2023年饼房厨师长工作职责(实用8篇)
在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？这里我整理了一些优秀的范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。
饼房厨师长工作职责篇一
1、负责厨房的日常运营管理。
2、负责督促并指导各组岗位按照食品安全法规和公司量化指标执行标准化规范操作。
3、负责厨房团队的组建、指导、培训及考核管理。
4、负责制定菜单及出品标准，并控制好菜品质量，定期更换新菜品。
5、负责厨房的成本管理，加强成本控制，杜绝铺张浪费。
6、遵守公司规章制度。
饼房厨师长工作职责篇二
3.收集冷门菜品，热销菜品，记录，问题点及时反馈原因。
4.开放厨房，卫生、整洁、操作人员行为规范。
5.开餐前，每道菜品，抽尝口味，是否达到出餐标准。
6.每日采购原材料，收货时，不合标准/不达标菜品，拒收，及时告知。
7.人员管理，食品安全，操作安全。
饼房厨师长工作职责篇三
3、了解厨房部各岗位的技术水平和专长，合理安排工作岗位;。
4、听取客户及相关人员对出品的意见和建议，不断改进工作，研发菜式、提升出品质量;。
5、严格贯彻落实《食品卫生法》;原材料的市场调查，确保厨部饮食安全;。
6、检查厨房部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净;。
7、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费;。
8、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保须使用安全与效率;。
9、严格遵守公司规章制度，完成上司交代的工作。
文档为doc格式。
饼房厨师长工作职责篇四
3、了解厨房部各岗位的技术水平和专长，合理安排工作岗位;。
4、听取客户及相关人员对出品的意见和建议，不断改进工作，研发菜式、提升出品质量;。
5、严格贯彻落实《食品卫生法》;原材料的市场调查，确保厨部饮食安全;。
6、检查厨房部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净;。
7、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费;。
8、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保须使用安全与效率;。
9、严格遵守公司规章制度，完成上司交代的工作。
饼房厨师长工作职责篇五
3、参与重要宴会的设计，亲自负责烹制制作，确保万无一失;。
8、做好团队建设工作，激发员工的工作积极性，加强集体凝聚力;。
9、加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全;。
10、完成上级领导分配的临时和其他工作任务。
饼房厨师长工作职责篇六
4、负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查;。
5、主持高规格宴席及重要菜肴的烹制工作;。
6、定期征求餐厅对菜点质量和供应方面的意见,处理客人对菜肴质量投诉;。
7、与相关员工合作,做好菜点销售、成本核算、设备维护、原料采购等工作;。
8、检查厨房环境和生产过程的消防安全工作;.
9、完成领导交办的其他工作。
饼房厨师长工作职责篇七
汇报给:行政总厨
职位监督：厨房各岗位
1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。
2、协助总厨制定vip、零点等宴会菜单。
3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。
4、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。
5、协助总厨进行厨房员工队伍建设，培养、培训厨房员工。
6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。
7、监督厨房日常工作流程，确保流畅性。
8、执行绩效考核管理规章。
9、调动员工工作积极性。
10、监督厨具日常保养、维护，监督员工遵守安全操作程序。
11、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。
12、监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。
13、监督大型宴会、vip宴会卫生安全保障工作的完成、检查大型宴会、vip宴会准备工作的流畅性，疏导本部门问题环节，并向总厨汇报。
15、检查大型宴会、vip宴会的留样工作是否规范符合标准。
16、检查午市、晚市的'餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员工工作。
17、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。
18、检查厨房每日收档后卫生工作。
19、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表，并查看其是否属实。
20、确保厨房提供安全的、美味的、充足的宴会菜品。
21、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门与其他职能部门解决，并向总厨汇报。
1、召集厨房各职能部门、主管协调解决各种工作事宜。
2、午、晚两市带班上岗。
3、厨房部门员工休假日程安排。
4、落实各种宴会菜品、菜单的搭配准备工作。
5、确保工作信息在厨房全体职能部门的流畅性。
6、协助总厨进行各种培训工作。
7、及时解决各种工作中出现的问题并上报总厨。
8、确保厨房每日收尾工作达到卫生标准。
1、为厨房不断完善各项工作并承担责任。
2、坚持并有效落实贯彻酒店行为准则，具体落实到全体厨房部。
饼房厨师长工作职责篇八
3、精工细作，提高烹饪技术;。
4、做到色香味俱全;。
5、做烹饪过程中，严格按照操作规程;。
6、保障卫生安全;。
7、对厨房出品的食品品质、成本，承担责任;。
8、妥善处理客户投诉及建议;。
9、服从公司及上级领导的安排。