2023年冬至吃狗肉的传说汇总
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冬至吃狗肉的传说篇一
“寒冬至,狗肉肥”。我国南北各地有许多狗肉名吃,这足以证明我国人民食用狗肉的悠久历史。下面小编准备了关于全国各地冬至吃狗肉的习俗,欢迎大家参考!
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。
山东的潍坊狗肉潍坊狗肉与潍坊朝天锅并为风筝都两大传统名吃。潍坊狗肉烹饪十分讲究,狗被屠杀后放血去脏去头去蹄,立即将狗切成三大块放入大锅煮制,同时把大料、砂仁、百芷、生姜、花椒等调料用纱布包好,投入大锅大火烧开。然后小火焖锅,焖至8小时左右右出锅,食用时将香菜、精盐、味精、胡椒粉等调料放入锅内。此种狗肉肉烂可口,益消化吸收,被誉为潍坊名吃一绝。
狗肉炖豆腐,东北八大炖之一。狗肉炖豆腐至今版本都不统一,但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉,因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。
狗肉本是朝鲜族人民的最爱,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!后来在整个东北地区蔓延开来,成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和,吸味,被狗肉炖完以后,又嫩又滑又香。
这些炖菜做法大同小异,先以大豆油下锅八分热后加葱、姜、红辣椒等煸炒出香味,然后加主料如小鸡、猪肉等,炒至发白,加老汤烧开后加菜,炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可加入山楂等。
东北炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团,大大咧咧,其实一荤一素,一强悍一阴柔,刚柔并济,阴阳互补,集天地精华于一体,香味暗藏其中,很有内涵。如果有机会到东北来,别忘了让东北朋友给你做一碗炖菜,保管你吃得大汗淋漓,连呼痛快痛快!
沛县的鼋汁狗肉江苏狗肉名吃较多,名气最响的恐怕数沛县的鼋汁狗肉了。这款狗肉又名樊哙狗肉,距今已有2000多年历史。鼋汁狗肉要经过20多道工序,配以10多种名贵佐料,甚至连用水也都十分讲究。烹调出来的狗肉色泽红亮、醇香持久,其肉质韧而不老,酥而不烂,食用时用手撕而不用刀切。故“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。
说起狮子狗肉城的狗肉,那真是香飘万里,芳名远播五湖四海,县内外消费者蜂拥而至,各地美食家寻觅而来,就连日本、韩国、台湾等客人也不远万里来此品尝美味佳肴。
“璧山狮子狗肉”是在传统狗肉制作的基础上,用甘草、菟丝子等17种中药除去狗肉的燥性,增强药用效果,提高滋补功效,一年四季均可食用,具有暖胃、安五脏、暖肢膝、补胃、益气之功效。 这种夏吃冬补的理念,改变立春后不能吃狗肉的传说。城内的狗肉更是汤鲜、肉嫩、色泽正,又辣出层次,辣出品格与美感。
虎跑菜馆的“神僧狗肉”杭州虎跑泉闻名天下,除了有好泉、好景观外,该景点内的虎跑菜馆的烹饪大师以精湛的烹调手艺,向中外游客展示了100多种美味佳肴,其中“神僧狗肉”便是一道名菜,据传济公爱吃狗肉,且大都现烤现吃。据此传闻,他们采用全精狗腿肉切成片,穿成串,抖以多种佐料,再放入烘炉内烤制,以达到肉嫩香浓的目的。
花江狗肉:采用精选过的.一岁半,三十斤以内的仔公狗,开膛后,用剔骨小刀剔去全部骨头。剔狗肉时十分讲究技巧,第一,剔出来的肉要整齐;第二,剔下来的骨头上不能带肉,剔完后,狗小了一圈,但狗形不变,而且只有一处刀口。剔完将整狗放入大锅内加上40多种香料、药材用小火焖10个小时,出锅后,狗的体形缩小了四分之三。在客人点单后,当即切成薄片,可以以火锅吃法吃,还可以用多种调料爆炒后上桌。花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不腻、汤鲜味正。
湛江人爱吃狗肉,而其吃法却很特别,喜欢白切,而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是:挑选嫩狗,去净毛及内脏,成条放大锅中煮熟捞起,根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾,每当夜幕降临之际,摊档上,一条条香喷喷的熟狗立于案上,只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁,要来一碟白切狗,加上几两炮米酒或威力神酒,慢斟细酌,谈天说地,此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食,看似原始,但保持了原有之风味,很有特色,因此,受到越来越多人的喜爱,许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之白切狗价格每公斤25~40元。
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