2023年红烧排骨作文字 红烧排骨作文字(优秀5篇)

今天中午，我来到厨房，看见妈妈正在做饭。妈妈对我说：“明天上午作文课内容就是做饭菜，我已经帮你准备好了，我会教你怎么做的。对了，你想吃什么？”“红烧排骨！”我迅速地回答。

妈妈说先要开火，把里面的水给蒸干，我开了火，不一会水就蒸干了。妈妈又叫我洗排骨，把里面味道冲掉，里面的味道快要臭死我了。她又叫我切葱，切葱的时候，我一不小心，切到手了。唉，看来做饭真不容易啊！

排骨下锅啦！我刚要把排骨倒进锅里，妈妈就说：“瑞瑞，你油还没倒呢！”我拍一下脑门，赶紧把油倒进锅里。我又想把排骨倒进锅里，可是，妈妈又说：“瑞瑞，你糖还没放呢！”我的老天呀，到底要放多少东西啊！

我的手都快炒瘫痪了，妈妈这才帮我炒了几下。

香甜美味的红烧排骨出锅啦！红烧排骨真是色香味俱全，发出诱人的香味。妈妈说：“哇！好香好美啊！”所有人都这样说，当然，包括我。

红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。下面是小编整理的红烧排骨做法，希望对你有帮助!

排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。

步骤做法

1、在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出排骨，洗净沥干水，备用。

2、锅中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘焦黄。

3、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的'盐。

4、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

方法技巧

1、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

2、现在的肉水分都比较多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉里面的水分含量大，肉就不会香嫩。

3、兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

4、如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色。

5、调入盐是放在收汁前，要放得淡一点，不然汁干了就会咸。

排骨700克，土豆400克，葱适量，姜一块，花椒10颗，麻椒适量，大茴适量，豆瓣酱一大勺，料酒适量，海鲜酱适量，白糖适量，老抽一茶匙。

步骤做法

1、排骨洗干净备用，姜切成片，葱切成段备用。

2、锅中放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化，将葱段和姜片下入一起翻炒，排骨下入翻炒同时加入料酒、老抽翻炒均匀。

3、加入海鲜酱，加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。

4、土豆去皮洗净备用，为防止煮散土豆，切的时候，尽量切打块。将切好的土豆块放入电压力锅内，选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。

营养价值

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

红烧排骨是一款很经典的家常菜，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧!

红烧排骨红烧排骨原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

红烧排骨原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;

3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)

特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红;

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

注意：

炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。

红烧排骨原料：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

1.先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间;

2.然后把买来的排骨洗干净;

4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多;

6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

注意顺序：放糖(需要多一点)，盐(可以不放)，料酒(多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。)薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精(随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行)

7.起锅后放刚才的菜上面。

备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

1.适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出;

3. 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟(即排骨松软)后，开大火，将水分烧干，放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝，即可出锅。

味道：色泽鲜嫩。

也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

红烧排骨制作：

1.排骨过水，姜切片，葱切段;

3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;

4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

主料：排骨1斤半左右

1.先将排骨氽一下，捞起;

4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。

(微波炉版)

主料：排骨400克 葱2段 姜6片

辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙

盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙

1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;

2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;

5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，改中火20分钟即可。

(烤箱及平底锅版烤制红烧排骨)

主料：猪排骨6根

辅料：蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙(没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的.风情!)、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替)、老抽1汤勺、生抽1汤勺。盐和黑胡椒粉各一大勺。想省事的亲可以购买腌肉料直接腌制。

红烧排骨做法：

2.将排骨装入保鲜盒;

3.将排骨放入冰箱腌一到两天;

4.取出后用锡纸包裹好。放烤盘里;

5.将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟;

家里没有烤箱怎么办?

如果没有烤箱，可以用平底锅。放上一点油，这是防止锅被烧坏的;两面煎，一面15分钟左右。但注意要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟。做出来的效果和烤箱差不多。就是麻烦，老得看着火，怕糊，还得翻动。所以，建议大家买个烤箱，200多元家庭用的小烤箱即可。那样，会更方便，把食材放进去，定好时间，不用看着，烤的过程中可以做其他事情。

红烧排骨红烧排骨原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片

1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。

2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。

3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

主料：排骨杏鲍菇

红烧排骨红烧排骨辅料：干辣椒、花椒、八角丁香、姜片

调料：盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香

1、排骨焯水过冷水沥干备用。

2、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

3、煎好的排骨备用。

4、蘑菇撕成条，焯水。捞出沥干备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒、辣椒和八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨、姜片放进去，放料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、冰糖一块、十三香半茶匙，炒均匀。

7、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

8、炖开放盐，再炖到干就好了。

主料：猪仔排骨

辅料：葱段，姜片，熟芝麻

调料：生抽，老抽，糖，醋，料酒，盐

原料：

排骨， 姜， 葱， 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)， 花椒(少许)， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油(老抽)

5、捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时。然后出锅即可!

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

5、味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

6、炒糖时用小火并不断翻搅。如嫌炒糖麻烦，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。为了让成色更为红亮，可加冰糖。

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮。

9、姜片、葱段、拍过的蒜。

10、倒入半碗黄酒。

11、倒入开水没过排骨。

12、 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

主料：猪大排

辅料：干辣椒、淀粉

①准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。

②排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

③蒸锅中放入排骨。

⑤炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。

⑥炸好的排骨捞出沥油。

⑦锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

⑧放入排骨翻炒均匀即可。

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排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，排骨的做法有很多中种类，深受大众喜欢。下面小编为大家整理的是排骨的7种做法，一起学起来吧!

配料:

烹饪步骤:

1、把排骨斩小段，洗净后用冷水浸泡一个小时左右。

2、把排骨沥干水分放入容器中，葱和姜切丝。

3、在排骨中放入腐乳、腐乳汤、生抽、糖、淀粉、葱姜丝。

4、拌匀后腌制3-4个小时。

5、把腌制好的排骨换入深盘中，放进饭煲里。

6、按煮饭键蒸煮45分钟。

配料:

烹饪步骤:

1、准备花椒，八角，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒装料盒备用。

2、准备大枣适量

3、用葱，姜，料酒，把排骨腌一个小时。

4、凉水入锅，把排骨焯一下。

5、把浮沫撇掉。

6、排骨焯好捞出备用。

7、其炒锅放适量花生油，然后放入冰糖，烧至冰糖发黄。

8、冰糖烧至发黄，快要冒白烟的时候放入排骨烧上色。

9、然后加适量热水，加入葱姜块，和备好的料盒。(水要一次加够，中途最好不要再加水水)。

10、排骨炖半个小时以后再加入大枣。

11、加入大枣再炖半个小时左右。

12、炖到汤汁合适的时候，放入尖椒。

13、放入尖椒以后加盐煸炒均匀关火，关火以后放入少许鸡精和香油。

14、出锅装盘。