力和服务意识。

食堂工作心得体会篇四

在食堂里，洗碗工作被认为是一项困难且体力消耗大的工作。然而，通过我的亲身经历，我发现这项工作同样有着许多令人愉悦和受益的地方。在这篇文章中，我将分享我在食堂洗碗工作中的心得体会。

第二段：职责与困难。

洗碗工作在食堂中扮演着不可或缺的角色。作为洗碗工，我们的主要职责是迅速而高效地清洗和排放脏碗碟、餐具和餐盘等。这项工作不仅需要协调性和集体意识，更需要体力和耐力。每天忙碌的工作让人感到疲累，同时还要应对高峰期的人流和病菌的传播等困难。然而，通过这些挑战，我学会了重视团队合作和高效的时间管理，这对我个人和职业生涯都非常宝贵。

第三段：团队合作与互助。

在食堂洗碗工作中，团队合作是非常重要的。无论是清洗碗碟还是管理忙碌的高峰期，我们都需要紧密合作以确保工作的顺利进行。通过与同事一起工作，我学会了互相支持和协调工作流程。我们经常互相帮助，一起解决问题和分担工作量。在这个过程中，我体会到了团队的力量和集体智慧，也加深了我对合作的认识和理解。

第四段：耐心与细致。

食堂洗碗工作需要我们的耐心和细致。有时候，可能会遇到一些难以清洗的油腻碗碟，这需要我们花费更多的时间和力气来处理。而且，仔细地清洗每一道餐具是非常重要的，因为食堂的卫生和食品安全是我们的首要任务。通过这份工作，我培养了耐心和细致的品质，并注重细节和质量。

第五段：成就感与人际关系。

尽管食堂洗碗工作可能看似低级而平凡，但从中我感受到了成就感。每当我完成一天的工作，将整齐清洗好的碗碟整齐摆放在餐具架上，我会为自己的努力和付出感到骄傲。同时，通过与同事和学生互动，我也建立了许多良好的人际关系，并学到了许多新的事物和知识。这些人际关系不仅丰富了我的生活，也为我的以后发展打下了坚实的基础。

总结：

通过食堂洗碗工作，我不仅学会了团队合作和高效管理，还培养了耐心、细致和成就感。这份工作给我带来了许多意想不到的收获和启示，使我更加珍惜每一个困难与挑战。我相信，通过这些体验，我的职业生涯将更加充实和有意义。

食堂工作心得体会篇五

在实习这段时间，我采用了看、问、学等方式，初步了解了公司文员的具体知识和文员每日的工作事务及工作流程。为了尽快融入这个快节奏快脚步的工作中，我更加虚心的努力的吸收工作所需的各项专业技能。

从没接触过方面的工作，刚开始对师傅讲解的东西，听起来迷迷糊糊的，突然觉得压力很大，开始怀疑自己的智商有问题，还好有师傅的耐心、认真教导和鼓励，我开始一点一点有了头绪，慢慢的我学会了怎样检查合同收据的交接；如何进账；如何检查及审批成交报告这些基本的专业技能，师傅带我去银行存款转账，去总部核销合同和收据等等，每一项的工作对于我而言都是新奇的都要问。虽然我还有很多经验上的不足和能力上的欠缺，但我相信，勤能补拙。

有一次，我帮忙师傅进账，在收据使用过程中，没有细看物业名称和房号，导致合同编号与物业名称不相符，这些问题在师傅检查的过程中发现的，工作中无小事，任何一个环节的处理不当，都会造成不必要的障碍。我惭愧万分，不是师傅眼力比我好，而是师傅比我认真、细心。通过这件事，让我明白：要做好一份工作，要有足够的耐心和责任心。

作为外勤管理部的工作人员，我充分认识到自己的工作虽然琐碎，但也有它的重要性。正所谓：“天下难事始于易，天下大事始于细”。要想协调好一个团队，必须做好每一件琐碎的小事以保证工作的正常有序进行。

感谢公司给我提供学习的平台，感谢师傅在这段时间对我的教导和悉心关照，师傅，您辛苦了！

食堂工作心得体会篇六

第一段：引言（100字）。

在如今快节奏的社会中，食堂成为了人们休憩和就餐的重要场所。而在食堂内，洗碗工作是一项重要而艰辛的工作。作为食堂洗碗工作人员，我深刻体会到了这份工作的特殊性和重要性。在过去的一段时间里，我通过对洗碗工作的不断探索和总结，积累了很多心得体会，让我在工作中更加得心应手。接下来，我将分享我的洗碗工作心得体会。

第二段：挑战与享受（200字）。

洗碗工作既有挑战也有享受。起初，我遇到了很多困难，比如洗碗时间紧张、洗碗技巧不熟练等。然而，通过不断摸索和学习，我逐渐克服了这些难题，并从中获得了成就感和乐趣。洗碗过程中，我发现不同的餐具和厨具需要采用不同的清洗方法，而这正是洗碗工作的乐趣所在。每当我成功地完成一次洗碗任务，心中充满了满足感，同时也驱散了工作过程中的压力。

第三段：技巧与经验（300字）。

洗碗工作需要运用一定的技巧和经验。首先，注意洗碗水的温度和清洗液的使用，确保清洁和卫生。其次，根据不同的餐具和厨具的材质和形状，采取相应的洗涤方法。如油腻的餐具可以先用温水浸泡，然后再用洗涤剂清洗；锈迹的厨具可以用刷子和洗涤粉搭配清洗。此外，要掌握洗碗工具的使用技巧，比如轮转使用洗碗刷，掌握洗碗机的操作等。通过不断的练习和实践，我逐渐掌握了这些技巧和经验，提高了工作效率和质量。

第四段：与人相处（300字）。

作为食堂洗碗工作人员，良好的与人相处能力也是非常重要的。首先，要与同事和谐相处，互相帮助和支持，共同完成洗碗任务。在工作中，我经常与同事一起协作，互相交流经验，共同进步。其次，与顾客的沟通和服务也是必不可少的。我逐渐认识到，微笑和细致的服务能够让顾客感到愉快和满意，从而提升食堂的整体形象。通过与人相处的实践，我提高了自己的沟通和服务能力，让工作更加顺畅和高效。

第五段：收获与反思（200字）。

通过一段时间的洗碗工作，我不仅积累了很多实际操作经验和技能，而且收获了更多的思考和反思。这份工作让我深刻感受到了劳动的重要性和价值，让我明白了付出和奉献的意义。同时，我也反思到自己在洗碗过程中的不足和不完善之处，例如清洗不彻底、忽视细节等。这让我更加努力地改进自己的工作方法，提高自己的工作质量和效率。

总结（100字）。

通过食堂洗碗工作，我收获了不仅是技能和经验，更是对工作态度和价值观的认识。在未来的工作中，我将继续努力，不断追求进步，为食堂的洗碗工作做出更大的贡献。同时，我也深刻理解到劳动的辛苦和重要性，希望社会能够更加尊重和关爱从事劳动的人们，共同建设美好的社会。

食堂工作心得体会篇七

在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：

首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。

期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。

第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消。

毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。

第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。

我校学生食堂自8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了_套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情景汇报如下：

一、领导重视，认识到位。

1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实职责。

2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供给一流的服务，让学生满意，让家长放心。

我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。

二、建立健全管理制度。

1、健全规章制度。

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理。

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每一天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情景、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。

3、建立监督机制。

为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。

三、提高从业人员素质，树立服务意识。

开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。

四、克服困难，提高饭菜质量。

近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。可是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不一样的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每一天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。

开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

5、供给助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对此刻餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。

第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。

本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获_堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。

忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

食堂工作心得体会篇八

作为一名大学生，食堂是我们海天之内重要的一部分，每天都有数千人次在这里就餐。作为食堂工作的一员，不仅要保持餐厅的卫生，还要做好食品的安全监管。作为食堂的一名站岗工作人员，我深深地意识到了守望者的责任与使命，接下来我将分享一下我的心得体会。

第二段：守护食品安全。

食品安全是我们食堂的首要任务，不仅要保证食品质量，还要保持食品的新鲜度和保质期。在食堂站岗的过程中，我仔细观察每一个食品的质量和新鲜度，及时对不符合标准的食品进行淘汰。同时，我还要定期清理餐具和餐桌类容，保障食客用餐的干净卫生。只有这样，才能达到食品卫生标准，并且保障食客的身体健康。

第三段：提高服务质量。

作为食堂的一名服务员，服务食客是我们的重要职责之一。我们在岗位上要尽可能的笑脸迎宾，让食客安心就餐，体验愉快的就餐体验。同时，我们还要做好食客提出的建议和反馈，及时沟通和解决食客的问题。只有这样，才能有效地提升服务质量，吸引更多的食客前来就餐。

第四段：保持岗位纪律。

站岗工作不仅是保障食品安全和提升服务质量，还要做好日常开展的管控工作。我们必须严格遵守食堂的规定，按照流程开展工作，保证食堂的正常运营。同时，我们还要保持岗位纪律，不得擅自离开岗位，保证食客用餐的连续性和顺畅性。只有这样，才能给食客留下一个良好的印象。

第五段：立志做好每一件事。

站岗工作是一项细致的工作，涉及到食品安全、服务质量和岗位纪律等多方面。在这个过程中，我们不仅仅是一名工作人员，更是守卫食品安全的卫士。我们要将自己融入到食堂文化中，做好每一件事情，让食堂更加的和谐、干净、顺畅。同时，我们也要不忘初心，为食客提供更加优质的服务。

结尾：总结。

食堂站岗工作是一项负责任的工作。在这个工作中，我们不仅要关注食品安全，还要做好服务和管控工作。只有通过提高自身素养和工作技能，才能让食堂更加受到食客的欢迎，让食堂成为大家心中理想的就餐场所。

食堂工作心得体会篇九

食堂工作心得体会篇十

1、负责食堂上菜等服务工作。

2、按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、上菜、收拾餐具，准备餐具及作好清洁工作。

3、上班期间要求衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼，待人热情，周到。

4、有相关工作经验优先，工作轻松，工作环境良好，上班时间自由。

食堂工作心得体会篇十一

通过参与了本次活动，我更了解食堂做出的努力，同时我也更全面的了解食堂的工作。

众所周知，食堂是师生就餐的主要场所，其作为学校重要的后勤保障部门，进一步的健康发展关系着全校师生和食堂员工的利益。当我还没有走进食堂之前，我曾对对食堂的饭菜价位、早餐种类、打饭秩序、饭菜口味等都持有部分意见，也曾多次向生活部提出，希望得到改善。但就在我亲身体验食堂的工作之后，我才知道了食堂里的叔叔阿姨们为我们学生做出了巨大的努力。

在体验的时候，我从陈主任(生活中心主任)那里知道，大多在食堂里的工作人员都不是在学校居住的，但他们都在六点之前就到达他们的工作地点食堂。而且来了就开始工作，不停的工作，一直到我们把晚饭吃了，他们把食堂收拾好了才下班。从早到晚，除去了中午两个小时的休息时间，算下来她们的工作时间长达十个小时。食堂的工作人员并不是我想象中的多，就东西区加起来也差不多五十人，但他们却负责了我们川农大五千多人的饮食。有些叔叔阿姨因为身体不舒服，想请一个假去看医生，结果还不能被批准，因为食堂的人员实在太少，少了任何一个人，我们的无法得到食堂的正常供应，所以他们都是等晚上下了班，才可以去药店看病。这听了以后，对我无疑是一种震撼，我对食堂工作的叔叔阿姨表示由衷的敬佩。

就像是在给牲口做菜，敷衍了事罢了，不过我错了。

1.饭前准备——食堂饭菜准备。

我去体验时是择韭菜，一大筐，我择的时候是眼泪鼻涕一起流的，一是因为韭菜的刺激，还有就是我的旁边，有一位阿姨在剥洋葱，那时几乎整个操作间的人都在流泪。我择了大概两个小时，结果只择了不到五分之一，结果是另一位阿姨来搞定的。

阿姨洗菜，他们的菜至少洗三次，一洗，二净，三清洁;道道程序都做得很细致。

阿姨切菜，据他们说，他们切菜的才三个人，结果他们一天要切五十筐的菜。他们每次切完一样菜是，他们都会清洗菜刀和菜板并打扫一下工作台。

炒菜，有一位姐姐，她和我们一样，不过二十出头。郑老师说，他是食堂年龄最小的工作人员，但她很勤快踏实，做事麻利。她不仅要炒菜，还要售卖，并且还要上三楼去传菜。不只是她，整个食堂的工作人员都做很多很多样的工作，一直都出一忙碌状态。

清洁，每天食堂的阿姨们都会清洗食堂地板，如果不清洗，工作人员容易滑倒。食堂始终保持着清洁的状态。

2、售卖时。

这是我在食堂为你们打饭的相片，在售卖高峰期，售卖打菜的阿。

姨们都有恐惧症，因为同学们你也爱吃这，我要想吃那，你一句，我一句。有时候阿姨们没有听清楚，同学们还要骂。同学们来吃饭时，叔叔阿姨却是饿着肚子为同学们服务。而我当时只是打饭而已，听他们的嚷嚷，我的头都快爆了。

3、饭后处理。

一、三他们才会加两个菜，其余时候都是吃我们剩余的。

我只知道，如果让我们来择韭菜，择一筐，我会花一天，而且不一定干净;如果让我常年在食堂的环境下工作，我会很快患风湿，食堂现在就有很多的阿姨就患有风湿，但她们依然不辞辛苦的为我们服务;如果让我长期在灶炉面前炒菜，我一定会成为黄脸婆，因为油烟确实不是一种好东西。

说了这么多，我只想说一句：叔叔阿姨，你们辛苦了，谢谢你们!

食堂工作心得体会篇十二

近年来，随着人口老龄化趋势的不断加剧，养老食堂的地位和作用愈发凸显出来。作为一名养老食堂的员工，我有幸参与了这项重要的工作。在这段时间里，我体会到了许多宝贵的经验和教训，对于如何更好地服务老年人提供了一定的理解。下面我将从我个人的工作心得体会出发，进行总结和反思。

首先，为老年人提供营养均衡的餐饮服务是养老食堂的首要任务。在这项工作中，我认识到老年人的膳食需求和健康状况的重要性。老年人的饮食应该偏向于易消化、营养丰富、低脂低盐的食物。因此，我们在选择食材和烹饪过程中必须谨慎，确保每一道菜都能够符合老年人的健康需求。同时，我们还要注重菜品的色香味，增加老年人对食物的兴趣，提升他们的食欲。通过与老年人的交流和倾听，我进一步了解到，老年人对于食物的味道和口感有着更加细腻的感受，我们要在调味和烹调技巧上下功夫，使每一道菜都能够达到令他们满意的标准。

其次，养老食堂的服务也应该关注老年人的生活习惯和情感需求。在我与老年人的交流中，我发现他们渴望在养老食堂中找到与自己年龄相仿、共同话题的人。因此，我和我的同事们努力创造一个温馨而和谐的就餐环境，帮助老年人相互交流、共同分享。我们每天换上一套鲜亮的工作服，微笑着迎接每一位老人，用耐心和普通话与他们对话。我们还会根据老人的口味偏好和最新的健康资讯，不断改进菜单，提供更丰富多样的选择。通过这些举措，老年人们能够感受到我们对他们的尊重和关爱，他们也更加愿意来到养老食堂享用我们提供的餐饮服务。

另外，卫生和安全是养老食堂工作中绝对不能忽视的方面。老年人的免疫力相对较弱，对食品安全和卫生问题更加敏感。因此，我和我的同事们每天都会对食材进行严格的质量检查和消毒处理，确保食品的品质和安全性。我们还会定期参加培训课程，了解最新的食品安全知识和操作规范，不断提高自己的专业水平。同时，我们会在就餐区域和餐饮设备上加强消毒操作，保持整洁和卫生。通过这些措施，我们为老年人提供了一个安全可靠的用餐环境，他们可以放心地享用我们提供的餐饮服务。

此外，与老年人相处的过程中，我们也要学会如何体谅他们的情感需求。有些老人因为生病、失去亲人等原因可能会感到寂寞和孤独。在这种情况下，我们需要向他们倾听并提供精神上的慰藉。除了为他们提供饮食上的关怀，我们也会关注他们的日常生活，倾听他们的心声，与他们进行交流和沟通。通过这些关注和陪伴，我们可以让老年人感受到我们对他们的关爱和尊重，帮助他们度过一个温暖而美好的老年生活。

最后，我认为作为养老食堂员工，我们更应该不断学习和提升自己的专业能力。老年人的需求和健康状况是不断变化的，我们需要与时俱进，掌握最新的养生理念和烹饪技巧。通过参加相关培训和学习课程，我们可以进一步提高自己的专业素养，为老年人提供更加专业和个性化的服务。

总之，养老食堂作为服务老年人的重要场所，我们要关注老年人的饮食健康需求和情感需求，提供营养均衡、口感丰富的食物，创造温馨和谐的就餐环境，确保饮食的安全和卫生。同时，我们也要体谅老年人的情感需求，倾听他们的心声，并持续学习和提升自己的专业能力。通过这些努力，我们可以为老年人提供更好的服务，让他们在养老食堂中享受到美味和关怀，过上健康快乐的晚年生活。

食堂工作心得体会篇十三

1.在营养室主任的领导下，负责点、送病员饮食,做好病员饮食的供应工作。

2.根据医嘱与病员饮食计划，按时、准确、热情地将饮食送发到病员床边。

3.负责每天统计第二天饮食，及时回收餐具，每天清洗配餐间、餐车、残渣桶。

4.虚心听取病员意见，并向领导反映，及时改进。