烹饪不当饭菜无营养会怎么样实用

每天在厨房做饭，看着一盘盘美味佳肴是否很有成就感，但是有些做法会流失很多营养素，您可知道?好的食材还需要科学的烹饪才是。一起跟yjbys小编探个究竟：

加工方法不同营养不同

我们加工食物时使用不同的烹调方法，为了使其色、香、味俱佳，更为了提高各种营养素在身体内的吸收利用率。但是，生活中很多处理食物的方法却起着破坏营养的作用。

这样煮饭营养全失

多次洗米，水至清则无鱼，很多人将米洗至米粒颗颗可见，这样洗过的米，维生素b1的损失率高达40%～60%，维生素b2和烟酸的损失率为23%～25%，无机盐的损失率为70%;喜食捞饭，制作捞饭时将最有营养的米汤弃置不用，这样做的后果是损失67%的维生素b1、50%的维生素b2和76%的烟酸，同时还有大量的矿物质随之流失;煮粥时放碱，碱会加速破坏米里面含有的维生素，但是，在煮玉米粥时适量放碱有利于烟酸的吸收。

炸制面食有损健康

油炸的面食由于口感好、香气浓郁，备受人们青睐。但是过高的油温却可以将面粉中所含的维生素b1全部破坏，维生素b2和烟酸的破坏率也高达50%，同时，高温产生的致癌物质会大大提高人们患癌的风险。

炸制面食有损健康

煲汤时间过长损失营养：食材中含有的氨基酸和维生素等营养成分在高温下会有所损失，长时间保持100摄氏度的'高温加热会导致营养素大量被破坏。煲汤的最佳时长为1～1.5小时，煲鱼汤的时间应该更短些。如果汤里要放蔬菜，最好等到汤熟了以后再放，以免维生素大量损失。

挤出水分损失大

在制作馅料的时候，很多人喜欢先将蔬菜中的水分挤出来，殊不知挤出来的不仅仅是水分，还有水溶性维生素和部分矿物质。很多人吃蔬菜就是冲着里面丰富的维生素c去的，这样一来事与愿违，费了半天力气做的却是不讨好的活儿。

美味榨汁不健康

鲜榨的水果汁和蔬菜汁虽然方便美味，却会让我们失去很多营养素，果肉和茎叶被去除，膳食纤维也被无情地留在了弃置不食的残渣里，随之被破坏的还有极易氧化的维生素c。所以榨汁的那些渣可以利用起来。

        结语：注重事物的制作过程，保全食材自身的营养，最后才能被我们更好的吸收。

【烹饪不当饭菜无营养】相关文章：

1.茄子怎么烹饪营养最佳2.怎样烹饪蔬菜有营养3.这样烹饪破坏营养损健康4.蔬菜怎么烹饪最有营养5.营养豆腐菜的烹饪技巧6.土豆营养的烹饪小窍门7.如何烹饪蔬菜保证营养价值8.蒸的烹饪方式营养价值高