2023年天气凉了,柿子黄了优美散文 黄了的柿子怎么去涩?通用

俗语云：七月核桃八月梨，九月柿子黄了皮。这里所说的九月当属农历九月，也就是大体指中秋以后深秋以前的所谓金秋时节。

金秋时节，天高云淡，秋高气爽，凉风习习，乍寒还暖，凉暖适宜，正是外出游玩的大好时机。不久前的一天，应朋友之约，三五好友驱车去郊区农村游玩，远远看见田野里以至农家的房前屋后，一株株、一片片的柿子树，被黄橙橙的柿子点缀格外惹眼，犹如天上的繁星，星星点点，令人眼花缭乱，煞是好看，形成了一道道金秋乡村特有的风景线。这个时节的柿子正是由青变黄，叶子开始掉落的时候，抬眼望去，黄黄的柿子果把枝头都压弯了。于是，我们不禁停车而下，不约而同地走近它们，在柿子树前合影留念。更有好事者索性爬上枝头，与成串的柿子来个亲密接触，在留下美好瞬间的同时，还顺手牵羊亲手摘下几个自然成熟的软柿子，与大伙一起大快朵颐地吃了起来。

说起吃柿子，可是我的最爱。说起来也怪，同样是人，却各有口味。同样的东西，有的人爱吃，有的人却不爱吃，正所谓口味不同，萝卜青菜，各有所爱。在我看来，所有的果品中，我最爱吃的当属柿子。当然我说的柿子是指用温水除涩后的那种硬硬的甜柿子。吃柿子不外有两种，一种是软柿子，一种是硬柿子。由于柿子中含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。你如果喜欢吃软一点的柿子，就吃自然成熟的柿子，自然长熟的柿子是不会有涩味的。也可通过闷热脱涩或与水果混装脱涩，这样脱涩的柿子都是软柿子，软柿子我也愿吃，但总觉的没吃头，几口就吃下了，除了甜还是甜，且往往弄的满口满手都是，很不雅，没意思。而硬柿子则不然，吃起来既甜且脆，很有嚼头，令人不忍下咽，咽后回味无穷。

硬柿子好吃但脱涩工序相对来说比较费事。有多种脱涩法，我最喜欢的是用温水浸泡法脱涩的柿子，我们叫它“水懒柿子”，即把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的果呈青绿色,水温以35～40℃为宜，浸泡18小时以上即可脱涩；若采收的果呈黄色,水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子环保、卫生，好吃，我最喜欢吃的就是这种用温水懒出来的硬柿子。柿子的品种很多，从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等，我们当地最好的还是那种个大色黄呈长方形的金苹柿子。

柿树是我国的特产，已有三千多年的栽培历史。在我的老家，几乎家家户户都栽有柿子树。小时候，我家院墙外曾栽有一株成人手腕般粗的金苹柿子树，那时因为年幼无知，在大人都出工干活的时候，我竟独出心裁地拿了把镰刀把柿子树从中间给“环剥”了，并洋洋得意地向一起玩的小伙伴炫耀了一番，为此还受到了父亲的`一次刻骨铭心地教训，那株柿树命运可想而知，不过没全死，后来从死掉的主干两边各发出一个芽，长成了一棵有两个叉把的柿子树，但结的果比同时载的一墙之隔的我二大爷家的那株差远了，以致多年吃不到几个自家的柿子。不知怎的，尽管我对柿子情有独钟，但自家的柿子树似乎一直不很“给力”，直到现在，父母家的院子里也有一株柿子树，长势很好，但就是一直挂不住果，为此母亲还不知听什么人说的，多次把树干用斧子砍砍，期望来年能挂住果，却一直无济于事，好在树龄比较长，结的柿子虽少但个头挺大，母亲每年都用水懒了给我留着，使我年年都能吃上色黄个大、硬硬脆脆的自家的金苹柿子。

柿子果味甜、汁多肉细、适口，古人赞它“色胜金衣，甘逾玉液”。柿子营养成分高，全身都是宝，含有大量维生素，其含量远远超过苹果、梨、桃、杏、李等果品，具有清热、润肺、化痰止咳之功效。值得一提的是，柿子虽好吃，但不易过量，特别注意不要在空腹时吃，也不能酒后吃，更不能与螃蟹同时吃，否则容易产生不良后果，如结石、腹痛、呕吐、中毒等等，此为食柿者之大忌也。

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